Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

La pistache est un fruit à coque contenant une graine à chair vert clair recouvert d'une pellicule rougeâtre. Tout comme les noix, noisettes, amandes et autres fruits secs, les pistaches sont excellentes dans les farces à terrines ou les farces de volailles. Souvenez vous-en au moment de cuisiner votre chapon de Noël ou votre dinde.

Concassée sur vos gâteaux, dans la nougatine ou sous forme de pâte dans la glace et la crème dessert, la pistache joue aussi la star en pâtisserie ou son parfum un peu vintage nous enchante toujours.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 30/09/2015.

Recettes et techniques du Chef

Glace pistache
Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
1 coup de coeur

Recettes des Gourmets

Cupcakes chocolat noir pistache et tofu soyeux
Macaron passion - Des cupcakes gourmands à souhait… Un coeur moelleux surprise au chocolat… Un topping allégé : chocolat noir et pistache croquante… Vous salivez déjà ? Alors découvrez notre recette !
Whoopies pistache rose
Variations Gourmandes - Un bijou composé d'une crème à la pistache entre 2 biscuits à la rose, nappé d'un glaçage à la rose et décoré de pistaches concassées.
Chouquette finger's
Davy - Des chouquettes pas rondes mais longues, avec du sucre perlée, des pistaches et saupoudré de sucre glace.
Bouchées apéritives de septembre
Plaisir et Equilibre - Vite réalisé pour apéro improvisé.
Terrine de lapin aux abricots et pistaches
Tie & Spoon - Une délicieuse terrine automnale.
Crème dessert à la pistache
MéliMélFlo - Avec de la pâte de pistache maison pour plus de goût et pas de colorant.
Cake pistache sans gluten
Croquant - Fondant ... Gourmand - Un cake sans gluten, léger, moelleux délicieusement parfumé à la pistache.
Kulfis glacés à la pistache
Turbigo Gourmandises - Une crème glacée indienne à la pistache, au curcuma et à la cardamome.
Velouté de pistaches et de poireaux
Un peu gay dans les coings - Une recette perse délicate et parfumée, aux pistaches et au poireaux: une bonne idée pour suprendre vos invités.
Carré d'agneau en croute de pistache
KATIA AU PAYS DES GOURMANDS - Un délicieux carré d'agneau en croûte de pistache à accompagner d'une cocotte de rattes du Touquet, de pois gourmands et de billes de navet. Un plat qui fera très certainement l'unanimité auprès de vos invités.
Tarte mirabelle et pistache
JC - La pistache se marie bien avec les prunes en général et la mirabelle en particulier.

Voir aussi

Ganache au gianduja vidéo
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Copeaux de chocolat vidéo
Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

Tarte Patate Douce Chocolat vidéo
Tarte Patate Douce Chocolat

Découvre une recette issue de mon livre "Juste une patate douce" qui vient de paraître. Cette recette est délicieuse et très originale !

Mycryo lexique
Mycryo

Une aide indispensable au tablage du chocolat mais pas seulement.

Mission pâte de pistache maison ! recettes
Mission pâte de pistache maison !

Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...

Des chocolats pour émerveiller les enfants recettes
Des chocolats pour émerveiller les enfants

...et mettre au défi les parents !

Cupcakes chocolat noir technique
Cupcakes chocolat noir

Un petit gâteau au chocolat juste fait pour assouvir sa gourmandise.

Mousse au chocolat aux oranges confites technique
Mousse au chocolat aux oranges confites

Mousse chocolat et oranges confites

Flan aux poires et pépites de chocolat recette
Flan aux poires et pépites de chocolat

Facile et rapide à faire

Banana bread marbré au chocolat recette
Banana bread marbré au chocolat

Photo de la recette : Banana bread marbré au chocolat Et si vous mélangez un banana bread et un cake marbré ? Une jolie idée de Tiphaine, qui donne un résultat donne un gâteau deux fois plus gourmand ! Vous pouvez retrouver la recette dans le magazine Odelices actuellement en kiosque, avec...

Galette des rois chocolat, café et rhum recette
Galette des rois chocolat, café et rhum

Pour les passionnés de chocolat, une garniture qui change de la crème d'amande avec juste qu'il faut de café et de rhum pour apporter la petite touche qui change tout. Le sucre blanc est remplacé par du sucre de canne complet plus riche en goût.

En ce moment

Wok and roll
Wok and roll
Des recettes faciles au wok.
C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.