Recettes de carpaccio

Carpaccio de saumon
Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero.

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Recettes, techniques et vidéos de carpaccio du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

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Quelques vidéos de carpaccio du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Chef Simon Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Chef Simon Idéal pour le carpaccio

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes
Carpaccio de champignons de paris aux noisettes

So'Tramier C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et bons mais qui fait son petit effet.

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Idées de recettes de carpaccio des Gourmets

Carpaccio d'ananas
Carpaccio d'ananas

latabledeclara.fr  -  Un dessert léger mais gourmand

Carpaccio de saint jacques à la vinaigrette de kumquats
Carpaccio de saint jacques à la vinaigrette de kumquats

Docteur chocolatine  -  Des saint jacques toutes légères associées au kumquat pour le côté acidulé

Carpaccio de Saint Jacques aux truffes
Carpaccio de saint jacques aux truffes

La cuisine de Marderelle  -  Une entrée fraîche et originale à essayer en toute confiance si vous aimez la truffe noire du Périgord bien entendu ! C'est un vrai festival de saveurs pour nos papilles et c'est l'entrée à proposer à Noël cette année !

Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Saint-jacques aux zestes d'agrumes

Paris d'épices  -  Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.

Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert
Tartare de saumon avocat et sa chantilly au citron vert

Cuisine moi un mouton  -  Un tartare de saumon tout en fraîcheur avec une petite chantilly au citron vert. L'alliance du saumon et de l'avocat est une valeur sûre qui fonctionne aussi bien en été que pour un repas de fêtes, une belle entrée en matière.

Carpaccio de courgettes
Carpaccio de courgettes

cuisinemoi_fr  -  Une fois encore, je vous propose une recette extrêmement fraîche, adaptée à la saison : le caparccio de courgettes. C’est simple, facile à réaliser et surtout très très frais !

Carpaccio radis noir et rose aux violettes
Carpaccio radis noir et rose aux violettes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une entrée saine et vitaminée. 3 radis et des fleurs à admirer et déguster

Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines
Carpaccio de noix de saint-jacques aux clémentines

Ma cuisine santé  -  Le carpaccio doit être préparé à l'avance car il doit être un peu mariné. Il est un peu long à préparer mais tellement délicieux et léger. La présentation de ce plat peut être collective ou en plats individuels, faites selon vos préférences.

Carpaccio St-Jacques aux clémentines et perles de citron et poivre
Carpaccio st-jacques aux clémentines et perles de citron et poivre

kaderick  -  Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu

Carpaccio de fenouil aux fèves
Carpaccio de fenouil aux fèves

passeportpourlacuisine  -  Envie de Carpaccio de fenouil aux fèves ? Découvrez cette recette de carpaccio et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Yakitori boeuf fromage, salade tomate oeuf et carpaccio
Yakitori boeuf fromage, salade tomate oeuf et carpaccio

Cuisine-Blog  -  Envie de Yakitori boeuf fromage, salade tomate oeuf et carpaccio ? Découvrez cette recette de yakitori et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de Thon au Basilic
Carpaccio de thon au basilic

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Vous cherchez une recette de carpaccio de thon au basilic ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Carpaccio Tomate Ananas
Carpaccio Tomate Ananas

Bistro de Jenna  -  Bien fraîche et colorée cette entrée va surprendre vos convives par sa simplicité.

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Vittore Carpaccio n'en reviendrait pas
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