Recettes d'agrumes
Sous ce nom générique d'agrumes se cachent des fruits délicieux pleins de jus et de vitamines comme le citron, l'orange, le pamplemousse, la clémentine, le cédrat et bien d'autres encore. Originaires des régions chaudes, ils viennent égayer notre hiver en apportant leurs couleurs et leurs vitamines dans nos cuisines.
La star incontestée est bien sûr le citron, loin devant tous les autres et qui trouve sa place tant en cuisine qu'en pâtisserie.
Recettes, techniques et vidéos d'agrumes du Chef
Quelques vidéos d'agrumes du Chef et des Gourmets
Tailler des zestes d'orange
Chef Simon - Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.
Historier un citron en dents de loup
Chef Simon - Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.
Idées de recettes d'agrumes des Gourmets
Citronnade menthe mélisse
Amande et Basilic - La citronnade est la boisson incontournable de l’été. J’ai revisité la recette, ajoutant de la mélisse pour obtenir une boisson encore plus rafraîchissante. Si vous n'en n'avez pas vous pouvez bien sûr utiliser des feuilles de mélisse c'est une plante qui pousse facilement au jardin.
Eau aromatisée aux agrumes
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - La detox water, c’est la tendance du moment qui nous vient tout droit des Etats-Unis. La detox water c’est faire macérer des fruits dans de l’eau pour la parfumer. Je ne sais pas si cette eau est vraiment détoxifiante, mais en tout cas c’est vraiment bon et meilleure pour la santé que les sodas et les jus de fruits sucrés. Et en plus, c’est très rafraîchissant.
Chausson alcalin surprise
Bouchées Doubles - J’adore les crucifères ! Surtout le chou pointu ! J’ai décidé de créer un chausson alcalin surprise. La surprise est dans votre choix de garniture ou d'assaisonnement. Une idée recette ludique, fraîche, verte et printanière qui ravit les papilles par ses textures à la fois croquantes et onctueuses ! Ce chausson est simple à réaliser et vous pouvez agrémenter sa garniture au gré de vos envies et des ingrédients dont vous disposez. Bref ! C’est une recette polyvalente qui peut être servie froide comme chaude suivant vos choix de garniture. Là c’est une version crudité que je vous propose. ;-)
Sablés normands
kilometre-0 - Il y a plein de sablés. Aujourd’hui, dans ma cuisine, ce sont les Normands qui sont à l’honneur. C’est rapide, ça se garde bien dans une boite métallique. C’est bon marché et on sait quel ingrédients on a mis. Bref, ce serait trop bête de ne pas reprendre la main sur ces petites gourmandises.
Pilons de poulet rôtis aux deux citrons jaune et vert
cuisine en folie - Envie de Pilons de poulet rôtis aux deux citrons jaune et vert ? Découvrez cette recette de pilons de poulet et donnez votre avis en commentaire !
Crêpes aux agrumes et rhum
Comme un coq en pâte - Quand il s’agit de faire des crêpes, il n’y a qu’une option : reprendre la recette de mamie Gilberte, que je n’ai malheureusement pas connue, mais qui, aux dires de son petit-fils, était excellente cuisinière. Ce dernier a eu la bonne idée de conserver soigneusement cette recette de crêpes aux agrumes et rhum qui se rapproche assez d’une recette de crêpes Suzette (mais le Grand-Marnier est remplacé par le rhum, et les crêpes ne sont pas flambées), et de me la transmettre.
Citrics
JC - Ce dessert est composé d'un biscuit amande, d'un croustillant graines de courge, d'une mousse citron, d'une compotée de citron, d'un crémeux citron et d'une meringue yuzu.
Sablé diamant poire pochée et chantilly au chocolat blanc et main de bouddha
cuisine en folie - Essayez cette recette de sablés et donnez votre avis en commentaire !
Tarte meringuée au pamplemousse & thym
In the mood for food - Vous cherchez une recette de tarte meringuée au pamplemousse & thym ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Glace au basilic & curd de pamplemousse
In the mood for food - Essayez cette recette de herbes aromatiques et donnez votre avis en commentaire !
Filet de poisson aux agrumes
Les Plaisirs de Céline - Envie de Filet de Poisson aux Agrumes ? Découvrez cette recette d'agrumes et donnez votre avis en commentaire !
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Une recette d'agrumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Tortellini aux asperges
My Nomad Cuisine - Ces petites pâtes farcies aux asperges mettent à l'honneur des goûts simples et frais, rien de super sophistiqué ici. Un mélange tout simple d'asperges et de ricotta, que vous pouvez bien sûr remplacer par un bon fromage de chèvre, garni ces tortellini, qui sont ensuite assaisonnés d'une gremolata.
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