Recettes de nougatine
Grand classique de la pâtisserie française, la nougatine consiste en un délicieux mélange de sucre en poudre et d'amandes effilées ou hachées avec parfois l'ajout de glucose et de matière grasse. Elle aurait été inventée en 1850 par Louis-Jules Bourumeau. Ce sont Napoléon III et l'impératrice Eugénie qui la firent découvrir à la Cour après être tombés sous le charme de cette confiserie lors d'une visite à Nevers.
Utilisée dans la confection de nombreuses pâtisseries, elle sert également de décoration à une pièce montée. Pour varier les plaisirs, les amandes peuvent être remplacées par des noisettes, des noix ou des pistaches.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Brandy snaps
gourmandiseassia - Des biscuits super croustillant. Ça me rappelle un peu la nougatine, un bon équilibre en sucre et quant à la crème je vous conseille de la parfumer au citron, vanille ou à l’orange etc…
Glace aux amandes sans oeufs
Flo/Au Fil du Thym - Une recette de glace sans oeufs pour l'été, parfumée aux amandes caramélisées. Ultra facile à réaliser, sans sorbetière ou avec, elle a de quoi régaler
Chikki indien
gourmandiseassia - Le chikki indien est un nougat au sucre brun et au ghee et fruits secs, une confiserie délicieuse
Nougatine
gâteau et cuisine rachida - Essayez cette recette de choux et donnez votre avis en commentaire !
Palets bretons à la vanille et aux pépite de nougatines
Graine de faim kely - Envie de Palets bretons à la vanille et aux pépite de nougatines ? Découvrez cette recette de biscuits et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Succès amandes
les sucreries de Yory - Aujourd'hui c'est une recette traditionnelle que je vous propose. C'est le fameux succès Amandes de Gaston Lenôtre. Ce gâteau porte vraiment bien son nom, il est vraiment délicieux ! Il se compose de 2 disques de biscuits succès aux amandes,...
Tarte aux noisettes et au chocolat
Do You Cake? - Une tarte très gourmande, entre noisettes et chocolat ... et un poil de caramel et nougatine... il s'agit d'une tarte piémontaise.
Les pommes rôties au miel et nougatine aux noix
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Nougat glacé
Les petits secrets de lolo - Terminez votre repas de fête en beauté avec ce délicieux nougat glacé ! Frais et gourmand, ce dessert va épater vos invités !
Un éclair tout choux vanille et citron
Atelier de Brigitte - Un excellent dessert ou l'originalité et les saveurs sont au rendez-vous
Le charente maritime
Croquant - Fondant ... Gourmand - Une petite balade gourmande en région Poitou-Charente avec ce délicieux gâteau qui associe les parfums de l'abricot et ceux du chocolat.
Entremets zen
delf745 - Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise !
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