Recettes de café

Café Expresso en préparation
L'expresso, corsé, noir, sans sucre : pour beaucoup la meilleure façon d'apprécier un café. Photo par BenjaminThompson.

Le café est avec le thé une des boissons les plus consommées dans le monde. Long ou serré, macchiato ou assaisonné de miel et de gingembre comme en Éthiopie d'où est originaire le caféier, il se déguste de multiples façons.

Le café entre aussi dans la composition de nombreuses pâtisseries et plats salés. Il révèle ses arômes puissants dans un tiramisù, un éclair, une bûche ou un moka. Il agrémente délicieusement une sauce en accompagnement d'un filet de saumon ou d'un filet mignon de veau.

Recettes, techniques et vidéos de café du Chef

Tiramisu
Tiramisu

Une crème tiramisu servie individuellement

Bavarois rubanné 3 parfums
Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

Tartelettes chocolat café
Tartelettes chocolat café

Ganache chocolat et crème mascarpone au café.

Moka
Moka

Moka au café ! What else ?

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Quelques vidéos de café du Chef et des Gourmets

Moka

spicy  -  Gâteau au café ultra light. Recette en vidéo.

Mousse au café et sa coque au chocolat
Mousse au café et sa coque au chocolat

bObStronomie Un recette délicieuse du plus bel effet dans l'assiette. Rien de tel qu'un bon café pour finir un repas.

Glace au café italienne
Glace au café italienne

A Prendre Sans Faim Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire...

Tiramisu italien au Baileys
Tiramisu italien au baileys

A Prendre Sans Faim Cette déclinaison du tiramisu au Baileys décoré de pépites de nougatine est simple à réaliser. Pensez-y pour les fêtes de fin d'année. Vous pourrez le préparer à l'avance et le dresser dans de jolis verres transparents ou en coupes individuelles pour le plaisir des yeux !

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Idées de recettes de café des Gourmets

Crémeux café
Crémeux café

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette facile et rapide du crémeux café doux. Il sera parfait pour réaliser des desserts comme un entremet ou des éclairs au café.

Mousse Cappuccino pour entremets
Mousse cappuccino pour entremets

Johan - maPatisserie.fr  -  Chocolat au lait et café. Recette de la mousse Cappuccino : mousse café doux et chocolat au lait sur une base de pâte à bombe. Idéal pour des entremets autour du café, noisette, tiramisu voir verrines...

Eclair au café revisité
Eclair au café revisité

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette d'éclair au café revisité adapté à un dressage à l’assiette.

Entremets au chocolat et café doux
Entremets au chocolat et café doux

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette d'un entremets chocolat et café doux. Base en biscuit chocolat moelleux, couche croustillante, puis un insert crémeux au café et enfin une mousse suave au chocolat noir. Le tout est recouvert d’un glaçage miroir.

Café mocha au caramel beurre salé
Café mocha au caramel beurre salé

Mes inspirations culinaires  -  Avec les grosses chaleur il n y a pas mieux que les breuvages glacés et un café mocha maison glacé est le bienvenu, surmonté de chantilly au mascarpone et arrosé de caramel au beurre salé, c'est un pur moment de bonheur.

Tiramisu classique
Tiramisu classique

Kélou  -  Entremet italien classique à base de biscuits à la cuillère trempés dans du café froid et de la liqueur d'Amaretto, recouverts d'une crème au mascarpone, le tout parsemé de cacao amer.

Crème truffée au café et mousse mascarpone
Crème truffée au café et mousse mascarpone

épicétout  -  Essayez cette recette de fêtes et donnez votre avis en commentaire !

La tarte croustillante au café
La tarte croustillante au café

Sweet Kwisine  -  Une tarte au café délicieusement croustillante grâce à son praliné aux noix de pecan

Tiramisù aux cantucci
Tiramisù aux cantucci

L'Italie dans ma cuisine  -  Une variante du fameux tiramisù.

Crème brûlée au café
Crème brûlée au café

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Les crèmes brûlées, j’en réalise régulièrement et à tous les parfums… J’adore trop cela…

Moelleux au Chocolat Coeur Truffé à la Pistache et leur Crème Anglaise au Café
Moelleux au chocolat coeur truffé à la pistache et leur crème anglaise au café

Certi'Ferme  -  Envie de Moelleux au Chocolat Coeur Truffé à la Pistache et leur Crème Anglaise au Café ? Découvrez cette recette de truffes et donnez votre avis en commentaire !

Marigny café crème
Marigny café crème

Graine de faim kely  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de marigny café crème.

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Comment faire du café avec une cafetière Moka
Comment faire du café avec une cafetière Moka

L'Italie dans ma cuisine  -  La cafetière Moka est la machine à café la plus utilisée en Italie et son succès a largement dépassé les frontières depuis longtemps. Mais connaissez-vous les quelques règles fondamentales d'utilisation de la Moka ? Un café à boire à tout moment de la journée, du petit déjeuner à l'heure du goûter !

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Des recettes couleuuuuuuuur cafééééééééé !
Des recettes couleuuuuuuuur cafééééééééé !

Des recettes à base de café qui réveillent les papilles.

Des recettes un peu fort de café
Des recettes un peu fort de café

Le café donne du caractère à toutes vos envies sucrées ou salées.

La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil
La cuisine italienne, une cuisine gorgée de soleil

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On dit oui au cappuccino !
On dit oui au cappuccino !

Pour une pause sucrée ou détourné en salé, le cappuccino est toujours apprécié.

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