Recettes d'agrumes

Les agrumes
Les agrumes, on les apprécie d'abord pour leur jus plus ou moins acidulé. Photo par ProBuild Garden Center.

Sous ce nom générique d'agrumes se cachent des fruits délicieux pleins de jus et de vitamines comme le citron, l'orange, le pamplemousse, la clémentine, le cédrat et bien d'autres encore. Originaires des régions chaudes, ils viennent égayer notre hiver en apportant leurs couleurs et leurs vitamines dans nos cuisines.

La star incontestée est bien sûr le citron, loin devant tous les autres et qui trouve sa place tant en cuisine qu'en pâtisserie.

Recettes, techniques et vidéos d'agrumes du Chef

Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes
Tajine d'agneau aux écorces d'agrumes

Ce tajine peut être préparé à l’avance et réchauffé.

Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

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Quelques vidéos d'agrumes du Chef et des Gourmets

Suprêmes d'agrumes

Chef Simon  -  Pour vos desserts et salades de fruits.

Zestes d'orange confits
Zestes d'orange confits

Chef Simon Décor et gourmandise à la fois.

Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange

Chef Simon Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Chef Simon Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Idées de recettes d'agrumes des Gourmets

Rochers amandes aux zestes d'agrumes
Rochers amandes aux zestes d'agrumes

kaderick  -  Lorsqu'il reste des blancs d’oeufs j’aime faire des financiers, des meringues ou bien des rochers que je fais souvent à la noix de coco mais ce jour-là je n’en avais plus. J'ai donc choisi des rochers amandes et comme j’adore l’association amandes agrumes, j’y ai rajouté des zestes de citrons et d’oranges.

Maritozzi comme à Rome
Maritozzi comme à rome

Petite Cuillère et Charentaises  -  La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.

Carpaccio St-Jacques aux clémentines et perles de citron et poivre
Carpaccio st-jacques aux clémentines et perles de citron et poivre

kaderick  -  Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu

Cabillaud aux carottes fenouils et agrumes sauce velours
Cabillaud aux carottes fenouils et agrumes sauce velours

épicétout  -  Vous cherchez une recette de cabillaud aux carottes fenouils et agrumes sauce velours ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

jus de carottes et agrumes
Jus de carottes et agrumes

Mes inspirations culinaires  -  Envie de jus de carottes et agrumes ? Découvrez cette recette de jus et donnez votre avis en commentaire !

Filet de cabillaud, sauce aux agrumes
Filet de cabillaud, sauce aux agrumes

La cuisine de Lilly  -  Vous cherchez une recette de filet de cabillaud, sauce aux agrumes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cake au yoghourt super facile et moelleux aux oranges
Cake au yoghourt super facile et moelleux aux oranges

Samia Bouchenafa  -  Un cake spécial débutante, très léger et aérien, facile et sans balance, parfumé aux zestes d'oranges.

Riz crémeux à la courge
Riz crémeux à la courge

Chaud Patate  -  Comme un risotto mais avec n'importe quelle graine de riz, c'est la courge de saison qui donne l'onctuosité de ce plat à la fois gourmand et vitaminé

Daube de bœuf à l'orange
Daube de bœuf à l'orange

My Parisian Kitchen  -  Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.

Gâteau au yaourt revisité coco et combava
Gâteau au yaourt revisité coco et combava

La cerise sur lemaillot  -  Le combava est un agrume à la saveur fraîche, citronnée et épicée à la fois… le parfum de la poudre de son écorce m’a donné immédiatement envie d’en faire un gâteau. Je me suis lancée dans un gâteau au yaourt que j’ai twisté en mettant de l’huile de coco plutôt qu’une huile de tournesol classique.

Thé glacé au yuzu
Thé glacé au yuzu

Cakes & Nails  -  j’ai eu l’idée d’ajouter du jus de yuzu dans mon thé glacé. Il m’en restait un peu et je me suis dit que si le thé glacé au citron ça fonctionnait, pourquoi pas au yuzu !

Smoothie antioxydant
Smoothie antioxydant

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de smoothie que tout le monde adore riche en fruits, onctueuse et très gourmande pour faire le plein d'antioxydant. On peut soit la réaliser avec des fruits frais lorsque c'est la saison soit avec quelques fruits surgelés légèrement décongelés (notamment pour les fruits rouges) pour une préparation un peu plus épaisse et très rafraîchissante.

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Une recette d'agrumes choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Citronnade menthe mélisse
Citronnade menthe mélisse

Amande et Basilic  -  La citronnade est la boisson incontournable de l’été. J’ai revisité la recette, ajoutant de la mélisse pour obtenir une boisson encore plus rafraîchissante. Si vous n'en n'avez pas vous pouvez bien sûr utiliser des feuilles de mélisse c'est une plante qui pousse facilement au jardin.

En cuisine ! by Chef Simon

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En cuisine ! by Chef Simon
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Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine

Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

Sublimes limes
Sublimes limes

Quelques gouttes suffisent à la lime pour parfumer plats et desserts.

Fraîcheur citron !
Fraîcheur citron !

Des recettes pour profiter de ce merveilleux agrume.

Fraîcheur limoncello
Fraîcheur limoncello

Une liqueur qui se boit bien fraîche et qui intègre de nombreuses recettes.

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