La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil

La dolce vita dans vos assiettes

La cuisine italienne se décline en quatre types de plats différents agrémentant un repas complet: l'antipasto (hors d'oeuvre), il primo (l'entrée), il secondo (le plat de résistance) et enfin le dessert. A la suite de ce repas, le café et la liqueur, surnommée l'ammazza caffè et souvent fait-maison, sont très appréciés.

Les trois grands symboles culinaires de l'Italie sont les pâtes, le risotto, consommés comme "primo" et la pizza. Cependant, le "Bel Paese" offre également une infinité de recettes typiques et régionales basées sur l'utilisation de peu d'ingrédients, mais de qualité, comme les tomates, le fromage, l'huile d'olive, les légumes de saisons et les fruits de mer pour une cuisine simple et authentique. Qu'attendez-vous pour faire entrer la dolce vita dans vos cuisines... Mamma mia !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
8 commentaires - 5 coups de coeur
Risotto calamars et chorizo
Réalisé au wok.
2 commentaires - 4 coups de coeur
Carpaccio de tomates mozzarella
Une entrée tout en fraîcheur pour l'été.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Spaghetti alle vongole
lesrecettesdejosephine.com - Une recette qui vous propulse au soleil de l'Italie !
1 coup de coeur
Involtini speck, ricotta, ciboulette
Encore une lichette - Une farce fraîche et douce à la ricotta et au mascarpone, parfumée à la ciboulette, roulée dans une tranche de speck.
1 coup de coeur
Focacce aux olives noires
sophie70 - Ce pain de forme plate et cuit au four est un régal à l'heure de l'apéritif ou même comme en-cas.
3 commentaires - 1 coup de coeur
Pâtes aux tomates cerises au four comme à brindisi
Happy papilles - Des spaghetti, des tomates confites, une explosion de saveurs.
1 coup de coeur
Ravioli aux cime di rapa
La délicieuserie - De l'italie dans nos assiettes !
Arancini
Diana - Des boulettes de riz italiennes.
Carpaccio de boeuf, roquette et parmigiano
cookerei - Un peu d'Italie dans l'assiette...
Frittata d’asperges vertes
Miechambo Cuisine - Une recette toute simple pour un repas vite fait ou mieux pour un pique nique.Elle se déguste : chaude, tiède ou froide accompagnée d'une simple salade verte .
Café à l'italienne
Petite Cuillère et Charentaises - Comment préparer le café avec une moka.
Torta caprese
Turbigo Gourmandises - Une recette qui vous emmène à Capri.
Limoncello
Le Monde de Milan - Soleil de Sorrente, le limoncello est un digestif qui se consomme bien frais, on le retrouve également dans certains desserts.
Risotto fèves épinards et pignons
Maryse & Cocotte - Un bon et délicieux risotto, ça faisait un petit moment que je n’en avais pas fait, et celui-ci avec de fèves me donnait bien envie d’essayer. Le côté crémeux du risotto est rafraîchi par les fèves et les épinards pour un bon équilibre des saveurs qui vous mènera tout droit en Italie.

Voir aussi

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Mousse au café et sa coque au chocolat

Un recette délicieuse du plus bel effet dans l'assiette. Rien de tel qu'un bon café pour finir un repas.

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Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Préparations et cuissons des fruits de mer, coquillages et crustacés.

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Coques en stock

Un coquillage fragile au goût délicat.

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Tout le monde dit oui aux spaghetti

Les français consomment deux fois plus de pâtes que de riz alors les idées ne manquent pas.

Talmouse en tricorne technique
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude

Coques poulette technique
Coques poulette

A servir en entrée, en cassolette décoquillées ou non.

Poulet en coque d’argile, cuit dans la braise recette
Poulet en coque d’argile, cuit dans la braise

Une cuisine hautement diététique, facile et rapide à préparer. Le poulet est cuit dans sa coque de terre glaise, directement dans les braises. Pour le déguster ? cassez simplement la coque de terre ... Accompagnez le pommes de terre en papillotes cuites sous les cendres et voici un plat complet,...

Gratin de courge spaghetti à l'italienne recette
Gratin de courge spaghetti à l'italienne

le végétal n'a pas fini de vous étonner , des pâtes oui , mais de courge spaghetti , en un délicieux gratin à l'italienne

Pâtes à la sauce citronnée et au thon recette
Pâtes à la sauce citronnée et au thon

Recette simple et délicieuse

Spaghetti poutargue et sauge recette
Spaghetti poutargue et sauge

Une version un peu améliorée d'un classique de la cuisine sarde.

Agneau spaghetti recette
Agneau spaghetti

De sympathique côtelettes d'agneau accompagnées de savoureuses spaghetti cuites dans la sauce tomate façon one pot pasta, selon la recette de Jean-François Piège

Coques au beurre d'escargot gratinées au parmesan recette
Coques au beurre d'escargot gratinées au parmesan

Pour le dressage de cette recette j’ai utilisé des demi-coquilles de burcade.

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Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.
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L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit
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C'est d'avril à juin qu'il faut en profiter.