Disposer les pignons de pins sans les superposer dans un plat allant au four.
Saupoudrer de sucre glace.
Placer au four réglé à 170°C et surveillez jusqu'à commencement de coloration des pignons.
Laisser refroidir.
Rincer les fraises rapidement sous un filet d'eau
Enlever les tiges et les trognons des fraises (sans exploser les fraises entre vos doigts).
Trancher les fraises en fines tranches.
Disposer les fraises en rosaces sur les assiettes plates.
Tailler le basilic thai en fine julienne.
Mélanger le citron et la Mandarine Impériale.
Répartir la marinade sur les fraises et placer la julienne de basilic.
Saupoudrer d'une pincée de poivre de Sichuan.
Mettre au frais.
Servir avec quelques pignons de pin.
Si vous ne trouvez pas de basilic thai vous pouvez utiliser du basilic ordinaire voire même de la mélisse.
La fraise est un fruit fragile et contrairement à la plupart des carpaccio, mieux vaut ne pas réaliser celui-ci trop longtemps à l'avance ! Une heure avant le service est suffisant.
Une préparation d'origine italienne tout en finesse.
L'incontournable dessert aux fraises à offrir aux mamans gourmandes !
Il faut que six fraises, plus une fraise fraîche, plus six fraises, fassent treize fraises fraîches.
On écoute l'historique Black Dog et la voix sépultural de Robert Plant extrait de l'album Led Zeppelin IV qui compte également parmi les titres qui ont rendu ma préadolescence carrément furieuse, je veux citer Stairway to Heaven (et le solo biblique de Jimmy Page) on ne se refait pas !
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