Recettes de carpaccio

Carpaccio de saumon
Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero.

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Recettes, techniques et vidéos de carpaccio du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

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Quelques vidéos de carpaccio du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Chef Simon Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Chef Simon Idéal pour le carpaccio

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes
Carpaccio de champignons de paris aux noisettes

So'Tramier C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et...

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Idées de recettes de carpaccio des Gourmets

Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion

Lecooking blog  -  Envie de Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de boeuf -
Carpaccio de boeuf -

latabledeclara.fr  -  une entée raffinée pour les amateurs de viande rouge mais pas que ....

Carpaccio japonisant
Carpaccio japonisant

Tortore  -  Un carpaccio de bœuf maturé japonisé non seulement avec le wasabi, mais aussi avec quelques feuilles de shiso, des graines de sésame, et une sauce à base de soja et d’huile de sésame grillé. C’est...

Carpaccio de Saint-Jacques, perles de mangue
Carpaccio de saint-jacques, perles de mangue

CUISINE EN FOLIE  -  Pour un plat rapide et savoureux !

Carpaccio de betterave aux suprêmes d’oranges
Carpaccio de betterave aux suprêmes d’oranges

Loetitia Cuisine  -  Envie de Carpaccio de betterave à la mandoline, aux suprêmes d’oranges ? Découvrez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio d'ananas
Carpaccio d'ananas

latabledeclara.fr  -  Un dessert léger mais gourmand

Carpaccio de saint jacques à la vinaigrette de kumquats
Carpaccio de saint jacques à la vinaigrette de kumquats

Docteur chocolatine  -  Des saint jacques toutes légères associées au kumquat pour le côté acidulé

Carpaccio de Saint Jacques aux truffes
Carpaccio de saint jacques aux truffes

La cuisine de Marderelle  -  Une entrée fraîche et originale à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe noire du Périgord bien entendu ! C'est un vrai festival de saveurs pour nos papilles et c'est l'entrée à proposer...

Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Saint-jacques aux zestes d'agrumes

Paris d'épices  -  Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un

Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert
Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert

Cuisine moi un mouton  -  Un tartare de saumon tout en fraîcheur avec une petite chantilly au citron vert. L'alliance du saumon et de l'avocat est une valeur sûre qui fonctionne aussi bien en été que pour un repas de fêtes, une belle entrée...

Carpaccio de courgettes
Carpaccio de courgettes

cuisinemoi_fr  -  Une fois encore, je vous propose une recette extrêmement fraîche, adaptée à la saison : le caparccio de courgettes. C’est simple, facile à réaliser et surtout très très frais !

Carpaccio radis noir et rose aux violettes
Carpaccio radis noir et rose aux violettes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une entrée saine et vitaminée. 3 radis et des fleurs à admirer et déguster

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