De l'entrée au dessert mettez un zeste d'agrumes dans vos recettes

Les agrumes
Les agrumes, on les apprécie d'abord pour leur jus plus ou moins acidulé. Photo par ProBuild Garden Center.

Sous ce nom générique d'agrumes se cachent des fruits délicieux pleins de jus et de vitamines comme le citron, l'orange, le pamplemousse, la clémentine, le cédrat et bien d'autres encore. Originaires des régions chaudes, ils viennent égayer notre hiver en apportant leurs couleurs et leurs vitamines dans nos cuisines.

La star incontestée est bien sûr le citron, loin devant tous les autres et qui trouve sa place tant en cuisine qu'en pâtisserie.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Glaçage au sucre glace
Glaçage au sucre glace

Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine d'agneau peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Gelée d'oranges sanguines
Gelée d'oranges sanguines

Une gelée d'agrume express.

Galette des rois coco agrumes
Galette des rois coco agrumes

La galette des rois du Chef pour l'épiphanie.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Voir toutes les recettes d'agrumes du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Historier un citron en dents de loup

Chef Simon  -  Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Chef Simon  -  Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon  -  Pour vos desserts et salades de fruits.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon  -  Décor et gourmandise à la fois.

Voir toutes les vidéos de recettes d'agrumes ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

La Saint-Jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert
La saint-jacques cuite en coquille, gingembre et zestes de citron vert

Stéphane Décotterd  -  Pour cette entrée vous allez pouvoir tout préparer d’avance. Au moment il suffira de glisser vos Saint-Jacques au four quelques minutes. Le coquillage sera juste cuit et bien moelleux.

Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine
Noix de saint-jacques au sabayon de clémentine

Amandine Cooking  -  Envie de Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine ? Découvrez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !

Saint Jacques au beurre d'herbes et main de Bouddha
Saint jacques au beurre d'herbes et main de bouddha

cuisine en folie  -  Une recette tout à fait festive pour aujourd'hui. On va cuisiner des coquilles saint-jacques fraîches que l'on va associer à un beurre d'herbes fines, un mélange explosif en saveurs et...

Clémentines givrées
Clémentines givrées

Amandine Cooking  -  Voici une recette de saison, très simple, rapide, bon marché et ne nécessitant pas de sorbetière, avec ces clémentines givrées. Ce dessert rafraichissant pourra parfaitement se glisser sur votre table de fête, plus léger qu'une

Tartare de saint-jacques clémentine et caviar
Tartare de saint-jacques clémentine et caviar

Turbigo Gourmandises  -  La chair délicate des coquilles saint-jacques s’accorde bien avec le peps des agrumes. La touche de caviar remet une touche iodée qui complète le tableau. C’est frais, léger et savoureux...

Huîtres au confit d'agrumes et Glen Moray
Huîtres au confit d'agrumes et glen moray

Philou Loyen  -  J’ai toujours gardé dans un coin de ma tête cette idée d’associer huître et whisky. Alors pourquoi ne pas offrir quelques gouttes de whisky à vos huîtres pour le réveillon ! Ici un Glen Moray de 12 ans d'âge...

Beignets de ricotta à l’orange et au miel.
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Saumon gravlax aux agrumes
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Happy papilles  -  Direction la Scandinavie avec ce beau gravlax de saumon aux agrumes, à la vodka et à l'aneth venu des pays froids ! A servir coupé en tranches fines avec une crème Chantilly à l'aneth...

Cocktail clémentine cranberry
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Petits Babas rhum~agrumes en bocal
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Bulle  -  Vous cherchez une recette de petits babas rhum~agrumes en bocal ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

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Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.

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Un petit agrume aux saveurs acidulées qui agrémente plats salés et desserts.

La palme d'ORange est attribuée à...
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L'orange apporte une touche agréable d'amertume à de nombreuses préparations.

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