Beignets de chou fleur, sauce blanche au poulet - Terroir Bônois

Beignets de chou fleur sauce blanche au poulet

Name: Beignets de chou fleur sauce blanche au poulet
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tajine
Ingredients: 1 poulet fermier fermier en morceaux ou de la viande à raison de 1 bon morceau par personne; 1 chou fleur; 1 oignon émincé; 2 cs de smen beurre clarifié; 2 bâtons de cannelle; 1 petite cc de cannelle en poudre; 1 cc de poivre; 1 poignée de pois chiches trempés la veille; pâte à frire; 4 cs de farine; 2 petits œufs; eau froide selon le besoin; 1 cs de persil ciselé; sel et poivre; 2 jaunes d'œufs; 1 cs de persil; jus de 1 gros citron; huile pour friture

Zika

Facile

Préparation : 50 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 poulet fermier fermier en morceaux ou de la viande à raison de 1 bon morceau par personne

1 chou fleur

1 oignon émincé

2 cs de smen beurre clarifié

2 bâtons de cannelle

1 petite cc de cannelle en poudre

1 cc de poivre

1 poignée de pois chiches trempés la veille

pâte à frire

4 cs de farine

2 petits œufs

eau froide selon le besoin

1 cs de persil ciselé

sel et poivre

2 jaunes d'œufs

1 cs de persil

jus de 1 gros citron

huile pour friture

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Diviser le chou fleur en bouquets

2Rincer abondement et soigneusement entre les branches pour dénicher d'éventuels occupants

3Blanchir le chou fleur sans trop le cuire

4Filtrer et laisser égoutter

5Parallèlement faire rissoler les morceaux de poulet dans le gras

6Ajouter l'oignon émincé et continuer de faire rissoler

7Ajouter les bâtons de cannelle

8Mouiller avec de l'eau chaude et couvrir le poulet

9Ajouter les pois chiches et le poivre

10Couvrir et laisser cuire poulet et pois chiches

11A mi cuisson des pois chiches, ajouter le sel, continuer la cuisson

12Préparer la pâte à frire, elle doit être assez épaisse de façon à ce qu'elle couvre le chou fleur, en tout cas pas liquide

13Chauffer une friture

14Plonger les bouquets de chou fleur dans la pâte, puis dans la friture, ils doivent être dorés

15A la cocotte rectifier l'assaisonnement

16Récupérer les morceaux de poulet

17Ranger les beignets de chou fleur dans la marmite

18Réajuster la sauce si besoin mais les choux fleurs ne doivent pas flotter dans le bouillon, ils doivent être sous la sauce.

19Remettre le poulet dessus

20Donner quelques bouillons puis retirer du feu

21Battre les jaunes d'œufs avec le citron et le persil et verser cette liaison dans la cocotte puis bouger en un va et viens et en la tournant doucement

22Servir chaud avec des quartiers de citron et parsemer de persil

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Tajine de beignets de chou fleur au poulet fermier, sauce blanche à la cannelle et au citron (marka brouklou maquli), plat typique du terroir bônois, de la cuisine citadine de tous les jours et de ramadan.

Voir la recette

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Recette ajoutée le 14/12/21 - Mise à jour le 03/02/23 .

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