Recette d'osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

Name: Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: osso buco
Ingredients: 4 beaux morceaux de dinde coupés avec l'os; de la farine ou de la maïzena; 2 carottes; 1 grosse branche de céleri et ses feuilles; 1 oignon; 2 ou 3 gousses d'ail; 2 piments végératiens; 1 cébette ou cive; quelques branches de persil; quelques branches de thym; 250g de tomates concassées; 220ml de bouillon de poule; 20cl de vin blanc; de la farine; 2 cuillères à soupe d'origan séché; sel et poivre du moulin; huile d'olive; le zeste d'une orange; le zeste d'un citron jaune; 2 piments végétariens; un petit bouquet de persil plat; quelques feuilles de coriandre; sel et poivre du moulin; huile d'olive

cuisine en folie

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h 5 min

Ingrédients

4 personnes

4 beaux morceaux de dinde coupés avec l'os

de la farine ou de la maïzena

2 carottes

1 grosse branche de céleri et ses feuilles

1 oignon

2 ou 3 gousses d'ail

2 piments végératiens

1 cébette ou cive

quelques branches de persil

quelques branches de thym

250 g de tomates concassées

220 ml de bouillon de poule

20 cl de vin blanc

de la farine

2 cas d'origan séché

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Le Gremolata

le zeste d'une orange

le zeste d'un citron jaune

2 piments végétariens

1 petit bouquet de persil plat

quelques feuilles de coriandre

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

J'adore ce plat, voici une de mes versions faites avec de la dinde. Et bien c'était très très bon ! Une cuisson lente, à basse température au four, pour ne pas dessécher la viande, un bon jus, des pâtes fraîches en accompagnement et le Gremolata pour faire que ce plat nous donne envie d'y revenir.

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Publié le 19 novembre 2023 à 07h28, Modifié le 6 février 2025 à 16h34

Accord mets et musique

A écouter en préparant Osso bucco de dinde et son Gremolata aux agrumes et piment végétal

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On prépare cette belle recette en compagnie de The Weeknd - Out of Time

Accord mets et boisson

Un blanc sec vif comme un Vermentino souligne les agrumes et le piment, tandis qu’une infusion glacée citron-gingembre équilibre la fraîcheur et les épices du plat.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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