Le forum du Club Chef Simon est arrivé, découvrez-le vite !

De l'entrée au dessert mettez un zeste d'agrumes dans vos recettes

Name: De l'entrée au dessert mettez un zeste d'agrumes dans vos recettes
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: agrumes

Les agrumes, on les apprécie d'abord pour leur jus plus ou moins acidulé. Photo par ProBuild Garden Center.

Sous ce nom générique d'agrumes se cachent des fruits délicieux pleins de jus et de vitamines comme le citron, l'orange, le pamplemousse, la clémentine, le cédrat et bien d'autres encore. Originaires des régions chaudes, ils viennent égayer notre hiver en apportant leurs couleurs et leurs vitamines dans nos cuisines.

La star incontestée est bien sûr le citron, loin devant tous les autres et qui trouve sa place tant en cuisine qu'en pâtisserie.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos d'agrumes du Chef

Achards de citrons et gingembre

Chef Simon

En condiment ou base de sauce.

Zestes d'orange confits

Chef Simon

Décor et gourmandise à la fois.

Galette des rois coco agrumes

Chef Simon

La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.

Sorbet pamplemousse orange

Chef Simon

A servir avec des zestes d'oranges confits.

Écorces de pamplemousse confites

Chef Simon

Écorces de pamplemousse confites au sirop

Gelée d'oranges sanguines

Chef Simon

Une gelée d'agrume express pour envie subite de gourmandise !

Sirop gingembre citron vert

Chef Simon

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Chef Simon

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Saint-jacques à l'orange

Chef Simon

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Lever des suprêmes de citron

Chef Simon

et détailler en dés

Tailler des zestes d'orange

Chef Simon

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Muffins aux agrumes

Chef Simon

et graines de pavot

Voir les recettes d'agrumes du Chef

Idées de repas, menus et recettes d'agrumes des Gourmets

Trifles à la clémentine

Turbigo Gourmandises

Je vous ai préparé des trifles à la clémentine. C’est super facile à faire et bien de saison : un dessert ultra gourmand qui se prépare en quelques minutes et se compose de plusieurs couches alternées de sablés, de crème Chantilly et de clémentine.

Confiture de citrons verts

Clementine

J'ai dans le jardin plusieurs arbres agrumes : un citronnier, un oranger et un limettier. Cette année, ils m'ont donné beaucoup de fruits que je ne cueille qu'au moment où j'en ai besoin, car une fois cueillis ils ne se conservent pas très longtemps. De ce fait mes citrons verts deviennent jaunes, mais tout en gardant leur parfum spécifique.

Confiture de citron bergamote

gourmand et bio

Une vraie gourmandise aux tendres parfums d'agrumes pour le petit déjeuner. Facile et rapide à faire, cette confiture est absolument délicieuse et acidulée juste ce qu'il faut. Elle sera la bienvenue également dans un cake ou des muffins.

Marmelade d'oranges amères

Isabelle

Une marmelade réservée aux fans d'amertume, couleur vitamine, brillante, avec des morceaux d'écorces d'oranges fondants. Un véritable délice que l'on peut aussi introduire dans une pâtisserie ou un cake.

Gâteau de crêpes au mandarine curd

kilometre-0

On ne se lasse pas des gâteaux de crêpes qui sont plus faciles à gérer si vous avez des enfants. Ici, pas de jaloux, tout le monde a sa part en même temps !

Carpaccio de saint jacques à la vinaigrette de kumquats

Docteur chocolatine

Des saint jacques toutes légères associées au kumquat pour le côté acidulé, une entrée festive absolument délicieuse qui saura plaire à vos convives.

Panna cotta coco aux kumquats confits

Les filles, à table !

C’est la pleine saison des agrumes, et depuis que j’ai découvert ces kumquats, j’en ai toujours un petit pot au réfrigérateur. Ils se conservent parfaitement bien au frais une fois confits. Voici donc un petit dessert vite fait, mis à part bien évidemment le temps de repos, et délicieux.

Pintade aux agrumes

Turbigo Gourmandises

La pintade est une viande pauvre en matières grasses et très goûteuse. Dans cette recette colorée, gourmande et simple à cuisiner, elle est particulièrement parfumée grâce notamment à la présence d'épices telles que la cannelle et la badiane.

Jus détox d’ananas, agrumes et gingembre

Oh la gourmande

Aujourd’hui je vous propose un petit jus détox, avec ces périodes de fêtes, il faut penser à drainer les excès..Après des repas un peu copieux, je prends ce genre de jus le lendemain. On peut aussi faire des cures.

Tartare de saint-jacques clémentine et caviar

Turbigo Gourmandises

La chair délicate des coquilles saint-jacques s’accorde bien avec le peps des agrumes. La touche de caviar remet une touche iodée qui complète le tableau. C’est frais, léger et savoureux ! C’est un plat un peu onéreux que l’on pourra s’offrir en cette période festive en petit comité.

Couteaux aux agrumes

Turbigo Gourmandises

Le plaisir d'aller à la pêche aux couteaux puis de les cuisiner avec un merveilleux beurre d'agrumes, oranges et citrons : une journée parfaite ! De plus le beurre d'agrumes se marie merveilleusement bien avec les coquillages.

Crèmes brûlées à l'orange

Les recettes de Mélanie

Pour changer de la recette classique à la vanille, je vous propose une recette de crèmes brûlées à l’orange. Un fruit de saison avec de l’anis étoilé qui ajoute tout de suite un parfum de fêtes. Une crème brûlée acidulée parfaite pour un dessert de fêtes.