Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

La pistache est un fruit à coque contenant une graine à chair vert clair recouvert d'une pellicule rougeâtre. Tout comme les noix, noisettes, amandes et autres fruits secs, les pistaches sont excellentes dans les farces à terrines ou les farces de volailles. Souvenez vous-en au moment de cuisiner votre chapon de Noël ou votre dinde.

Concassée sur vos gâteaux, dans la nougatine ou sous forme de pâte dans la glace et la crème dessert, la pistache joue aussi la star en pâtisserie ou son parfum un peu vintage nous enchante toujours.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 30/09/2015.

Recettes et techniques du Chef

Glace pistache
Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
1 coup de coeur

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