Recettes d'agrumes

Les agrumes
Les agrumes, on les apprécie d'abord pour leur jus plus ou moins acidulé. Photo par ProBuild Garden Center.

Sous ce nom générique d'agrumes se cachent des fruits délicieux pleins de jus et de vitamines comme le citron, l'orange, le pamplemousse, la clémentine, le cédrat et bien d'autres encore. Originaires des régions chaudes, ils viennent égayer notre hiver en apportant leurs couleurs et leurs vitamines dans nos cuisines.

La star incontestée est bien sûr le citron, loin devant tous les autres et qui trouve sa place tant en cuisine qu'en pâtisserie.

Recettes, techniques et vidéos d'agrumes du Chef

Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Muffins aux agrumes
Muffins aux agrumes

et graines de pavot

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Quelques vidéos d'agrumes du Chef et des Gourmets

Suprêmes d'agrumes

Chef Simon  -  Pour vos desserts et salades de fruits.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon Décor et gourmandise à la fois.

Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange

Chef Simon Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Chef Simon Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Idées de recettes d'agrumes des Gourmets

Citronnade menthe mélisse
Citronnade menthe mélisse

Amande et Basilic  -  La citronnade est la boisson incontournable de l’été. J’ai revisité la recette, ajoutant de la mélisse pour obtenir une boisson encore plus rafraîchissante. Si vous n'en n'avez pas vous pouvez bien sûr utiliser des feuilles de mélisse c'est une plante qui pousse facilement au jardin.

Eau aromatisée aux agrumes
Eau aromatisée aux agrumes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La detox water, c’est la tendance du moment qui nous vient tout droit des Etats-Unis. La detox water c’est faire macérer des fruits dans de l’eau pour la parfumer. Je ne sais pas si cette eau est vraiment détoxifiante, mais en tout cas c’est vraiment bon et meilleure pour la santé que les sodas et les jus de fruits sucrés. Et en plus, c’est très rafraîchissant.

Chausson alcalin surprise
Chausson alcalin surprise

Bouchées Doubles  -  J’adore les crucifères ! Surtout le chou pointu ! J’ai décidé de créer un chausson alcalin surprise. La surprise est dans votre choix de garniture ou d'assaisonnement. Une idée recette ludique, fraîche, verte et printanière qui ravit les papilles par ses textures à la fois croquantes et onctueuses ! Ce chausson est simple à réaliser et vous pouvez agrémenter sa garniture au gré de vos envies et des ingrédients dont vous disposez. Bref ! C’est une recette polyvalente qui peut être servie froide comme chaude suivant vos choix de garniture. Là c’est une version crudité que je vous propose. ;-)

Compote d'agrumes
Compote d'agrumes

Try this !  -  Une compote flamboyante pour contrer la grisaille de l'hiver !

Sablés normands
Sablés normands

kilometre-0  -  Il y a plein de sablés. Aujourd’hui, dans ma cuisine, ce sont les Normands qui sont à l’honneur. C’est rapide, ça se garde bien dans une boite métallique. C’est bon marché et on sait quel ingrédients on a mis. Bref, ce serait trop bête de ne pas reprendre la main sur ces petites gourmandises.

Pilons de poulet rôtis aux deux citrons jaune et vert
Pilons de poulet rôtis aux deux citrons jaune et vert

cuisine en folie  -  Envie de Pilons de poulet rôtis aux deux citrons jaune et vert ? Découvrez cette recette de pilons de poulet et donnez votre avis en commentaire !

Crêpes aux agrumes et rhum
Crêpes aux agrumes et rhum

Comme un coq en pâte  -  Quand il s’agit de faire des crêpes, il n’y a qu’une option : reprendre la recette de mamie Gilberte, que je n’ai malheureusement pas connue, mais qui, aux dires de son petit-fils, était excellente cuisinière. Ce dernier a eu la bonne idée de conserver soigneusement cette recette de crêpes aux agrumes et rhum qui se rapproche assez d’une recette de crêpes Suzette (mais le Grand-Marnier est remplacé par le rhum, et les crêpes ne sont pas flambées), et de me la transmettre.

Citrics
Citrics

JC  -  Ce dessert est composé d'un biscuit amande, d'un croustillant graines de courge, d'une mousse citron, d'une compotée de citron, d'un crémeux citron et d'une meringue yuzu.

Sablé diamant Poire pochée et chantilly au chocolat blanc et Main de Bouddha
Sablé diamant poire pochée et chantilly au chocolat blanc et main de bouddha

cuisine en folie  -  Essayez cette recette de sablés et donnez votre avis en commentaire !

Tarte meringuée au pamplemousse & thym
Tarte meringuée au pamplemousse & thym

In the mood for food  -  Vous cherchez une recette de tarte meringuée au pamplemousse & thym ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Glace au basilic & curd de pamplemousse
Glace au basilic & curd de pamplemousse

In the mood for food  -  Essayez cette recette de herbes aromatiques et donnez votre avis en commentaire !

Filet de Poisson aux Agrumes
Filet de poisson aux agrumes

Les Plaisirs de Céline  -  Envie de Filet de Poisson aux Agrumes ? Découvrez cette recette d'agrumes et donnez votre avis en commentaire !

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Tortellini aux asperges
Tortellini aux asperges

My Nomad Cuisine  -  Ces petites pâtes farcies aux asperges mettent à l'honneur des goûts simples et frais, rien de super sophistiqué ici. Un mélange tout simple d'asperges et de ricotta, que vous pouvez bien sûr remplacer par un bon fromage de chèvre, garni ces tortellini, qui sont ensuite assaisonnés d'une gremolata.

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Sublimes limes
Sublimes limes

Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.

Fraîcheur citron !
Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

Fraîcheur limoncello
Fraîcheur limoncello

Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.

C'est le pamplemousse qui prend l'amer
C'est le pamplemousse qui prend l'amer

Un agrume qui se caractérise par sa légère amertume.

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