Barbecue et plancha : quel matériel pour cuisiner en plein air ?

La cuisine de plein air

Choisir du matériel de cuisson est toujours délicat.
 certains modèles offrent la possibilité de mijoter, griller, fumer, sauter et plus encore. Le coût peut parfois être important alors vous devez en premier lieu déterminer pour quels usages réels votre choix se portera.

Bien entendu un investissement élevé induit aussi une optimisation maximale : en effet investir dans un matériel onéreux pour une utilisation qui se bornerait juste à quelques sessions de chipolatas grillées (brûlées) dès que les températures dépassent 15°C, c’est un peu dommage.

Vous devez orienter votre choix en tenant compte de vos réels besoins ou envies. Ne vous laissez donc pas séduire par le plumage, ou le ramage, mais fixez vous les critères précis d’utilisations souhaitées.
 Ne choisissez pas systématiquement le « plus technique », le plus « cher », le plus « à la mode », le plus « beau ».

Bien sûr mon expérience se limite aux modèles que j’utilise avec régularité. Vous constaterez donc que sauf la plancha électrique, je ne vous conseille aucun barbecue électrique ou à gaz et ce de n’importe quelle marque ou configuration. En effet, même si cela est pratique le résultat n’apporte pas l’équivalent en goût ou en cuisson de la braise.

Dans le cas de la plancha, l’énergie (charbon de bois, bois, gaz, électricité) utilisée importe peu puisque qu’il n’y a pas de transfert de goût.

Quels sont les critères les plus importants pour choisir un barbecue, une plancha ?

Je grille, tu grilles, nous grillons mais pas tous de la même façon !

1. Le nombre de personnes concernées. Important ! Si vous vous n'êtes qu'à 4 autour du bbq inutile d'investir dans une grosse pièce.
2. La fréquence. Même chose que précédemment ! Si vous ne sortez le bbq que 3 fois par mois et encore, restez modeste dans l'achat !
3. La cuisson. Un critère important à déterminer. Soit vous ne faites que griller, soit vous avez envie de tout cuisiner dehors dès qu'il fait beau de l'entrée au dessert. Il vous faudra alors investir dans un bbq résistant et fermé avec contrôle de la température.
4. Le rangement. Pensez aussi à l'endroit dans lequel vous allez ranger votre matériel hors saison ! Allez-vous le laisser dehors toute l'année ou le ranger à l'intérieur après chaque utilisation ? Selon les cas il vous faudra choisir un modèle résistant à la rouille, ou facilement déplaçable.

Barbecue et plancha : mes coups de coeur !

Le barbecue Weber classique

Le petit barbecue Weber, c'est le compagnon idéal des beaux jours improvisés. Compact et facile à déplacer, il s'installe en quelques minutes là où le soleil donne le mieux dans le jardin et regagne la remise tout aussi facilement une fois la soirée terminée. Brochettes, sardines et autres poissons, côtelettes, saucisses, légumes grillés : il gère toutes les cuissons rapides avec une efficacité et une autonomie très appréciables. Pas besoin de planifier à l'avance : c'est le barbecue des décisions de dernière minute, celles qui donnent souvent les meilleurs souvenirs.

Avantages

• Rapide à mettre en oeuvre.

  
• Mobile.
  
• Lit de braise profond et donc bonne autonomie.

  
• Cheminée de réglage basse et haute.

  
• Circonférence de grille importante.
  

Inconvénients

• Maitrise relative de l’allure de chauffe.
  
• Hauteur de grille limitée. Les modèles à cuve profonde, offrent des possibilités de cuissons élargies plus longue de type fumage à chaud et cuisson couverte possible pour les grosses pièces.

Acheter ce barbecue sur Amazon : Barbecue Weber Classique

Le Kamado Joe

Avantages

• Grillade vive et directe sur plusieurs niveaux.
  
• Cuisson des grosses pièces.
  
• Cuisson « basse température »
.
  
• Fumage à chaud à basse température.
  
• Mijotage en cocotte.
  
• 
Peu énergivore par sa conception, il ne demande pas d’être rechargé en charbon de bois et permet de cuisiner pendant plusieurs heures.

  
• La cuve ne demande pas d’entretien, les températures hautes faisant office de pyrolyse.
  

Inconvénients

• Son poids important ! Même sur roulettes, mieux vaut limiter les déplacements.
  

Acheter ce barbecue sur Amazon : Kamado Joe

La plancha Firestyl

Avantages

• Son ergonomie géniale.
  
• 
L’acier utilisé de qualité exceptionnelle.

  
• L’intensité variable en fonction de l’endroit ou vous placez les aliments.

  
• Légèrement inclinées les surfaces permettant l’écoulement des graisses au fur et à mesure.
  
• 
Entretien simple, par grattage à la spatule. 
Par sécurité un huilage permet d’éviter les risques de corrosion.
  
• 
Livré avec grille et couvercle protecteur.
  

Inconvénients

• Son poids ! Sur votre terrasse ou au jardin choisissez bien l'endroit où vous voulez le placer pour ne plus avoir à le déplacer.
  

En savoir plus sur le Firestyl (détails, modèles, prix) : Firestyl

La plancha électrique Krampouz

Avantages

• Les deux foyers réglables indépendamment l'un de l'autre.
• Le maintien de la température par une accumulation de la chaleur.
• La surface suffisante pour cuisiner viandes, légumes, poissons…

• La facilité de nettoyage à l'eau et grattage à la spatule.
  

Inconvénients

• La protection anti-projection est très basse ce qui limite l’emploi en intérieur.

Acheter cette plancha sur Amazon : Plancha électrique Krampouz