Chevaler

Chevaler des tranches d'ananas

Chevaler
Chevaler - décors, carpaccio

Définition

Disposer des éléments sur un plat ou une assiette en les faisant se chevaucher partiellement. C'est le cas des tranches de charcuteries, des aiguillettes de canard, des tranches de rôti etc.

Complément

Sur un plat rond, ces éléments sont dressés en couronne. Sur un plat long, ils sont disposés en quinconce ou en alignement.

Cette présentation est assez souvent employée pour les buffets mais également pour présenter un carpaccio.

Donnez-nous votre avis

Voir aussi

Canneler lexique
Canneler

Canneler une carotte

Fleurons lexique
Fleurons

Décorer avec des fleurons.

Invasion de tartares ! recettes
Invasion de tartares !

Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio recettes
Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio

Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !

Zestes d'orange confits vidéo
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Pommes gaufrettes technique
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.