Il y a quelque chose de particulièrement charmant dans ces minis chou-fleurs servis entiers, avec leur silhouette ronde et généreuse qui fait tout le spectacle dans l'assiette. Nappés d'une sauce tomate parfumée au basilic et à l'origan, relevée d'échalote et d'ail dorés au beurre, ils transforment un légume du quotidien en un accompagnement qui a fière allure. C'est le genre de plat simple et réconfortant qui convient aussi bien à un repas de semaine qu'à une table où l'on reçoit sans chichi.
Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les champignons de Paris en boîte par des champignons frais sautés à la poêle pour un peu plus de caractère, ou ajouter une pointe de piment d'Espelette dans la sauce pour lui donner du relief. Cette préparation accompagne à merveille une viande blanche rôtie, des œufs pochés ou même des gnocchis pour un repas végétarien qui tient au corps. Un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais au moment de servir feront toute la différence.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
Ma cuisine au fil de mes idées partage également ces recettes.
J'ai testé cette idée et ce mode de cuisson que l'on peut voir depuis quelques temps sur les sites de cuisine ! Cela change de l'éternel chou-fleur béchamel ... mais rien ne vous empêche de préparer votre béchamel à part ;-)
Ce mode de préparation est tout simple et vous avez les mains libres pendant 1 heure pour préparer autre chose ou pour prendre l'apéro ;-)
Vous pouvez varier les épices et les fromages... ou ne pas le fourrer de fromage... à vous de voir !
A servir chaud si vous mettez du fromage ... ou même froid sans le fromage, en salade ou avec des petites sauces à l'apéro ;-)
Le salsifis... un légume un peu "boudé" me semble-t-il...
Peut-être parce qu'on en garde un mauvais souvenir de notre enfance ? Ou parce qu'il demande un peu plus de préparation ?
On dit aussi qu'il tache les mains... je n'ai pas eu ce problème en tout cas !
Je me souviens que j'aimais bien les salsifis à la crème en bocaux... Je ne pense pas en avoir mangé des frais dans ma jeunesse !
Et voilà, c'est chose faite ! J'ai bien apprécié, surtout avec la petite sauce relevée ;-)
Les champignons à la grecque sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne que l'on retrouve aussi bien sur les tables familiales que dans les buffets de fête. Mijotés dans un bouillon parfumé à l'huile d'olive, au vin blanc et aux tomates fraîches, ils développent une saveur ronde et ensoleillée que l'origan et le mélange de baies viennent rehausser avec caractère. C'est le genre de préparation qui embaume la cuisine et met tout le monde en appétit bien avant de passer à table.
Servis tièdes ou froids, ces champignons font merveille en entrée avec quelques tranches de bon pain grillé, ou en accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson rôti ou d'une assiette d'antipasti. Vous pouvez varier les champignons en mélangeant des champignons de Paris avec des shiitakés ou des pleurotes pour apporter plus de profondeur gustative. Une pointe de citron pressé au moment de servir réveille joliment l'ensemble, et si vous en préparez à l'avance, sachez qu'ils sont encore meilleurs le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de bien se fondre.
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
