Recettes de carpaccio
Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Carpaccio de champignons de paris aux noisettes
So'Tramier - C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Carpaccio de poivrons kapia
SucreEtEpices - J'aime beaucoup les légumes grillés au four. En été, ce sont les vedettes incontournables sur notre table. C'est délicieux et digeste. On peut les consommer en entrée, comme une salade ou pour accompagner une viande ou un poisson. Aujourd'hui je...
Carpaccio de fraises, sirop de tonka et poivre timut
une aiguille dans l potage - un dessert frais et acidulé
Carpaccio de radis noir
Recettes du Chef - Le radis noir se marie parfaitement avec une marinade aux agrumes. Coupé finement, salé et poivré au dernier moment, découvrez des saveurs originales d'un légume qui l'est tout autant.
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Gratinez - La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes...
Mini aumônières de carpaccio de bœuf au tartare
La fourchette gourmande - Une recette gourmande sans cuisson et rapide pour un apéritif dînatoire.
Carpaccio de betteraves au chèvre frais
Gourmicom - Vous cherchez une recette de carpaccio de betteraves au chèvre frais ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards
la cuisine d'agnes - Une petite entrée toute simple et vite préparée : un millefeuille de viande de boeuf très finement tranchée comme pour un carpaccio, de pousses...
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
Lecooking blog - Envie de Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !
Carpaccio de boeuf -
latabledeclara.fr - une entée raffinée pour les amateurs de viande rouge mais pas que ....
Carpaccio japonisant
Tortore - Un carpaccio de bœuf maturé japonisé non seulement avec le wasabi, mais aussi avec quelques feuilles de shiso, des graines de sésame, et une sauce à base de soja et d’huile de sésame grillé. C’est...
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Carpaccio Tomate Ananas
Bistro de Jenna - Bien fraîche et colorée cette entrée va surprendre vos convives par sa simplicité.
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Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio
Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !
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