Des recettes d'entrées froides : verrines, salades composées, gaspacho...

Petite bouchée au saumon fumé
Le saumon fumé est assez souvent proposé en entrée froide. Photo par CanapeTV / Pixabay.

Appréciée particulièrement l'été, l'entrée froide, en plus d'ouvrir l'appétit, a l'avantage parfois de pouvoir être préparée à l'avance, ce qui n'est pas négligeable dans l'organisation de votre menu.

Verrines, salades composées, gaspacho ou encore cheesecakes salés, la liste des entrées froides à proposer à vos convives est infinie et s'adapte au fil des saisons. Mais l'entrée froide n'est pas réservée qu'aux températures élevées et peut prendre des airs gastronomiques durant les fêtes de fin d'année avec une délicieuse terrine de foie gras ou un plateau de fruits de mer.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Gaspacho tomates concombre et basilic
Gaspacho tomates concombre et basilic

Un gaspacho vert tendre et riche en saveurs

Gaspacho jaune au curry
Gaspacho jaune au curry

Un gaspacho ensoleillé et légèrement épicé.

Poireaux vinaigrette
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Voir toutes les recettes d'entrée froide du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Cheese cake aux radis roses
Cheese cake aux radis roses

Jackie  -  Un cheese cake aux radis roses, une version salée et sans cuisson, pour une entrée fraiche et gourmande. Le cheese cake sucré c’est mon péché mignon, mais là j’ai privilégié cette version salée

Bouchées courgettes ricotta et tapenade
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La fourchette gourmande  -  Une entrée de saison aux saveurs Provençale.

Caviar d'aubergine
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Salade Caprese
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Oeufs farcis aux sardines
Oeufs farcis aux sardines

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Cheesecake salé aux radis
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Tartelettes de radis
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Terrine de confit de canard, foie gras et pruneaux
Terrine de confit de canard, foie gras et pruneaux

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Tartare de crevettes au gingembre
Tartare de crevettes au gingembre

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Terrine de foie de volaille
Terrine de foie de volaille

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Courgette farcie végétarienne
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Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est...

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