De l'entrée au dessert mettez un zeste d'agrumes dans vos recettes

Les agrumes
Les agrumes, on les apprécie d'abord pour leur jus plus ou moins acidulé. Photo par ProBuild Garden Center.

Sous ce nom générique d'agrumes se cachent des fruits délicieux pleins de jus et de vitamines comme le citron, l'orange, le pamplemousse, la clémentine, le cédrat et bien d'autres encore. Originaires des régions chaudes, ils viennent égayer notre hiver en apportant leurs couleurs et leurs vitamines dans nos cuisines.

La star incontestée est bien sûr le citron, loin devant tous les autres et qui trouve sa place tant en cuisine qu'en pâtisserie.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Écorces de pamplemousse confites
Écorces de pamplemousse confites

Écorces de pamplemousse confites au sirop

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef Simon pour l'épiphanie.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Glaçage au sucre glace
Glaçage au sucre glace

Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Voir toutes les recettes d'agrumes du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Gâteau fondant à l'orange
Gâteau fondant à l'orange

Le Pays des Gourmandises - Un gâteau ultra fondant, délicieusement parfumé à l'orange. Facile et rapide à préparer, il est parfait pour le goûter !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Couronne des rois aux agrumes confits
Couronne des rois aux agrumes confits

Les filles, à table ! - Essayez cette recette de couronne des rois et donnez votre avis en commentaire !

Couronne des rois
Couronne des rois

Quelques Grammes De Gourmandise - La recette de la couronne briochée du chef Felder délicieusement parfumée aux agrumes

Marmelade 100% bergamote italienne
Marmelade 100% bergamote italienne

Un peu gay dans les coings - Une confiture de bergamote facile à préparer, qui utilise 100% du fruit.

Flan au citron
Flan au citron

kilometre-0 - Super facile et rapide. Preuve s’il en faut qu’il n’est pas nécessaire de passer beaucoup de temps en cuisine pour se faire plaisir.

Couronne de l'avent
Couronne de l'avent

kilometre-0 - Parfaite pour le petit déj

Zestes de citron confit au chocolat
Zestes de citron confit au chocolat

Recettes du Chef - Comme pour les orangettes, les citronettes sont des zestes de citrons confits dans le sucre puis enrobés de chocolat. très simple à réaliser voici la recette que vous ne trouverez nulle part ailleurs !

Amaretti
Amaretti

Nicolas le Cuisinier - Des petits biscuits tout moelleux et très parfumés pour accompagner une tasse de thé ou de café

Le gâteau vert de Lucile
Le gâteau vert de lucile

Une aiguille dans l potage - Un gâteau moelleux au délicat goût d'orange

Galettes à l'orange
Galettes à l'orange

kilometre-0 - Ces galettes sont très faciles à faire. Du coup, vous pourrez offrir ces petits gâteaux maison à n'importe quel moment. Il sont bien croquants et acidulés grâce au glaçage au sucre glace et jus d'orange...

Granola de Noël aux agrumes
Granola de noël aux agrumes

Passiflore passion d'héllyane - Petit granola ou muesli maison, ça vous tente ?

Saumon fumé pamplemousse et kumquats
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Chiffonnade d’endives sauce crémeuse oeufs de truite et kumquats
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épicétout - Ce flan sucré légèrement parfumé au Grand Marnier terminera en beauté votre repas de fêtes. Léger, savoureux et original, vos convives seront conquis dès la première bouchée. De plus, il n'est pas très compliqué à...

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Si 6 scies scient 6 citrons, 606 scies scieront 606 citrons
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Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

Réunion de quartiers !
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Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.

Les clémentines sont en cuisine...
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Un petit agrume aux saveurs acidulées qui agrémente plats salés et desserts.

Passez à l'orange !
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Douce, amère ou sanguine, l'orange illumine notre hiver.

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