Surprenez vos convives avec de belles recettes de carpaccio

Carpaccio de saumon
Le carpaccio aujourd'hui se décline à volonté et trouve sa place en entrée comme en dessert. Photo par Gustavo Fumero.

Le carpaccio, un hors-d'oeuvre d'origine italienne composé à l'origine de fines tranches de boeuf cru servies froides avec un filet d'huile d'olive, du citron et quelques oignons émincés.

Aujourd'hui le carpaccio a largement dépassé ses propres frontières. On trouve des carpaccio de poisson, de légumes ou de fruits caractérisés simplement par la découpe en fines lamelles d'ingrédients crus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Carpaccio de melon à la menthe
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Une entrée fraîcheur qui sublime le melon.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Gravlax de saumon

Chef Simon  -  Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de tomates mozzarella
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Chef Simon Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Découper un melon en tranches
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Chef Simon Idéal pour le carpaccio

Carpaccio de champignons de Paris aux noisettes
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Carpaccio de cèpes aux jeunes pousses d'épinard et aux céréales
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Carpaccio de tomates
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BouffePorn  -  La petite salade estivale rafraichissante.

Carpaccio de boeuf perles d'ail noir
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Carpaccio de boeuf aux sucrines, câpres et olives
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Carpaccio de concombre
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61 Degrés  -  Préparer un bon carpaccio de bœuf aromatisé au café.

Carpaccio de boeuf
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latabledeclara.fr  -  Une entée raffinée pour les amateurs de viande rouge mais pas que...

Carpaccio de boeuf aux sucrines, câpres et olives
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Gourmicom  -  Envie de Carpaccio de boeuf aux sucrines, câpres et olives ? Découvrez cette recette de cuisine italienne et donnez votre avis en commentaire !

Le carpaccio mangue passion
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Sweet Kwisine  -  Envie de Le carpaccio mangue passion ? Découvrez cette recette de carpaccio et donnez votre avis en commentaire !

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