De l'entrée au dessert mettez un zeste d'agrumes dans vos recettes de cuisine

Les agrumes
Les agrumes, on les apprécie d'abord pour leur jus plus ou moins acidulé. Photo par ProBuild Garden Center.

Sous ce nom générique d'agrumes se cachent des fruits délicieux pleins de jus et de vitamines comme le citron, l'orange, le pamplemousse, la clémentine, le cédrat et bien d'autres encore. Originaires des régions chaudes, ils viennent égayer notre hiver en apportant leurs couleurs et leurs vitamines dans nos cuisines.

La star incontestée est bien sûr le citron, loin devant tous les autres et qui trouve sa place tant en cuisine qu'en pâtisserie.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

Glaçage au sucre glace
Glaçage au sucre glace

Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Suprêmes d'agrumes

Chef Simon  -  Pour vos desserts et salades de fruits.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon Décor et gourmandise à la fois.

Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange

Chef Simon Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Chef Simon Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes
Huîtres au vinaigre de miel, échalote et agrumes

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Riz au lait végétal aux agrumes et à la cannelle
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Sorbet au citron
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Terrine de pamplemousse
Terrine de pamplemousse

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Le sel à l'orange ou au citron
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Tartare de crabe au yuzu
Tartare de crabe au yuzu

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Salade de fenouils aux agrumes
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Ceviche de daurade aux agrumes
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Petite Cuillère et Charentaises  -  Le cocktail Tiki par excellence.

Noix de St Jacques aux épices et patate douce
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Jus de tomate aux agrumes
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Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.

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Un petit agrume aux saveurs acidulées qui agrémente plats salés et desserts.

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L'orange apporte une touche agréable d'amertume à de nombreuses préparations.

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