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Nos plus belles recettes de macédoine de légumes ou de fruits

Macédoine de légumes assortis
La macédoine de légumes en France est un classique des entrées froides. Photo par Jérôme Rommé
La macédoine est un mets classique que l'on déguste en entrée dans de nombreux pays. Composée de dés de légumes liés le plus souvent à une sauce mayonnaise, elle est très simple à préparer à la maison.

Haricots verts, carottes, petits pois, navets et flageolets la composent mais la macédoine se décline également en version sucrée avec des morceaux de fruits de saison, parfaite pour terminer en beauté un repas copieux.

Recettes de macédoine du Chef Simon, techniques et vidéos

Macédoine de légumes
Macédoine de légumes
Chef Simon Chef Simon
Oubliez vos tristes souvenirs de cantine !
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Macédoine : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Les plats en gelée, pensez-y pour l'été !

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Macédoine : les meilleures recettes des Gourmets

Terrine de légumes aux herbes et aux oeufs
Terrine de légumes aux herbes et aux oeufs
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises

Je vous propose une terrine de légumes aux herbes et aux oeufs recouverte de fromage frais. C’est facile à faire et ça fait son petit effet à la découpe. J’ai préparé tous les petits légumes moi-même car j’ai horreur des mélanges à macédoines tout prêts. Bien entendu, rien ne vous empêche d’en utiliser pour gagner du temps.

Macédoine, saumon et mesclun
Macédoine, saumon et mesclun
Les plaisirs de la bouche Les plaisirs de la bouche

Une entrée fraîche et joliment présentée qui mériterait bien une macédoine de légumes maison.

Couronne de macédoine de légumes en gelée
Couronne de macédoine de légumes en gelée
La cuisine de Lilly La cuisine de Lilly

La macédoine en gelée, c'est facile à faire, c'est frais et ça change des salades de crudités quand il fait chaud. Et si vous faites votre macédoine maison ce sera encore meilleur !

Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter à votre couronne des oeufs durs, des cornichons, des dés de poulet ou de jambon. A servir accompagnée d'une mayonnaise fraîche.

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Macédoine : les dernières recettes des Gourmets

Ensaladilla russa
Ensaladilla russa
Popotte Popotte
Traduisez : salade russe… D'origine russe, c'est un tapas très populaire en Espagne, mais aussi une salade complète pour s'intégrer dans un apéritif dînatoire ou en accompagnement de grillades. Inventée dans les années 1860 par Lucien Olivier, chef belge du célèbre restaurant moscovite L'Ermitage, situé place Troubnaïa. Ce plat est rapidement très prisé par les habitués du lieu et sa renommée dépasse les limites du restaurant. C'est mon voisin, d'origine andalouse,Custodio, alias Custo, qui nous a fait découvrir cette recette.
Macédoine de légumes "tutti fruiti"
Macédoine de légumes "tutti fruiti"
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Une version originale et surprenante de la macédoine avec cette recette de macédoine de légumes et fruits. Cette salade colorée mélange subtilement légumes croquants et fruits pour un résultat à la fois rafraîchissant et gourmand. Facile à préparer, elle marie des saveurs contrastées avec une touche de mayonnaise relevée de gingembre et de sauce worcestershire, créant ainsi une harmonie parfaite entre douceur et acidité.
Salade russe au chou fleur et au thon
Salade russe au chou fleur et au thon
Le Chat Gourmet Le Chat Gourmet
Cette salade russe, tout comme le Gâteau de chou fleur de Y. Ottolenghi, est bien capable de faire manger du chou fleur aux plus récalcitrants. J’ai remplacé les pommes de terre par du chou fleur et la viande, par du thon. Quelques olives vertes en plus pour relever l’ensemble et on obtient une salade légèrement croquante et vraiment gourmande.
Salade colorée
Salade colorée
La Réunion des cuisines La Réunion des cuisines
Une salade bien gourmande et facile à réaliser. Accompagnez-le de pain, d'une mayonnaise fait maison et d'un peu de piment : vous allez vous régaler! On vous propose la 1ère salade colorée 974
Oeufs Mimosa et macédoine de légumes
Oeufs Mimosa et macédoine de légumes
Happy Cooking Happy Cooking
Un classique de la cuisine de bistrot pour vous faire oublier la macédoine de la cantine.

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