Fruits
Labelisés ou non, de France ou d'ailleurs, bio ou chimico, frais, surgelés ou en conserves, les fruits et légumes font partie de notre alimentation quotidienne.
A ce titre, les fruits et légumes méritent d'être présentés. Mais, bien sur, ne comptez pas sur moi pour vous énumérer leur nombre de calories et leur teneur précise en sels minéraux mais plutôt de leur variétés et de leur interet culinaire ou en quelque sorte : "mieux les connaitre pour mieux les cuisiner".
Fruits
Les bananes
La banane dessert et la banane plantain (appelée aussi banane à cuire) font partie des fruits exotiques.
Les cassis
Le cassis, un fruit particulièrement riche en arôme et en couleur mais que l'on ne consomme jamais cru. Il fait partie des fruits rouges.
Les cerises
Burlat, montmorency, coeur de pigeon, cherry, napoléon, bigareaux... les cerises font partie des fruits à noyaux et non des fruits rouges malgré leur couleur vermeil.
Les fruits de la passion
Issus d'une plante grimpante d'Amérique du sud, le fruit de la passion ou grenadille est un fruit exotique.
La grenade
Un fruit exotique d'une magnifique couleur mais qui n'a rien d'explosif au niveau du goût.
Les groseilles
Les groseilles et les cassis font partie des fameux fruits rouges... mais qu'entend-on exactement par "fruits rouges" ?
Le kiwi
Les kiwis sont des fruits de plusieurs espèces de lianes du genre Actinidia et sont originaires de Chine. Ils font partie des fruits exotiques.
Les pêches, brugnons et nectarines
La pêche est un vrai fruit d'été disponible sur nos marchés de juin à septembre.
Les poires
Derrière l’Italie et l’Espagne, la France est la troisième productrice de poires du marché international.
La reine-claude
Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.
La mirabelle
Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.
La quetsche
La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.
La rhubarbe
Rheum rhaponticum. Une plante de printemps le plus souvent travaillée en desserts et qui pourtant convient aussi très bien aux plats sucrés salés.
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produits
La mirabelle
Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.
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La quetsche
La quetsche est un excellent fruit de table qui se cuisine aussi pour accompagner viandes et gibier.
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Moyennement caloriques et riches en fibres, les prunes sont d'excellents fruits de table.
recettes
J'en crumble de joie
Qu’ils soit sucré ou salé, le crumble nous fait croustiller de plaisir.
recettes
C'est l'abricot qu'il nous faut
Sa chair sucrée jaune orangée et sa peau veloutée en font un des fruits préféré de l'été.
technique
Aumônière de fruits exotiques
A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
technique
Pain perdu et poires caramelisées
Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.
A propos de Chef Simon
