La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil
La dolce vita dans vos assiettes
La cuisine italienne se décline en quatre types de plats différents agrémentant un repas complet: l'antipasto (hors d'oeuvre), il primo (l'entrée), il secondo (le plat de résistance) et enfin le dessert. A la suite de ce repas, le café et la liqueur, surnommée l'ammazza caffè et souvent fait-maison, sont très appréciés.
Les trois grands symboles culinaires de l'Italie sont les pâtes, le risotto, consommés comme "primo" et la pizza. Cependant, le "Bel Paese" offre également une infinité de recettes typiques et régionales basées sur l'utilisation de peu d'ingrédients, mais de qualité, comme les tomates, le fromage, l'huile d'olive, les légumes de saisons et les fruits de mer pour une cuisine simple et authentique. Qu'attendez-vous pour faire entrer la dolce vita dans vos cuisines... Mamma mia !
Recettes et techniques du Chef
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.9 commentaires - 7 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Involtini speck, ricotta, ciboulette
- Une farce fraîche et douce à la ricotta et au mascarpone, parfumée à la ciboulette, roulée dans une tranche de speck.1 coup de coeur
Focacce aux olives noires
- Ce pain de forme plate et cuit au four est un régal à l'heure de l'apéritif ou même comme en-cas.3 commentaires - 1 coup de coeur
Pâtes aux tomates cerises au four comme à Brindisi
- Des spaghetti, des tomates confites, une explosion de saveurs.1 coup de coeur
Ravioli aux cime di rapa
- De l'italie dans nos assiettes !
Arancini
- Des boulettes de riz italiennes.
Carpaccio de boeuf, roquette et parmigiano
- Un peu d'Italie dans l'assiette...
Frittata d’asperges vertes
- Une recette toute simple pour un repas vite fait ou mieux pour un pique nique.Elle se déguste : chaude, tiède ou froide accompagnée d'une simple salade verte .
Café à l'italienne
- Comment préparer le café avec une cafetière italienne moka dans les règles de l'art.1 coup de coeur
Torta Caprese
- Une recette qui vous emmène à Capri.
Limoncello
- Soleil de Sorrente, le limoncello est un digestif qui se consomme bien frais, on le retrouve également dans certains desserts.
Risotto fèves épinards et pignons
- Un bon et délicieux risotto, ça faisait un petit moment que je n’en avais pas fait, et celui-ci avec de fèves me donnait bien envie d’essayer. Le côté crémeux du risotto est rafraîchi par les fèves et les épinards pour un bon équilibre des saveurs qui vous mènera tout droit en Italie.En cuisine ! by Chef Simon
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Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.
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