Historier un citron en dents de loup
Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
- Préparation : 5'
- Facile
Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)
Pour cette technique>/strong>citrons
Ustensiles
Préparation de la recette
-
1 - Commencer par couper chaque extrémité du citron pour une meilleure stabilité. -
2 - Inciser en biais avec la lame d'un petit couteau d'office et perpendiculairement à la surface jusqu'au centre du citron. -
3 - Répéter le geste à l'inverse... -
4 - et ainsi de suite en découpes bien régulières tout autour du citron. -
5 - Le citron se divise alors en deux. -
6 - On fera tomber les pépins visibles à la pointe du couteau.
Quelques mots sur cette recette
Une découpe très classique pour les citrons qui accompagnent généralement les poissons et plateaux de fruits de mer. Elle s'applique aussi aux melons, aux kiwis, aux tomates et aux oeufs durs.
Réserver les citrons ainsi découpés au réfrigérateur sous film plastique.
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Accord musical
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A propos de Chef Simon
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