Recettes de plat principal

Plat principal avec viande, riz et haricots
Un plat principal composé de viande de féculents et de légumes. Photo par Laurence Vagner.

Le plat principal est appelé aussi "plat de résistance" parce ce que c'est le coeur du repas, le plat qui permet de résister jusqu'au repas suivant. Composé d'une viande, d'oeufs ou de poisson et accompagné d'une garniture de légumes ou céréales, il est normalement précédé d'une entrée légère et suivi d'un dessert pour composer ce que l'on appelle communément un menu. Au quotidien il est le plus souvent servi seul ou suivi d'un simple café.

Recettes, techniques et vidéos de plat principal du Chef

Brandade de morue
Brandade de morue

Aillée avec pommes de terre.

Spaghettis au saumon fumé
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Risotto calamars et chorizo
Risotto calamars et chorizo

Un risotto piquant réalisé au wok

Foudre de volaille
Foudre de volaille

Aiguillettes de volaille au paprika

Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur
Meunière de fruits de mer aux légumes vapeur

De beaux produits pour une entrée chic.

Salade composée au magret séché
Salade composée au magret séché

Salade composée au magret séché

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Quelques vidéos de plat principal du Chef et des Gourmets

Fougasse estivale aux saints-jacques fumées

Temps Gourmand  -  Découvrez pour vos apéros gourmands, la recette originale de la fougasse estivale, qui allie à la perfection toutes les saveurs de l’été.

Risotto facile et rapide
Risotto facile et rapide

Le Pays des Gourmandises Voici un risotto facile et rapide à préparer, idéal pour toutes les occasions. Du riz, du beurre, de l'huile d'olive, du parmesan et du bouillon, c'est tout ce qu'il vous faudra pour le réaliser en un tour de main.

Roulé de pommes de terre à  la viande hachée
Roulé de pommes de terre à  la viande hachée

amour de cuisine Vous cherchez une recette de roulé de pommes de terre à  la viande hachée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Petites pizzas express
Petites pizzas express

Le Pays des Gourmandises Il fait chaud, il fait beau et vous n’avez peut-être pas envie de passer des heures aux fourneaux. Voici une recette vraiment rapide et facile à réaliser qui vous permettra de vous régaler. À servir à l’apéritif, en entrée ou en même en plat principal pour un soir. Vous pouvez décliner ces petites pizzas selon vos goûts et vos envies avec des lardons, des tomates cerises, du fromage de chèvre… Bref, faites vous plaisir en toute simplicité !

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Idées de recettes de plat principal des Gourmets

Soupe au pistou
Soupe au pistou

Cuisiner en paix  -  Une soupe au pistou dans les règles de l'art mais finalisée cette fois avec un pistou vegan composé de noix de cajou en lieu et place du fromage. Au résultat, une soupe au pistou végétalienne bien liée et onctueuse.

Salade d'endives au gorgonzola, aux noix et à la clémentine
Salade d'endives au gorgonzola, aux noix et à la clémentine

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une salade d'automne vitaminée : aux endives, au gorgonzola, aux noix et à la clémentine pour bien commencer la semaine avec des produits de saison.

Parmentier de potimarron au tofu fumé
Parmentier de potimarron au tofu fumé

Milounette  -  J'ai remplacé les pommes de terre par du potimarron, dont le goût de noisette se marie particulièrement bien avec la saveur du tofu fumé. Et puis pour ajouter un peu de croquant, j'ai tenté un parmesan végétal à base de noisettes et de levure maltée.

Steak de faux filet de Wagyu japonais
Steak de faux filet de wagyu japonais

By acb 4 you  -  Le Wagyu peut être mangé en carpaccio, saisi à la flamme ou à la poêle et ne nécessitent aucun ajout de matière grasse. Le faux filet de Wagyu se déguste comme un steak. Il se cuisine très facilement. C’est une viande très tendre de texture fondante et juteuse dans laquelle le couteau pénètre sans aucune résistance.

Soupe de lentilles et saucisse de Morteau
Soupe de lentilles et saucisse de morteau

miamponpon  -  Je ne cuisine que très rarement les lentilles alors j'ai cherché une recette qui me plaisait et mon choix s'est arrêté sur une soupe et comme je venais justement d'acheter une grosse saucisse de Morteau, je me suis dit pourquoi pas combiner les deux?

Courge spaghetti aux cèpes
Courge spaghetti aux cèpes

Graine de faim kely  -  Une recette originale qui comblera vos invités. Le goût assez raffiné de la courge spaghetti fait des merveilles avec les cèpes mais vous pouvez très bien faire cette recette avec des shiitakés ou toute autre variété de champignons.

Coco de Paimpol à la tomate et saucisses de Morteau
Coco de paimpol à la tomate et saucisses de morteau

Recettes au companion ou pas  -  Un plat savoureux et réconfortant de coco de Paimpol et saucisses de Morteau

Poêlée de carottes et de céleri-branche au curry
Poêlée de carottes et de céleri-branche au curry

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, vive les légumes ! Je vous propose de préparer : une poêlée de carottes et de céleri-branche au curry.

Ragoût de mouton et coco de paimpol
Ragoût de mouton et coco de paimpol

Recettes au companion ou pas  -  Vu le temps plus que maussade des derniers jours, j’avais envie d’un ragoût, un bon plat chaud et pour accompagner mon ragoût de mouton et j’ai choisi des cocos de paimpol. La saison du coco de Paimpol est courte et j'aime en profiter !

Jarret de porc laqué
Jarret de porc laqué

Piratage Culinaire  -  Il n'y a pas que le canard qui est laqué, il y a aussi le jarret de porc ! Une spécialité alsacienne appelée aussi wädele. Laqué avec une marinade à base de miel de sauce barbecue, de sauce soja et d'épices, il est savoureux et croustillant, impossible de lui résister.

Butternut marrons et quinoa
Butternut marrons et quinoa

Turbigo Gourmandises  -  Ces courges butternut marrons et quinoa noir constituent un plat aussi savoureux que haut en couleurs. la courge cuit au four tout simplement jusqu’à ce que la chair soit tendre. On la mélange ensuite aux autres ingrédients et on repasse le tout au four. La purée d'amandes apporte de l’onctuosité à ce plat, qui est végétarien. C’est vraiment très simple et parfait pour se régaler sans se prendre la tête.

Moules marinières
Moules marinières

Lornifouin  -  "A la pêche aux MOULES MOULES MOULES"... La recette toute simple des incontournables moules frites !

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Une recette de plat principal choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Aram ou pain lavash aux légumes grillés
Aram ou pain lavash aux légumes grillés

Graine de faim kely  -  Le lavash est une fine galette moelleuse faite de farine, de sel et d'eau. C'est le pain le plus répandu en Arménie. J'ai donc choisi cette base pour réaliser un sandwich qui sort un peu de l'ordinaire en le garnissant de légumes grillés de saison.

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Romantique, aphrodisiaque ou enivrant, le meilleur à déguster en tête à tête.

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Des recettes de brocolis simples et originales.

Minicocottes pour maxi plaisir
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De l'apéritif au dessert, les minicocottes ont tout bon !

Promis juré, demain jarret !
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Le jarret est une pièce de viande qui peut être laquée, braisée ou mijotée.

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