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Fruits

Labelisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les fruits et légumes font partie de notre alimentation quotidienne.

A ce titre, les fruits et légumes méritent d'être présentés. Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur interet culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner".

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Fruits

L'ananas
L'ananas

L'ananas est une plante tropicale. Il fait partie des fruits exotiques.

Les abricots
Les abricots

L'abricot est un fruit à noyau dont la saison s'étend de juin à août.

Les bananes
Les bananes

La banane dessert et la banane plantain (appelée aussi banane à cuire) font partie des fruits exotiques.

Les cassis
Les cassis

Le cassis, un fruit particulièrement riche en arôme et en couleur mais que l'on ne consomme jamais cru. Il fait partie des fruits rouges.

Les cerises
Les cerises

Burlat, montmorency, coeur de pigeon, cherry, napoléon, bigareaux... les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.

Le citron
Le citron

Il fait partie des agrumes du latin acrumen qui signifie « saveur âcre ».

Les figues
Les figues

La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

Les fraises
Les fraises

Difficile de résister aux premières fraises de la saison alors mieux vaut savoir les choisir !

Les framboises
Les framboises

Les framboises comme les mûres font partie des fameux fruits rouges.

Les fruits de la passion
Les fruits de la passion

Issus d'une plante grimpante d'Amérique du sud, le fruit de la passion ou grenadille est un fruit exotique.

La grenade
La grenade

Un fruit millénaire à la saveur douce et riche en antioxydants.

Les groseilles
Les groseilles

Les groseilles et les cassis font partie des fameux fruits rouges... mais qu'entend-on exactement par "fruits rouges" ?

Le kiwi
Le kiwi

Les kiwis sont des fruits de plusieurs espèces de lianes du genre Actinidia et sont originaires de Chine. Ils font partie des fruits exotiques.

Le litchi
Le litchi

Un fruit exotique appelé aussi "cerise de Chine"

Les melons et pastèques
Les melons et pastèques

Les fruits les plus rafraîchissants de l'été.

La mangue
La mangue

La mangue est le fruit exotique le plus consommé après la banane.

Les mûres
Les mûres

Les mûres, comme les framboises, font partie des fameux fruits rouges.

Les myrtilles
Les myrtilles

Des petites baies bleues sont des fruits rouges (!) qui vous veulent du bien...

Les pêches, brugnons et nectarines
Les pêches, brugnons et nectarines

La pêche est un vrai fruit d'été disponible sur nos marchés de juin à septembre.

Les poires
Les poires

Derrière l’Italie et l’Espagne, la France est la troisième productrice de poires du marché international.

Le pomelo
Le pomelo

Pamplemousse et pomelo, des agrumes cousins qu'on a tendance à confondre.

Les pommes
Les pommes

La pomme est le fruit par excellence.

La reine-claude
La reine-claude

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

La mirabelle
La mirabelle

Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.

La quetsche
La quetsche

La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.

Le raisin
Le raisin

Raisins de table blancs et noirs.

La rhubarbe
La rhubarbe

Rheum rhaponticum. Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.

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Les fraises
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Difficile de résister aux premières fraises de la saison alors mieux vaut savoir les choisir !

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Les figues

La figue n'est pas un fruit mais un faux-fruit.

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Aiguisage d'un couteau à la pierre

Reformer le tranchant d'un couteau à la pierre à aiguiser.

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Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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