Fruits Agrumes Citron Orange Fruits rouges Fruits exotiques Figues Cuisine méditerranéenne

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande - fruits, agrumes, citron, orange, fruits rouges, fruits exotiques, figues, cuisine méditerranéenne

Editions J'ai Lu.

Auteurs

Jean-Marie Pelt est pharmacien agrégé, spécialiste de botanique et d'écologie. Il est aussi fondateur de l'Institut européen d'écologie à Metz et ambassadeur européen de l'environnement. Ses nombreuses missions à l'étranger l'ont amené à s'intéresser particulièrement aux pharmacopées traditionnelles. Auteur de plus d'une trentaine d'ouvrages, il a également réalisé des séries télévisées comme L'aventure des plantes (TF1) et un grand nombre d'émissions de radio sur France Inter.

Synopsis et extraits

Les fruits - c'est enfin avéré - sont essentiels à notre santé et à notre bien-être. Grâce à leurs variétés de formes et de saveurs, à leurs vertus innombrables, ils se prêtent à des recettes aussi saines que délicieuses. Il n'est pourtant pas évident de s'y retrouver. Jean-Marie Pelt nous dresse un portrait clair des principaux fruits, expliquant leur histoire au fil des époques et la façon dont on peut les utiliser comme médicaments préventifs. Saviez-vous que Ninon de Lenclos se nourrissait d'oranges pour préserver sa beauté ? et pourquoi, en Suisse, on plantait un poirier à la naissance d'une fille ?

Extrait :

Il y a dix mille ans, la naissance de l'agriculture, avec la sédentarisation, voit apparaître les premiers vergers. Les fameux jardins suspendus de Babylone, l'une des Sept Merveilles du monde antique, n'étaient pas seulement couverts de fleurs décoratives et d'arbustes ornementaux; ces terrasses abritaient aussi des potagers et des vergers où figuraient des grenadiers, des amandiers, des pistachiers, des figuiers, des pruniers, des noyers, des abricotiers, des dattiers et de la vigne. Ni orangers ni citronniers dans ces collections déjà richement pourvues : le citron et l' orange n'avaient pas encore entrepris leur lente migration à partir de la Chine, leur berceau d'origine. (Chapitre premier : une brève histoire des fruits).

Le livre est divisé en trois parties :

  1. Histoire des fruits, histoires de fruits (les fruits dans l'Histoire, les arts et les lettres)
  2. Portraits de fruits
  3. Les fruits, aliments et médicaments (le cuit, le cru, le marché, la cuisine méditerranéenne)

Notre avis

Achetez le livre sur Amazon : Petite encyclopédie des fruits

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

L'orange vous va si bien ! Noël
L'orange vous va si bien !

Pour Noël, l'orange se glisse dans vos cocktails et boissons chaudes.

Un menu de Noël pétillant ! Noël
Un menu de Noël pétillant !

Riesling, crémant ou Champagne subliment vos recettes de fêtes.

Desserts de fêtes sans gluten bibliothèque
Desserts de fêtes sans gluten

De Frédérique Barral aux éditions Terre vivante.

Cuisiner la terre bibliothèque
Cuisiner la terre

110 produits et 80 recettes

Qu'elle est belle, la cannelle ! recettes
Qu'elle est belle, la cannelle !

La traditionnelle pomme-cannelle... ou pas !

Quetsches qu'on mange aujourd'hui ? recettes
Quetsches qu'on mange aujourd'hui ?

On profite des dernières quetsches, ou prunes de Damas, fruits d'automne au goût acidulé.

Poires cuites sous vide vidéo
Poires cuites sous vide

Une cuisson qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Filets de sole au jus de persil technique
Filets de sole au jus de persil

Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.