Recettes de nougatine

Nougatine sur une glace
La nougatine est une confiserie souvent utilisée en pâtisserie. Photo par Felix Poortman.

Grand classique de la pâtisserie française, la nougatine consiste en un délicieux mélange de sucre en poudre et d'amandes effilées ou hachées avec parfois l'ajout de glucose et de matière grasse. Elle aurait été inventée en 1850 par Louis-Jules Bourumeau. Ce sont Napoléon III et l'impératrice Eugénie qui la firent découvrir à la Cour après être tombés sous le charme de cette confiserie lors d'une visite à Nevers.

Utilisée dans la confection de nombreuses pâtisseries, elle sert également de décoration à une pièce montée. Pour varier les plaisirs, les amandes peuvent être remplacées par des noisettes, des noix ou des pistaches.

Recettes, techniques et vidéos de nougatine du Chef

Chocolat blanc à la nougatine
Chocolat blanc à la nougatine

Irrésistiblement bons

Nougatine classique
Nougatine classique

Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

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Idées de recettes de nougatine des Gourmets

Nougatine
Nougatine

Johan - maPatisserie.fr  -  Recette de la nougatine maison facile, en pas à pas, afin de produire des décors et pièces montées en nougatine ou croquembouches.

Un éclair tout choux vanille et citron
Un éclair tout choux vanille et citron

Atelier de Brigitte  -  Un excellent dessert ou l'originalité et les saveurs sont au rendez-vous

Cheesecake épicé à la Courge de Nice, Crème de Marrons et Carrés Frais Gervais
Cheesecake épicé à la courge de nice, crème de marrons et carrés frais gervais

Miechambo Cuisine  -  Vous cherchez une recette de cheesecake épicé à la courge de nice, crème de marrons et carrés frais gervais ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le Charente Maritime
Le charente maritime

Croquant - Fondant ... Gourmand  -  Une petite balade gourmande en région Poitou-Charente avec ce délicieux gâteau qui associe les parfums de l'abricot et ceux du chocolat.

Entremets Zen
Entremets zen

delf745  -  Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise !

Nougat glacé
Nougat glacé

Papilles à l'affut  -  Nougat glacé aux fruits secs et fruits confits.

Bûche glacée mangue, framboises et nougatine
Bûche glacée mangue, framboises et nougatine

emma.cuisine.over-blog.com  -  Les fêtes de fin d'année approchent les recettes de Noël ou pour le Réveillon du jour de l'An foisonnent. Pour les desserts, les bûches sont un grand classique des fêtes de fin d'année. J'apprécie les bûches glacées car elles sont souvent plus légères que d'autres desserts à base dr crème ou de beurre et car elles sont donc plus digestes. Pour cette recette de bûche glacée, les fruits, mangue et framboises, sont à l'honneur. La nougatine maison rajoute un côté gourmand au dessert. La glace à la mangue est à base de lait (on aurait aussi pu effectuer un sorbet de ce fruit exotique) et j'ai intégré au milieu de la glace un insert de gelée de framboises. Très simple à réaliser, avec une sorbetière, ce dessert glacé ravira petits et grands. Important: Il faut préparer la bûche glacée la veille car il y a 8 heures de repos de la crème avant congélation.

La brioche bouldouk
La brioche bouldouk

Graine de faim kely  -  Après les bûches de noël, il est temps de penser aux gourmandises du mois de janvier ! Voici donc une brioche aux belles couches superposées comme un feuilletage, ultra moelleuse et fondante en bouche, délicieusement parfumée à la vanille. C'est une recette très accessible qui fera le bonheur des gourmands, petits et grands !

Cheesecake sans cuisson aux fraises
Cheesecake sans cuisson aux fraises

Happy papilles  -  Vous cherchez une recette de cheesecake sans cuisson aux fraises ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Les Schoko-Bons maison
Les schoko-bons maison

Cakes & Nails  -  C’est reparti pour une recette de fin d’année ! Et qui dit fin d’année dit chocolat !

Bricks aux pommes et poires et leur sauce au chocolat
Bricks aux pommes et poires et leur sauce au chocolat

Happy papilles  -  Des bricks garnis d'une compotée maison de pommes et poires à tremper dans une sauce au chocolat

Tartare de fraises croustillantes en coque de brick
Tartare de fraises croustillantes en coque de brick

kaderick  -  Essayez cette recette de caramel et donnez votre avis en commentaire !

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Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan
Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan

Recettes au companion ou pas  -  Recette facile. Ces petites tuiles aux caramels sont extras.

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Hip hip hip... Nougat !
Hip hip hip... Nougat !

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