Recettes de nougatine

Nougatine sur une glace
La nougatine est une confiserie souvent utilisée en pâtisserie. Photo par Felix Poortman.

Grand classique de la pâtisserie française, la nougatine consiste en un délicieux mélange de sucre en poudre et d'amandes effilées ou hachées avec parfois l'ajout de glucose et de matière grasse. Elle aurait été inventée en 1850 par Louis-Jules Bourumeau. Ce sont Napoléon III et l'impératrice Eugénie qui la firent découvrir à la Cour après être tombés sous le charme de cette confiserie lors d'une visite à Nevers.

Utilisée dans la confection de nombreuses pâtisseries, elle sert également de décoration à une pièce montée. Pour varier les plaisirs, les amandes peuvent être remplacées par des noisettes, des noix ou des pistaches.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chocolat blanc à la nougatine
Chocolat blanc à la nougatine

Irrésistiblement bons

Nougatine classique
Nougatine classique

Du sucre caramélisé et des fruits secs que l'on appelle aussi nougat brun.

Voir toutes les recettes de nougatine du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Glace aux amandes sans oeufs
Glace aux amandes sans oeufs

Flo/Au Fil du Thym  -  Une recette de glace sans oeufs pour l'été, parfumée aux amandes caramélisées. Ultra facile à réaliser, sans sorbetière ou avec, elle a de quoi régaler

Chikki Indien
Chikki indien

gourmandiseassia  -  Le chikki indien est un nougat au sucre brun et au ghee et fruits secs, une confiserie délicieuse

Nougatine
Nougatine

gâteau et cuisine rachida  -  Essayez cette recette de choux et donnez votre avis en commentaire !

Succès Amandes
Succès amandes

les sucreries de Yory  -  Aujourd'hui c'est une recette traditionnelle que je vous propose. C'est le fameux succès Amandes de Gaston Lenôtre. Ce gâteau porte vraiment bien son nom, il est vraiment délicieux ! Il se compose de 2 disques de biscuits succès aux amandes,...

Palets bretons à la vanille et aux pépite de nougatines
Palets bretons à la vanille et aux pépite de nougatines

Graine de faim kely  -  Essayez cette recette de gourmandises et donnez votre avis en commentaire !

Tarte aux noisettes et au chocolat
Tarte aux noisettes et au chocolat

Do You Cake?  -  Une tarte très gourmande, entre noisettes et chocolat ... et un poil de caramel et nougatine... il s'agit d'une tarte piémontaise.

Nougatine
Nougatine

Johan - maPatisserie.fr  -  La nougatine est une des confiseries de base de la pâtisserie française. Elle est communément utilisée comme socle au traditionnel « Croquembouche » et autres pièces montées  servies comme dessert lors...

Les pommes rôties au miel et nougatine aux noix
Les pommes rôties au miel et nougatine aux noix

MonEpicierduTerroir  -  Envie de Les pommes rôties au miel et nougatine aux noix - Mon Epicerie Fine de Terroir ? Découvrez cette recette de miel et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Nougat glacé
Nougat glacé

Les petits secrets de lolo  -  Terminez votre repas de fête en beauté avec ce délicieux nougat glacé ! Frais et gourmand, ce dessert va épater vos invités !

Nougatine maison facile
Nougatine maison facile

emma.cuisine  -  La nougatine n'est pas un dessert mais une confiserie utilisée ne pâtisserie pour agrémenter gâteaux, entremets, charlottes, bûches, pièces montées, coupes de salade de fruits frais... La nougatine est composée de caramel ( à base de sirop de...

Un éclair tout choux vanille et citron
Un éclair tout choux vanille et citron

Atelier de Brigitte  -  Un excellent dessert ou l'originalité et les saveurs sont au rendez-vous

Cheesecake épicé à la Courge de Nice, Crème de Marrons et Carrés Frais Gervais
Cheesecake épicé à la courge de nice, crème de marrons et carrés frais gervais

Miechambo Cuisine  -  Vous cherchez une recette de cheesecake épicé à la courge de nice, crème de marrons et carrés frais gervais ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

← Précédent 1 3 4 5 6 7

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nougat aux amandes et pistaches
Nougat aux amandes et pistaches

Patty Saveurs  -  Nougat aux amandes et pistaches, une délicieuse friandise maison ! Comme c’est le cas pour la plupart de mes recettes de friandises sur le site, il est vraiment très facile de faire du nougat, il faut simplement être rapide.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Hip hip hip... Nougat !
Hip hip hip... Nougat !

À manger seul ou à glisser dans vos meilleures recettes de desserts.

Voir toutes les sélections de recettes...