Gros plan sur un carpaccio de tomates coeur de boeuf

Carpaccio de tomates coeur de boeuf Photo par Sahara Nature

Carpaccio de coeur de boeuf

Name: Carpaccio de coeur de boeuf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: carpaccio
Ingredients: 2 belles tomates cœur de bœuf un peu fermes; quelques feuilles de basilic; fleur de sel; poivre du moulin; 3 cuillers à soupe d'huile d'olive; 4 cuillers à soupe de jus de citron (vert ou jaune)

Carpaccio de tomates tellement simple !

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

4 personnes

2 belles tomates cœur de bœuf un peu fermes

quelques feuilles de basilic

fleur de sel

poivre du moulin

3 cas d'huile d'olive

4 cas de jus de citron (vert ou jaune)

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Equeuter les tomates et éliminer le "trognon" en creusant.

2 Badigeonner le fond de chaque assiette avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.

3 Déposer quelques filaments de basilic ciselées.

4 Trancher les tomates dans la largeur pour obtenir de très fines tranches sans en écraser la structure.

5 Ranger les tranches en rosace sans les superposer avec excès afin que chaque tranche puisse être partiellement en contact avec le fond de l'assiette assaisonnée.

6 Mélanger l'huile et le jus de citron.

7 Badigeonner les tranches avec la marinade sans excès.

8 Donner quelques tours de moulin, partager le basilic sur chaque assiette et placer au froid.

9 Saler à la fleur de sel juste à la sortie du froid et servir.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

On utilisera un couteau lame longue et fine (super bien aiguisé).

Suggestions : sympa de servir avec un granité tomate basilic ou thym citron (non sucré).

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Publié le 7 décembre 2011 à 22h55, Modifié le 15 septembre 2025 à 11h07

Accord mets et musique

A écouter en préparant Carpaccio de coeur de boeuf

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Ecouter Be Careful With A Fool de Johnny Winter (the Woodstock experience), parce que ce génie doit avoir dix mains de plus que tout le monde, et que c'est mon frère.