Recettes d'agrumes
Sous ce nom générique d'agrumes se cachent des fruits délicieux pleins de jus et de vitamines comme le citron, l'orange, le pamplemousse, la clémentine, le cédrat et bien d'autres encore. Originaires des régions chaudes, ils viennent égayer notre hiver en apportant leurs couleurs et leurs vitamines dans nos cuisines.
La star incontestée est bien sûr le citron, loin devant tous les autres et qui trouve sa place tant en cuisine qu'en pâtisserie.
Recettes, techniques et vidéos d'agrumes du Chef
Quelques vidéos d'agrumes du Chef et des Gourmets
Tailler des zestes d'orange
Chef Simon - Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.
Historier un citron en dents de loup
Chef Simon - Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
Idées de recettes d'agrumes des Gourmets
Tarte au citron meringuée
L'entracte gourmand - Une tarte au citron meringuée toute simple, une recette de CAP. Cette jolie tarte est composée d'une pâte sablée, d'un lemon curd et d'une meringue italienne pochée avec la douille saint-honoré qui donne toujours de beaux résultats.
Sbriciolata au citron
kilometre-0 - La torta sbriciolata est un gâteau italien de type crumble décliné avec plein de parfums : la nutella, les pommes, le citron.
Sablé marguerite au lemon curd
délices - Un peu, beaucoup, passionnément ... des sablés irrésistibles
Tartinade au jambon truffé et au pamplemousse
Applemini - En cuisine avec cette belle idée de recette de tartinade au jambon truffé et au pamplemousse.
Gâteau roi
Sucré, Sablé - The dessert de l'épiphanie incontournable du sud-ouest. Brioche parfumée à la fleur d'oranger et au rhum et garnie d'agrumes confits.
Boeuf sauté à la clémentine
kilometre-0 - Voilà une petite recette toute simple qui vous ravira j’en suis sûre.
Pavlova aux kiwis, clémentines et grenade
kilometre-0 - Inventée en hommage à la gracieuse légèreté de la ballerine russe Anna Pavlova, revendiquée à la fois par l’Australie et la Nouvelle-Zélande, la pavlova se compose d’une meringue croquante coiffée de crème chantilly et de fruits frais.
Salade de confit de canard aux clémentines
kilometre-0 - Après les fêtes, une salade légère est bienvenue
Terrine de pamplemousse
My Parisian Kitchen - Cette terrine d'agrumes associe l'amertume du pamplemousse et la douceur de l'orange. Un dessert tout en fraîcheur qui peut être servi seul ou en accompagnement d’un gâteau, présenté en terrine à couper ou en verrines ou coupes individuelles.
Roscón de reyes
La soupe à la citrouille - La couronne des rois version espagnole. Cette couronne briochée parfumée à la fleur d'oranger et aux zestes d'agrumes est dégustée en Espagne pour l'Epiphanie. On la décore avec des fruits confits et des amandes effilées.
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Si 6 scies scient 6 citrons, 606 scies scieront 606 citrons
Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.
Les clémentines sont en cuisine...
Un petit agrume aux saveurs acidulées qui agrémente plats salés et desserts.
La palme d'ORange est attribuée à...
L'orange apporte une touche agréable d'amertume à de nombreuses préparations.
A propos de Chef Simon
