Des recettes de saison à cuisiner avec les légumes fruits

Name: Des recettes de saison à cuisiner avec les légumes fruits
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Cuisine: légumes fruits

L'aubergine fait partie des légumes fruits. Photo par John Sheldon

Le légume fruit est une plante potagère dont la partie comestible est le fruit issu de la fleur de cette plante. On trouve dans cette catégorie, les tomates, courgettes, aubergines, poivrons ainsi que l'ensemble des courges.

Au fil des saisons, vous pouvez donc les préparer sous forme de salades, gratins, quiches ou potages, les farcir ou les confire et selon les légumes fruits, les consommer crus ou cuits.

Recettes de légumes fruits du Chef Simon, techniques et vidéos

Clafoutis de courgettes

Chef Simon

Une flognarde aux courgettes et chèvre frais à déguster tiède avec une salade ou un coulis de tomate.

Poivrons confits

Chef Simon

Doux ou légèrement piquants.

Courgettes farcies

Chef Simon

Des courgettes farcies à la farce porc et veau relevée de chorizo.

Tranches d'aubergines grillées

Chef Simon

La cuisson qui met le plus en valeur la saveur discrète de ce légume.

Filet de bar en écailles de courgette

Chef Simon

Un poisson cuit au four et qui ne sèche pas.

Carpaccio de coeur de boeuf

Chef Simon

Carpaccio de tomates tellement simple !

Épépiner un poivron

Chef Simon

Ôter les pépins et les membranes blanches

Cuire un concassé de tomates

Chef Simon

Comment faire un concassé de tomates maison.

Tailler un poivron en brunoise

Chef Simon

Petits dés de poivron de taille régulière.

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Salade fraiche de concombres au yaourt

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Pour le printemps, je vous propose une salade fraiche de concombres au yaourt à la manière de celle que ma maman faisait souvent quand j'étais petite.

Tian provençal à la mozzarella

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Aujourd’hui, je vous propose ma recette de tian provençal à la mozzarella… en vidéo ! C’est un plat que je mangeais très souvent l’été quand j’étais petite et je l’ai toujours beaucoup aimé. Et puis en grandissant, j’ai continué à en faire l’été, comme un petit rituel gastronomique. Vous pouvez le manger tout seul ou en accompagnement d’un barbecue par exemple, c’est top.

Salade de lentilles sucrée salée

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Les lentilles, alliées avec de la pomme, de l'avocat et du saumon, forment ici une salade de lentilles sucrée/salée qu'on peut se faire toute l'année !

Cookies moelleux vegan au butternut

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Des cookies originaux et vegan pour l'automne et Halloween. Une façon originale de manger du butternut !

Green smoothie guyanais

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J’ai goûté ce mélange de fruit de la passion, épinards et avocat en Guyane, et c’était la régalade ultime, le meilleur jus du marché de Cayenne. Alors j'ai voulu le reproduire et c'était une réussite ! Malgré des fruits moins goûtus en métropole, le mélange fonctionne toujours aussi bien :)

Tourte végétarienne de Noël

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Je vous propose le plat de mon noël végétarien : une tourte végétarienne de Noël avec plein de bonnes choses de saison dedans ! Des marrons, des épinards, des champignons, du potimarron, etc.

Gaufres d'automne butternut et cannelle

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Dégustez au petit déjeuner ou au goûter ces gaufres d'automne butternut et cannelle, ou pumpkin spice waffles à la française, une autre façon de manger du butternut, une version sucrée qui plaira au plus grand nombre !

Crumble salé butternut-marrons

MesGougèresAuxEpinards

Oho mais la saison des courges est de retour ! J’en ait fait un crumble salé butternut-marrons. Un plat tout-en-un végétarien pour les froides soirées d’hiver, ça ne se refuse pas !

Soupe froide de petits pois

MesGougèresAuxEpinards

Voici une petite soupe froide de petits pois, pois gourmands et concombres, idéale pour un apéro ou une entrée gourmande et rafraichissante !

Potimarron au Beaufort

Le Festin de Dan

Cuisson au four

Tarte à la courgette et à la ricotta

Davy

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de légumes pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.