Des recettes avec du basilic : toute le cuisine italienne et méridionale

Basilic
On trouve évidemment le basilic dans la cuisine méditerranéenne, mais pas seulement ! Photo par Sylvain Naudin.

Le basilic est une plante aromatique typique de la cuisine italienne et méridionale. Ingrédient principal du célèbre pistou ou pesto, le basilic parfume les salades, les sauces, les omelettes et tous les plats de pâtes pour notre plus grand plaisir. Il adore être en compagnie des courgettes, tomates et aubergines pour en relever la saveur et si vous en ajoutez quelques feuilles ciselées dans un sorbet citron vous en démultiplierez la fraîcheur.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gaspacho tomates concombre et basilic
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Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Raviole ouverte de galinette et ratatouille confite

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Salade de blé au poulet, poivron, tomates et basilic
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Focaccia comme un sandwich, tomates, mozzarella, basilic et roquette
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Cake aux poivrons grillés à la feta et au basilic
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Espadon au four et poivrons cornus sautés à la poêle
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Escalopes de poulet panées au Parmesan et Pecorino, courgettes sautées, coulis de poivrons rouges
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Spaghetti aux crevettes sauce poivron
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Pesto au basilic
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