Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
Historier un citron en dents de loup

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique>/strong>citrons

Préparation de la recette

  • Historier un citron en dents de loup - Etape 1
    1 - Commencer par couper chaque extrémité du citron pour une meilleure stabilité.
  • Historier un citron en dents de loup - Etape 2
    2 - Inciser en biais avec la lame d'un petit couteau d'office et perpendiculairement à la surface jusqu'au centre du citron.
  • Historier un citron en dents de loup - Etape 3
    3 - Répéter le geste à l'inverse...
  • Historier un citron en dents de loup - Etape 4
    4 - et ainsi de suite en découpes bien régulières tout autour du citron.
  • Historier un citron en dents de loup - Etape 5
    5 - Le citron se divise alors en deux.
  • Historier un citron en dents de loup - Etape 6
    6 - On fera tomber les pépins visibles à la pointe du couteau.

Quelques mots sur la recette

Une découpe très classique pour les citrons qui accompagnent généralement les poissons et plateaux de fruits de mer. Elle s'applique aussi aux melons, aux kiwis, aux tomates et aux oeufs durs.

Réserver les citrons ainsi découpés au réfrigérateur sous film plastique.

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Accord musical

 musique

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