Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Name: Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: fruits

Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crumble pommes myrtilles

Chef Simon

Appareil à crumble, pommes et myrtilles.

Aumônière de fruits exotiques

Chef Simon

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Chutney d'ananas

Chef Simon

Pour accompagner le porc et le gibier.

Coulis de cerises

Chef Simon

Un coulis à déguster sans modération avec vos desserts et entremets

Clafoutis aux cerises

Chef Simon

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

Compote de pommes

Chef Simon

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pommes au four

Chef Simon

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Extraire le jus des fruits et des légumes

Chef Simon

Exemple sur la pastèque.

Chips de pommes

Chef Simon

Chips de pommes séchées au four à grignoter sans modération !

Affûtage des couteaux

Chef Simon

Conseils pour un bon affûtage des couteaux par un rémouleur professionnel.

Poires cuites sous vide

Chef Simon

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Eplucher et évider une pomme

Chef Simon

Ou comment se passer du vide-pomme ?

Voir les recettes de fruits du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tartine à l'avocat, pomme granny et hareng

La cerise sur lemaillot

La douceur et le crémeux de l'avocat associés à la pomme granny acidulée et croquante et pour finir le petit coup de fouet du hareng fumé citronné font un délicieux mélange.

Crumble d'agneau aux pommes

Framboises et bergamote

Un crumble salé très original et très savoureux à base de viande d'agneau et de pommes, un mariage qui fonctionne toujours parfaitement bien. Un plat qui saura séduire les papilles de vos convives.

Salade de chou-rave, carotte et pomme

PHILANDCOCUISINE

Nous avons choisi de cuisiner le chou-rave cru en salade avec de la carotte et de la pomme, cette association est vraiment très sympathique et pleine de vitamines.

Tourtes au boudin blanc et aux pommes

Chic, chic, chocolat

Une délicieuse entrée chic et rapide à faire. Si vous n'avez pas encore trouvé votre entrée de réveillon, je vous recommande ces savoureuses tourtes au boudin blanc et aux pommes.

Le pompom bug

Karine Cuisine

Les petits gâteaux sont composés d'une pâte sablée amande, d'une dacquoise amande, d'un insert à la compotée de cerise et au praliné pistache, d'une ganache montée au chocolat blanc et d'un glaçage à la cerise sans gélatine et sans chocolat blanc.

Comment faire une planche de desserts ?

Urbaine City

Voici comment réaliser une planche de desserts savoureuse et gourmande, autant pour les yeux que les papilles. Gourmande, on y met desserts, chocolats et confiseries préférées : truffes, macarons, gâteaux, guimauves, meringues, bonbons, fruits...

Kéfir de fruits

CUISINE EN FOLIE

Une boisson fermentée qui est riche en probiotiques pour renforcer sa santé ! Sur cette version j’ai utilisé de la nectarine, mais j’en ai réalisé depuis au melon et celui aux myrtilles en est à sa deuxième fermentation et je suis impatiente de déguster !