Carpaccio de coeur de boeuf carpaccio tomates entrée légumes fruits
Recette de carpaccio de coeur de boeuf pour 4 personnes 2 belles tomates cœur de bœuf un peu fermes - quelques feuilles de basilic - fleur de sel - poivre du moulin - 3 cuillers à soupe d'huile d'olive - 4 cuillers à soupe de jus de citron (vert ou jaune)
un couteau lame longue et fine (super bien aiguisé).
Equeuter les tomates et éliminer le "trognon" en creusant.
Badigeonner le fond de chaque assiette avec de l'huile d'olive, saler et poivrer.
Déposer quelques filaments de basilic ciselées.
Trancher les tomates dans la largeur pour obtenir de très fines tranches sans en écraser la structure.
Ranger les tranches en rosace sans les superposer avec excès afin que chaque tranche puisse être partiellement en contact avec le fond de l'assiette assaisonnée.
Mélanger l'huile et le jus de citron.
Badigeonner les tranches avec la marinade sans excès.
Donner quelques tours de moulin, partager le basilic sur chaque assiette et placer au froid.
Saler à la fleur de sel juste à la sortie du froid et servir.
Suggestions: sympa de servir avec un granité tomate basilic ou thym citron (non sucré).
Ecouter Be Careful With A Fool de Johnny Winter (the Woodstock experience), parce que ce génie doit avoir dix mains de plus que tout le monde, et que c'est mon frère.
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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A nous les crêpes, les pancakes, les brioches, les gaufres et les beignets au four.
Ah qu'ils étaient bons les beignets de notre enfance gonflés et dorés dans leur cornet en papier et saupoudrés de sucre glace.
Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.
Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.
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