La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil

La dolce vita dans vos assiettes

La cuisine italienne se décline en quatre types de plats différents agrémentant un repas complet: l'antipasto (hors d'oeuvre), il primo (l'entrée), il secondo (le plat de résistance) et enfin le dessert. A la suite de ce repas, le café et la liqueur, surnommée l'ammazza caffè et souvent fait-maison, sont très appréciés.

Les trois grands symboles culinaires de l'Italie sont les pâtes, le risotto, consommés comme "primo" et la pizza. Cependant, le "Bel Paese" offre également une infinité de recettes typiques et régionales basées sur l'utilisation de peu d'ingrédients, mais de qualité, comme les tomates, le fromage, l'huile d'olive, les légumes de saisons et les fruits de mer pour une cuisine simple et authentique. Qu'attendez-vous pour faire entrer la dolce vita dans vos cuisines... Mamma mia !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
8 commentaires - 5 coups de coeur
Risotto calamars et chorizo
Un risotto piquant réalisé au wok
2 commentaires - 4 coups de coeur
Carpaccio de tomates mozzarella
Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Spaghetti alle vongole
lesrecettesdejosephine.com - Une recette qui vous propulse au soleil de l'Italie !
1 coup de coeur
Involtini speck, ricotta, ciboulette
Encore une lichette - Une farce fraîche et douce à la ricotta et au mascarpone, parfumée à la ciboulette, roulée dans une tranche de speck.
1 coup de coeur
Focacce aux olives noires
la conque d'or - Ce pain de forme plate et cuit au four est un régal à l'heure de l'apéritif ou même comme en-cas.
3 commentaires - 1 coup de coeur
Pâtes aux tomates cerises au four comme à brindisi
Happy papilles - Des spaghetti, des tomates confites, une explosion de saveurs.
1 coup de coeur
Ravioli aux cime di rapa
La délicieuserie - De l'italie dans nos assiettes !
Arancini
Diana - Des boulettes de riz italiennes.
Carpaccio de boeuf, roquette et parmigiano
cookerei - Un peu d'Italie dans l'assiette...
Frittata d’asperges vertes
Miechambo Cuisine - Une recette toute simple pour un repas vite fait ou mieux pour un pique nique.Elle se déguste : chaude, tiède ou froide accompagnée d'une simple salade verte .
Café à l'italienne
Petite Cuillère et Charentaises - Comment préparer le café avec une moka.
Torta caprese
Turbigo Gourmandises - Une recette qui vous emmène à Capri.
Limoncello
Le Monde de Milan - Soleil de Sorrente, le limoncello est un digestif qui se consomme bien frais, on le retrouve également dans certains desserts.
Risotto fèves épinards et pignons
Maryse & Cocotte - Un bon et délicieux risotto, ça faisait un petit moment que je n’en avais pas fait, et celui-ci avec de fèves me donnait bien envie d’essayer. Le côté crémeux du risotto est rafraîchi par les fèves et les épinards pour un bon équilibre des saveurs qui vous mènera tout droit en Italie.

Voir aussi

Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale vidéo
Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale

Envie de Courge spaghetti à la sauce aux olives provençale ? Découvrez cette recette de huile et donnez votre avis en commentaire !

Coques en stock recettes
Coques en stock

Un coquillage fragile au goût délicat.

Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies ! recettes
Des pâtes, des pâtes, oui mais des fantaisies !

Penne, macaroni, tortiglioni, spaghetti et compagnie.

Pâtes fraîches colorées technique
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Spaghettis au saumon fumé technique
Spaghettis au saumon fumé

Réalisable aussi avec un bon haddock fumé.

Pâtes aux asperges et sauce au citron recette
Pâtes aux asperges et sauce au citron

Cette recette de pâtes aux asperges sans lait, sans œuf et sans gluten est incroyable ! Les asperges vertes et la sauce au citron se marient à merveille pour un plat qui me semble délicieux. Et vous, qu'en pensez-vous ?

Fritelle di spaghetti recette
Fritelle di spaghetti

Beignets de spaghettis.

Saghettis végétaux aux boulettes recette
Saghettis végétaux aux boulettes

Courge spaghettis aux boulettes végétales

Bigoli au canard de la Brenta recette
Bigoli au canard de la Brenta

Les bigoli à la sauce au canard (anatra en Italien et anitra en dialecte local) est une recette typique de la région de la Vénétie que l’on retrouve de Venise à Padoue en suivant le canal de la Brenta où affluent les canards sauvages qui étaient autrefois chassés à l’arc par les patriciens de...

Linguine cacio e pepe recette
Linguine cacio e pepe

Typiquement romain, ce plat de pâte est simplissime et ne nécessite que trois ingrédients : les pâtes, du (bon) poivre et du pecorino romano, ce fromage plutôt fort, à pâte pressé, réalisé à base de lait de brebis (qui se dit pecora, en italien).

Spaghetti à marin recette
Spaghetti à marin

Esparguete à marinheiro.

Arroz de marisco recette
Arroz de marisco

La version portugaise du riz aux fruits de mer. Un régal !

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A bon plat, bonne sauce.
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Des recettes faciles au wok.
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Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.
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Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !