Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale

Name: Des recettes avec du basilic : toute la cuisine italienne et méridionale
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: basilic

On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par dusk - AdobeStock.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Jus vert épinards roquette et basilic

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Un concentré de chlorophylle et d'arômes.

Carpaccio de boeuf

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Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Pesto rouge et pesto vert

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Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

Tartare de langouste au basilic

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Une recette terre-mer simple et chic.

Ciseler la ciboulette

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Ciseler n'est pas hacher !

Carpaccio de tomates mozzarella

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Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

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Oseille - Basilic - épinard - Bette

Sorbet basilic

Chef Simon

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

Côtes de romaines étuvées à la crème de basilic

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Carpaccio de fraises au basilic

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A préparer une heure avant de servir.

Gaspacho tomates concombre et basilic

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Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Sorbet citron basilic

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Une explosion de fraîcheur.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Muffins saumon basilic

pimprenelle

. À servir à l’apéritif ou avec une petite salade verte le soir, pour un repas simple ou une entrée raffinée.

Raviolis aux jeunes pousses d'épinards, ricotta, origan et pignons

cuisine en folie

Les raviolis sont toujours bien meilleurs "fait maison" ça prend un peu de temps mais ça en vaut largement la peine ! Si vous n'aimez pas les épinards, vous pouvez utiliser le verts de jeunes blettes, de la salade même, celle de votre choix : romaine, laitue, sucrine. Faites à votre goût !

Soupe de légumes d'été à la saucisse

Happy papilles

On prolonge l'été avec cette soupe de légumes d'été à la saucisse de Toulouse qui apportera un réconfort bien agréable avec la baisse des températures

Calamars au pesto sur un écrasé de pomme de terre

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Aujourd’hui on cuisine le calamar, le frais, le vrai, le beau…pas celui que l’on trouve sous forme d’anneaux surgelés. Même s’il vous fait peur sur le rayon de votre poissonnier, n’hésitez pas à franchir le pas et vous ne serez pas déçu car il vous offrira de nombreuses possibilités culinaires.

Mille-feuilles d'aubergine

Nicolas le Cuisinier

Une recette pleine de saveurs. À déguster aussi bien froide que tiède

Sorbet basilic

Ice Ice Daddy

Le basilic vous apportera un véritable touche de fraîcheur dans ce sorbet

Paccheri à la crème d’aubergine

Ma fourchette est italienne

Une petite recette simple, estivale et rapide comme on les aime!

Salade Caprese

Twinsribbons

Découvrez la recette sur mon blog culinaire avec en bonus ses valeurs nutritionnelles

Pesto basilic à la genovese

Le Régal d'annie

Envie de le régal d'annie: pesto basilic à la gevonaise ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Orecchiette à la crudaïola

L'Italie dans ma cuisine

Nous sommes dans ma région d'adoption pour cette nouvelle recette italienne. Vous le savez, les orecchiette sont les pâtes typiques des Pouilles. Aujourd'hui je vous propose une version estivale, savoureuse et colorée comme on aime la préparer dans cette merveilleuse région qu'est la Puglia.

Pasta alla norma

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Voici une merveilleuse recette italienne qui vous emmènera en Sicile, et plus particulièrement à Catania. Ce plat simple en apparence, mais dont la préparation requiert une grande précision et un savoir-faire, est une véritable symphonie pour nos papilles et une ode aux couleurs et aux saveurs de la cuisine sicilienne.

Salade de tomates aux anchois et aux câpres de Yotam Ottolenghi

Happy papilles

On apporte un peu de fantaisie à une simple salade de tomates avec cette salade de tomates aux anchois et aux câpres de Yotam Ottolenghi

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Basilic

Basilic pourpre

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