Des recettes avec du basilic : toute le cuisine italienne et méridionale

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Ciseler les aromatiques et légumes feuilles
Ciseler les aromatiques et légumes feuilles

Oseille - Basilic - épinard - Bette

Ciseler la ciboulette
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Tarte Gourmande à l'Epautre
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Tarte tomate / chèvre / basilic
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Le Pays des Gourmandises Une tarte salée facile et rapide, parfaite pour l'été... Une pâte brisée, des tomates, du fromage de chèvre, quelques feuilles de basilic et le tour est joué !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Spaghetti à la sauce tomate et aux chipolatas
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Pesto
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Nath chocolat  -  Un bon pesto pour accompagner les pâtes, les fonds de tarte...

Tartines aux poivrons confits, courgettes rôties, Mozzarella et oeuf poché, pesto niçois
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cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tartines aux poivrons confits, courgettes rôties, mozzarella et oeuf poché, pesto niçois.

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Mes inspirations culinaires  -  Direction la Provence avec cette soupe au pistou aux nombreux bienfaits.

Pesto basilic amandes et tomates confites
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Poivrons grillés et sauce tomate basilic
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Catalina - Le Blog de Cata  -  J'adore les poivrons grillés. C'est un plat balkanique incontournable de l'été.

Flans de poireaux au basilic
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épicétout  -  Envie de Flans de poireaux au basilic ? Découvrez cette recette de flan et donnez votre avis en commentaire !

Lasagnes alla parmigiana
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