Des recettes avec du basilic : toute le cuisine italienne et méridionale

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Tartare de langouste au basilic
Tartare de langouste au basilic

Une recette terre-mer simple et chic.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Tarte Gourmande à l'Epautre
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Tarte tomate / chèvre / basilic
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One pot pasta sauce aux olives provençale
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tomates à la provençale
Tomates à la provençale

Kélou  -  Les classiques mais néanmoins délicieuses tomates à la provençale, parfumée d'ail, de parmesan, de pignons de pin et de basilic. À faire au Thermomix ou sans

Tartare de tomates au basilic
Tartare de tomates au basilic

Kélou  -  Tartare à base de tomates épépinées coupées en dés, parfumées d'oignons blancs, basilic ciselé et huile d'olive, à servir tel ou à agrémenter

Salade aubergines chèvre - Simple & Gourmand
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Simple & Gourmand  -  Cette salade aubergines chèvre est un plat végétarien composé de roquettes, d’aubergines cuites juste tièdes, de morceaux de fromage de chèvre, de tomates cerises et de basilic. Le plein de saveur pour cette salade végétarienne savoureuse aux...

Salade aubergines chèvre - Simple & Gourmand
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Gratin de courgettes au bleu
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Aubergines farcies au mascarpone jambon de Bayonne fromage de brebis du Pays Basque et basilic | Les petits plats de Christopher
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Fromage blanc, framboise et basilic
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Terrine de brousse aux herbes
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