Fruits Agrumes Citron Orange Fruits rouges Fruits exotiques Figues Cuisine méditerranéenne

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande - fruits, agrumes, citron, orange, fruits rouges, fruits exotiques, figues, cuisine méditerranéenne

Editions J'ai Lu.

Auteurs

Jean-Marie Pelt est pharmacien agrégé, spécialiste de botanique et d'écologie. Il est aussi fondateur de l'Institut européen d'écologie à Metz et ambassadeur européen de l'environnement. Ses nombreuses missions à l'étranger l'ont amené à s'intéresser particulièrement aux pharmacopées traditionnelles. Auteur de plus d'une trentaine d'ouvrages, il a également réalisé des séries télévisées comme L'aventure des plantes (TF1) et un grand nombre d'émissions de radio sur France Inter.

Synopsis et extraits

Les fruits - c'est enfin avéré - sont essentiels à notre santé et à notre bien-être. Grâce à leurs variétés de formes et de saveurs, à leurs vertus innombrables, ils se prêtent à des recettes aussi saines que délicieuses. Il n'est pourtant pas évident de s'y retrouver. Jean-Marie Pelt nous dresse un portrait clair des principaux fruits, expliquant leur histoire au fil des époques et la façon dont on peut les utiliser comme médicaments préventifs. Saviez-vous que Ninon de Lenclos se nourrissait d'oranges pour préserver sa beauté ? et pourquoi, en Suisse, on plantait un poirier à la naissance d'une fille ?

Extrait :

Il y a dix mille ans, la naissance de l'agriculture, avec la sédentarisation, voit apparaître les premiers vergers. Les fameux jardins suspendus de Babylone, l'une des Sept Merveilles du monde antique, n'étaient pas seulement couverts de fleurs décoratives et d'arbustes ornementaux; ces terrasses abritaient aussi des potagers et des vergers où figuraient des grenadiers, des amandiers, des pistachiers, des figuiers, des pruniers, des noyers, des abricotiers, des dattiers et de la vigne. Ni orangers ni citronniers dans ces collections déjà richement pourvues : le citron et l' orange n'avaient pas encore entrepris leur lente migration à partir de la Chine, leur berceau d'origine. (Chapitre premier : une brève histoire des fruits).

Le livre est divisé en trois parties :

  1. Histoire des fruits, histoires de fruits (les fruits dans l'Histoire, les arts et les lettres)
  2. Portraits de fruits
  3. Les fruits, aliments et médicaments (le cuit, le cru, le marché, la cuisine méditerranéenne)

Notre avis

Achetez le livre sur Amazon : Petite encyclopédie des fruits

Voir aussi

Méli-mélo de pomelos recettes
Méli-mélo de pomelos

Le pomelo est né d'un croisement entre un pamplemousse et une orange de Chine.

Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs ! recettes
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !

Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

Burger de foie gras sucré-salé vidéo
Burger de foie gras sucré-salé

Une autre façon d'envisager le toast de foie gras pour les fêtes.

Galette des rois coco agrumes technique
Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef pour l'épiphanie 2016.

Gelée et sirop de groseilles et cassis technique
Gelée et sirop de groseilles et cassis

Une superbe gelée de fruits rouges.

Salade des Bermudes aux pommes de terre primeurs recette
Salade des Bermudes aux pommes de terre primeurs

Une salade bien de saison avec les pommes de terre nouvelles.

Prunelle caramélisée aux pistaches sur un nuage de citron et soupe à l'orange recette
Prunelle caramélisée aux pistaches sur un nuage de citron et soupe à l'orange

Une recette surprenante et savoureuse à la fois.

Butternut, Citron vert, Piment, Sauce yaourt recette
Butternut, Citron vert, Piment, Sauce yaourt

Quoi de meilleur pour se réchauffer en cette saison qu'une courge...