Hatelet

S'écrit aussi Attelet

Hatelet
Hatelet - décors, brochette

Définition

Sorte de brochette de métal servant à attacher un aliment à un autre et surmonté d'un motif historié évoquant souvent la chasse (coq, lièvre, sanglier) la pêche ou un blason.

Complément

Les attelets (ou hatelets) servent à décorer et embellir les mets et les pièces qu'ils accompagnent. Pour cela, la tige est garnie d'éléments divers, décoratifs et comestibles et en rapport avec l'élément qui en est la base puis piquée sur la pièce à présenter.
Exemple : les attelets de poisson sont fait d'écrevisses, de crevettes, citron et légumes. Les attelets de boucherie sont le plus souvent composés de crêtes de coq, truffes, quenelles, champignons.

Ce type de dressage n'existe plus aujourd'hui.

Ca tombe à pic !

Indispensables brochettes en acier inoxydable pour vos barbecue !

brochettes métal

brochettes métal
11.99 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Canneler lexique
Canneler

Canneler une carotte

Accolade (en) lexique
Accolade (en)

Dresser en accolade

Sur plancha ou au barbecue... on grille ! recettes
Sur plancha ou au barbecue... on grille !

Travers de porc, légumes, poulet... une sélection de belles idées à griller pour tous les goûts.

De belles recettes de brochettes et inversement ! recettes
De belles recettes de brochettes et inversement !

Avec les brochettes il y en a pour tous les goûts.

Glaçage au sucre glace technique
Glaçage au sucre glace

Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.

Décors d'assiettes technique
Décors d'assiettes

Pour dresser simplement de belles assiettes de desserts.