Surprenez vos convives avec de belles recettes de carpaccio

Carpaccio de saumon
Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero.

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Carpaccio d'ananas exotique
Carpaccio d'ananas exotique

Un rafraîchissant carpaccio d'ananas saveur mojito.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette qui en jette !

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Carpaccio de melon à la menthe
Carpaccio de melon à la menthe

Une entrée fraîcheur qui sublime le melon.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

Carpaccio de coeur de boeuf
Carpaccio de coeur de boeuf

Carpaccio de tomates tellement simple !

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Quelques vidéos des Gourmets

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes
Carpaccio de champignons de paris aux noisettes

So'Tramier - C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carpaccio de betterave chioggia au citron
Carpaccio de betterave chioggia au citron

Serial_Baker - Une entrée facile à faire avec deux ingrédients : des betteraves et du citron.

Ramen au carpaccio de bœuf et à l'œuf mollet
Ramen au carpaccio de bœuf et à l'œuf mollet

Inspirations Cuisine - Une recette délicieuse prête en 7 minutes Chrono !

Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion

Une aiguille dans l potage - Quoi de mieux en entrée qu’un carpaccio de saint-jacques pour se régaler tout en légèreté? De fines tranches de saint-jacques assaisonnées d’une vinaigrette à l’huile d’olive et aux fruits de la passion et...

Carpaccio de Saint-Jacques
Carpaccio de saint-jacques

lockdown_kitchen - Une entrée de fête facile à préparer, très légère et délicieuse : un carpaccio de Saint-Jacques. Vous pouvez l’agrémenter de truffe mais évidemment ce n’est pas obligatoire, il existe d'autres variantes tout aussi intéressantes.

Carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion
Carpaccio de saint-jacques au yuzu et fruits de la passion

Recettes au companion ou pas - Une entrée facile à réaliser, un carpaccio de Saint-Jacques au yuzu et fruits de la passion

Carpaccio de courgette
Carpaccio de courgette

Simplement Frais - Ce carpaccio de courgettes est une entrée fraîche qu’on peut préparer en quelques minutes. Il suffit de trancher finement les courgettes, d’ajouter des herbes et des noix, puis d’assaisonner avec une vinaigrette à la lime.

Carpaccio de noix de St Jacques, huile de noisette, citron vert et grenade
Carpaccio de noix de st jacques, huile de noisette, citron vert et grenade

Les petits plats du Prince - Une entrée fraîche et colorée pour votre réveillon de la St Sylvestre

Carpaccio de butternut et kaki, dukkah de noix au sumac
Carpaccio de butternut et kaki, dukkah de noix au sumac

Milounette - Une petite entrée originale, prête en un tour de main !

Burrata au basilic, tomates cerise et carpaccio
Burrata au basilic, tomates cerise et carpaccio

lacuisinedunetoquee - Vous cherchez une recette de burrata au basilic, tomates cerise et carpaccio ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de Saint-Jacques
Carpaccio de saint-jacques

Tangerine Zest - Essayez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

Carpaccio de courgettes aux noisettes
Carpaccio de courgettes aux noisettes

Recettes du Chef - Une recette très simple à préparer. Toutes les saveurs de la courgettes dans une préparation crue, la marinade cuit et parfume les courgettes.

Carpaccio de courgette au chèvre frais
Carpaccio de courgette au chèvre frais

Gourmicom - Envie de Carpaccio de courgette au chèvre frais ? Découvrez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

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La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Une préparation d'origine italienne tout en finesse.

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Du plus simple au plus surprenant, les tartares ont en commun la fraîcheur.

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