Recettes de carpaccio
Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.
Recettes, techniques et vidéos de carpaccio du Chef
Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte
Quelques vidéos de carpaccio du Chef et des Gourmets
Carpaccio de champignons de paris aux noisettes
So'Tramier - C’est en goûtant la nouvelle huile d’olive Délicate Tramier lors de la dégustation conviviale avec une oléologue que le Chef Dominique Frérard a eu l’idée de nous proposer cette recette raffinée, facile à réaliser avec des ingrédients simples et bons mais qui fait son petit effet.
Idées de recettes de carpaccio des Gourmets
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
bObStronomie - Le bar ou loup comme on le dit chez nous, est le poisson que j'ai choisi pour cette recette. Sa chair est blanche et glisse sous le couteau. J’ai associé ce bar avec du céleri-rave, parce que j’adore ça et je voulais une présentation black and white.
Chianti rosa en carpaccio & vinaigrette au spéculoos... mange des tomates mon amour...
Le p'tit Bistrot Vagabond - Essayez cette recette de vinaigrette au spéculos et donnez votre avis en commentaire !
Carpaccio de betterave et chèvre frais
Une French girl cuisine - Les recettes les plus simples sont souvent les meilleurs. Il faut juste choisir les bons produits, les ramener du marché, et les cuisiner avec amour : un carpaccio de betterave et de chèvre frais !
Carpaccio de melon à la menthe
Piratage Culinaire - Avec la chaleur de l'été, on cherche à manger frais. Aujourd'hui, je vous propose de préparer un carpaccio de melon à la menthe. Idéal pour se rafraîchir !
Carpaccio de courgette tendre, basilic et piment d'espelette
court-bouillon - C’est ma première courgette du jardin. Une jeune et belle courgette cueillie à la fraîche ce matin. Ne me demandez pas pourquoi mais l’envie de la croquer tout cru m'a démangée.
Carpaccio de veau parmesan basilic
épicétout - Envie de Carpaccio de veau parmesan basilic ? Découvrez cette recette de basilic et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Carpaccio de saumon fumé au houmous d'avocat et salade verte
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Il fait trop chaud pour travailler… ça vous dit une petite salade ? Cette salade est aussi originale que gourmande…
Carpaccio de dorade à la tahitienne
Simple & Gourmand - A la maison nous aimons particulièrement le poisson. Et cette recette de carpaccio de dorade à la tahitienne est simplissime. Ce carpaccio est assaisonné de lait de coco, de citron vert et d’un peu de coriandre fraîche. La chair délicate de la dorade est mise en avant grâce à cet assaisonnement, d’oignon rouge et de poivron rouge pour un peu de croquant. Un régal. Le truc en + : Servir avec une salade et d’une vinaigrette originale pour un repas léger, ou avec des frites pour les plus gourmands Pour plus de recettes « crues », je vous propose le tartare de saumon, de veau, d‘huîtres et de Saint-Jacques ou encore de bœuf
Carpaccio de fraises, timut et sirop de tonka
Gratinez - La fraise est l’un des plus beaux fruits de saison, et il suffit de peu pour réaliser un dessert aux fruits original et plein de saveurs. Des fraises finement tranchées, quelques herbes aromatiques à la saveur anisée comme l'estragon et le fenouil, et une pointe de sucre.
Saumon en carpaccio-fèves des marais, criste marine et arroche rouge en salade - vinaigrette à la réglisse
Le p'tit Bistrot Vagabond - Essayez cette recette d'arroche et donnez votre avis en commentaire !
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Radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes
Gratinez - Rapide et économe, une recette pleine de fraîcheur et de caractère. Ce radis noir en carpaccio, zestes d'agrumes ne vous laissera pas indifférent.
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Sucrés, salés, quand il fait beau c'est carpaccio
Pour trancher fin il faut savoir jouer de la mandoline !
A propos de Chef Simon
