Des recettes avec du basilic : toute le cuisine italienne et méridionale

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Carpaccio de tomates mozzarella
Carpaccio de tomates mozzarella

Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.

Pesto rouge et pesto vert
Pesto rouge et pesto vert

Pesto vert au basilic et pesto rouge aux tomates confites.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Feuilletés apéritif roulés aux tomates, chorizo

Streetfood et cuisine du monde  -  De délicieux feuilletés apéro, des palmiers salés ou escargots pizza composés de pâte feuilletée, de chorizo, et tomates ou de chorizo et mozzarella. Des apéritifs très faciles et rapides à préparer, même à l'avance. Parce que le plus simple est...

Tarte tomate / chèvre / basilic
Tarte tomate / chèvre / basilic

Le Pays des Gourmandises Une tarte salée facile et rapide, parfaite pour l'été... Une pâte brisée, des tomates, du fromage de chèvre, quelques feuilles de basilic et le tour est joué !

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée
Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

One pot pasta sauce aux olives provençale
One pot pasta sauce aux olives provençale

So'Tramier Les One Pot Pasta, vous connaissez ? Ce sont des plats de pâtes “tout-en-un” où tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte. Si vous ne les connaissiez pas, c’est le moment de suivre la tendance avec cette recette qui sera encore...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bruschettas à la ricotta basilic et compotée de tomates
Bruschettas à la ricotta basilic et compotée de tomates

Petit Bec Gourmand  -  Et si on commençait à préparer nos idées apéritives pour ce weekend ? Voici des petites bruschettas à la ricotta et au basilic, compotée de tomates qui vont vous plaire. J'ai mélangé la ricotta avec du basilic frais ciselé, et une compotée de duo...

Spaghetti alla Checca ou sauce froide aux tomates cerises, basilic et mozzarella
Spaghetti alla checca ou sauce froide aux tomates cerises, basilic et mozzarella

cuisine en folie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de spaghetti alla checca ou sauce froide aux tomates cerises, basilic et mozzarella.

Focaccia à l'ail et tomates cerises
Focaccia à l'ail et tomates cerises

Zika  -  On continue la cuisine de l'été avec cette focaccia à l'ail et aux tomates cerises avec du basilic !!

Tian d'aubergines au pesto
Tian d'aubergines au pesto

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette de Tian d'aubergines au pesto, moelleux et très parfumé. Cette version du tian avec aubergines, tomates et pommes de terre, relevée par du pesto, change clairement du classique !

Fetuccine aux tomates rôties, thym, basilic et origan
Fetuccine aux tomates rôties, thym, basilic et origan

Amande et Basilic  -  Fetuccine aux tomates rôties, thym, basilic & origan. Ma recette de pâtes aux tomates cerise est si parfaite que personne n’y résiste. Simple, gourmande & addictive.

Gaspacho aux pêches, melon et tomates
Gaspacho aux pêches, melon et tomates

Happy papilles  -  Parfait par ces chaleurs estivales, laissez-vous rafraîchir par ce savoureux gaspacho aux pêches, au melon et aux tomates !

Soupe au pistou
Soupe au pistou

Clementine  -  Délicieuse soupe de la Provence

Soupe au pistou
Soupe au pistou

Balico & co.  -  La soupe au pistou est le traditionnel potage estivale de la région niçoise. Avec des légumes extra frais de saison, la sauce ail et basilic vient relever toute la saveur. A accompagner de parmesan râpé et d'une belle rasade d'huile d'olive.

Tomate ancienne surprise à la burrata
Tomate ancienne surprise à la burrata

Docteur chocolatine  -  Ceci n'est pas une pomme d'amour mais une belle entrée en trompe l'oeil. Une tomate surprise à la burrata ! L'idée vient d'un restaurant sur Lille qui se nomme le Cerisier. Une jolie variation pour les...

Samoussa thon, tomate et pesto de plantain
Samoussa thon, tomate et pesto de plantain

La cuisine sauvage au fil des saisons  -  J’aime bien réaliser des samoussas… ça en fait un plat complet avec de la salade verte qu’on apprécie beaucoup quand il fait très chaud.

Tian de courgette, tomate et plantain
Tian de courgette, tomate et plantain

La cuisine sauvage au fil des saisons  -  Le tian est une spécialité culinaire provençale… Je vous présente aujourd’hui une version originale avec des légumes du soleil et des feuilles de plantain…

Burger italien
Burger italien

Tangerine Zest  -  Un vrai régal que ce plat.

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Soupe au pistou
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La p'tite cuisine de Pauline  -  La recette incontournable de la cuisine provençale ! Chaque famille possède sa propre recette, les variantes sont multiples.

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