Carpaccio de fraises fraîches au basilic

Carpaccio de fraises au basilic

Name: Carpaccio de fraises au basilic
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: fruits
Ingredients: 500 g de fraises; 10 feuilles de basilic thaï; 5 cl de Mandarine Impériale; 1 jus de citron; poivre de Sichuan; 2 cuillers à soupe de pignons de pin; sucre glace

Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.

Chef Simon

Facile

Préparation : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette de carpaccio de fraises pour 4 personnes

500 g de fraises

10 feuilles de basilic thaï

5 cl de Mandarine Impériale

1 jus de citron

poivre de Sichuan

2 cuillers à soupe de pignons de pin

sucre glace

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Préparation de la recette

1Disposer les pignons de pins sans les superposer dans un plat allant au four.

2 Saupoudrer de sucre glace.

3 Placer au four réglé à 170°C et surveillez jusqu'à commencement de coloration des pignons.

4 Laisser refroidir.

5 Rincer les fraises rapidement sous un filet d'eau

6 Enlever les tiges et les trognons des fraises (sans exploser les fraises entre vos doigts).

7 Trancher les fraises en fines tranches.

8 Disposer les fraises en rosaces sur les assiettes plates.

9 Tailler le basilic thai en fine julienne.

10 Mélanger le citron et la Mandarine Impériale.

11 Répartir la marinade sur les fraises et placer la julienne de basilic.

12 Saupoudrer d'une pincée de poivre de Sichuan.

13 Mettre au frais.

14 Servir avec quelques pignons de pin.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Si vous ne trouvez pas de basilic thai vous pouvez utiliser du basilic ordinaire voire même de la mélisse.

La fraise est un fruit fragile et contrairement à la plupart des carpaccio, mieux vaut ne pas réaliser celui-ci trop longtemps à l'avance ! Une heure avant le service est suffisant.

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 2 décembre 2023 à 12h51

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carpaccio de fraises au basilic

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On écoute l'historique Black Dog et la voix sépultural de Robert Plant extrait de l'album Led Zeppelin IV qui compte également parmi les titres qui ont rendu ma préadolescence carrément furieuse, je veux citer Stairway to Heaven (et le solo biblique de Jimmy Page) on ne se refait pas !