Recettes de carpaccio

Carpaccio de saumon
Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero.

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Carpaccio de melon à la menthe
Carpaccio de melon à la menthe

Une entrée fraîcheur qui sublime le melon.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Chef Simon Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Chef Simon Idéal pour le carpaccio

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes
Carpaccio de champignons de paris aux noisettes

So'Tramier C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carpaccio de poivrons Kapia
Carpaccio de poivrons kapia

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Carpaccio de radis noir
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Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
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Gratinez  -  La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes...

Mini aumônières de carpaccio de bœuf au tartare
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La fourchette gourmande  -  Une recette gourmande sans cuisson et rapide pour un apéritif dînatoire.

Carpaccio de betteraves au chèvre frais
Carpaccio de betteraves au chèvre frais

Gourmicom  -  Vous cherchez une recette de carpaccio de betteraves au chèvre frais ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards
Millefeuille de boeuf et pousses d'épinards

la cuisine d'agnes  -  Une petite entrée toute simple et vite préparée : un millefeuille de viande de boeuf très finement tranchée comme pour un carpaccio, de pousses...

Carpaccio de courgettes, feta et menthe
Carpaccio de courgettes, feta et menthe

Happy papilles  -  Peu d'ingrédients et beaucoup de saveur.

Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion

Lecooking blog  -  Envie de Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de boeuf -
Carpaccio de boeuf -

latabledeclara.fr  -  une entée raffinée pour les amateurs de viande rouge mais pas que ....

Carpaccio japonisant
Carpaccio japonisant

Tortore  -  Un carpaccio de bœuf maturé japonisé non seulement avec le wasabi, mais aussi avec quelques feuilles de shiso, des graines de sésame, et une sauce à base de soja et d’huile de sésame grillé. C’est...

Carpaccio de Saint-Jacques, perles de mangue
Carpaccio de saint-jacques, perles de mangue

CUISINE EN FOLIE  -  Pour un plat rapide et savoureux !

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