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Truffes au chocolat blanc et enrobage pistaches

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

La pistache est un fruit à coque contenant une graine à chair vert clair recouvert d'une pellicule rougeâtre. Tout comme les noix, noisettes, amandes et autres fruits secs, les pistaches sont excellentes dans les farces à terrines ou les farces de volailles. Souvenez vous-en au moment de cuisiner votre chapon de Noël ou votre dinde.

Concassée sur vos gâteaux, dans la nougatine ou sous forme de pâte dans la glace et la crème dessert, la pistache joue aussi la star en pâtisserie ou son parfum un peu vintage nous enchante toujours.

Laurent Bazet Une sélection par Laurent Bazet

Recettes et techniques du Chef

Glace pistache
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