Recettes de nougatine
Grand classique de la pâtisserie française, la nougatine consiste en un délicieux mélange de sucre en poudre et d'amandes effilées ou hachées avec parfois l'ajout de glucose et de matière grasse. Elle aurait été inventée en 1850 par Louis-Jules Bourumeau. Ce sont Napoléon III et l'impératrice Eugénie qui la firent découvrir à la Cour après être tombés sous le charme de cette confiserie lors d'une visite à Nevers.
Utilisée dans la confection de nombreuses pâtisseries, elle sert également de décoration à une pièce montée. Pour varier les plaisirs, les amandes peuvent être remplacées par des noisettes, des noix ou des pistaches.
Recettes, techniques et vidéos de nougatine du Chef
Idées de recettes de nougatine des Gourmets
Un éclair tout choux vanille et citron
Atelier de Brigitte - Un excellent dessert ou l'originalité et les saveurs sont au rendez-vous
Le charente maritime
Croquant - Fondant ... Gourmand - Une petite balade gourmande en région Poitou-Charente avec ce délicieux gâteau qui associe les parfums de l'abricot et ceux du chocolat.
Entremets zen
delf745 - Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise !
Bûche glacée mangue, framboises et nougatine
emma.cuisine.over-blog.com - Les fêtes de fin d'année approchent les recettes de Noël ou pour le Réveillon du jour de l'An foisonnent. Pour les desserts, les bûches sont un grand classique des fêtes de fin d'année. J'apprécie les bûches glacées car elles sont souvent plus légères que d'autres desserts à base dr crème ou de beurre et car elles sont donc plus digestes. Pour cette recette de bûche glacée, les fruits, mangue et framboises, sont à l'honneur. La nougatine maison rajoute un côté gourmand au dessert. La glace à la mangue est à base de lait (on aurait aussi pu effectuer un sorbet de ce fruit exotique) et j'ai intégré au milieu de la glace un insert de gelée de framboises. Très simple à réaliser, avec une sorbetière, ce dessert glacé ravira petits et grands. Important: Il faut préparer la bûche glacée la veille car il y a 8 heures de repos de la crème avant congélation.
La brioche bouldouk
Graine de faim kely - Après les bûches de noël, il est temps de penser aux gourmandises du mois de janvier ! Voici donc une brioche aux belles couches superposées comme un feuilletage, ultra moelleuse et fondante en bouche, délicieusement parfumée à la vanille. C'est une recette très accessible qui fera le bonheur des gourmands, petits et grands !
Les schoko-bons maison
Cakes & Nails - C’est reparti pour une recette de fin d’année ! Et qui dit fin d’année dit chocolat !
Les petits pâtés chocolat-nougatine d'eva
emma.cuisine.over-blog.com - Une pâte brisée, une crème aux œufs, chocolat et nougatine croquante et la pâtisserie devient un jeu d'enfant!.
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Tuiles de caramel aux éclats de noix de pécan
Recettes au companion ou pas - Recette facile. Ces petites tuiles aux caramels sont extras.
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