Recettes de fruits

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits du Chef

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Pommes au four
Pommes au four

Appelées aussi Pommes Bonne Femme.

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge

Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Figues sautées au miel et au cidre
Figues sautées au miel et au cidre

Servir avec glace ou granité parfumés au choix.

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Quelques vidéos de fruits du Chef et des Gourmets

Historier un citron en dents de loup

Chef Simon  -  Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Chef Simon Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Chef Simon Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon Pour vos desserts et salades de fruits.

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Idées de recettes de fruits des Gourmets

Cake au citron et au pavot
Cake au citron et au pavot

Tronchedecake  -  Un grand classique du cake, l'alliance de citron et de pavot est vraiment délicieuse.

Ananas rotis au caramel à la vanille
Ananas rotis au caramel à la vanille

amour de cuisine  -  Vous cherchez une recette d'ananas rotis au caramel à la vanille - amour de cuisine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bûche à la crème de marrons et aux fruits confits
Bûche à la crème de marrons et aux fruits confits

miamponpon  -  Envie de Bûche à la crème de marrons et aux fruits confits ? Découvrez cette recette d'orange et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Sauce maracudja
Sauce maracudja

MesGougèresAuxEpinards  -  La sauce maracudja, c’est une des découvertes culinaires de mon voyage en Guyane. Cette sauce salée est idéale pour changer d’un classique beurre blanc ou d’une sauce citron ou orange pour accompagner votre poisson. Le fruit de la passion, va apporter une petite note acidulée à votre plat.

Risotto aux langoustines et aux kiwis
Risotto aux langoustines et aux kiwis

kilometre-0  -  n risotto festif que vous pourrez proposer pendant les fêtes avec des langoustines, des kiwis et de l’ananas !

beurre de pommes
Beurre de pommes

amour de cuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de beurre de pommes.

Dessert mangue litchi framboises
Dessert mangue litchi framboises

Simple & Gourmand  -  Ce dessert mangue litchi framboises est une création avec mon chéri un jour où l'on avait envie de se faire plaisir mais en faisant le plein de fruits frais. Les framboises sont garnies d'un confit de litchi légèrement acidulé, les tranches de mangue donnent beaucoup de gourmandise et le streusel du croquant à ce dessert. Bref, je ne peux que vous inviter à essayer, c'est fruité, léger, simple ET gourmand.

Salade chèvre poires mesclun
Salade chèvre poires mesclun

Simple & Gourmand  -  Cette salade chèvre poires mesclun est légère, fruitée et gourmande. C’est un plat complet dans ces proportions, en plus petite quantité cela peut être une entrée.

Tarte framboises chocolat
Tarte framboises chocolat

Simple & Gourmand  -  Je dois dire que lorsque que j'avais vu des photos de tarte avec un "trou" au milieu, j'ai immédiatement été intriguée. Cela faisait longtemps que j'avais envie de faire une tarte framboises chocolat parce que cette association me parle particulièrement. Cette tarte est composée d'une pâte sucrée au cacao, d'un appareil au chocolat et de framboises garnies de confiture de framboises. J'aime beaucoup cette tarte car elle est très peu sucrée et c'est parfait pour nous qui tolérons de moins en moins le sucre.

Fraises chantilly
Fraises chantilly

Simple & Gourmand  -  Voici ma version personnelle des fraises chantilly. Ce dessert est composé d'un smoothie, de fraises fraîches, d'une chantilly à la mascarpone parfumée à la vanille et d'amandes effilées grillées. Ce dessert est composé de plusieurs textures et de plein de gourmandise pour pouvoir profiter au maximum de ces petits fruits délicieux que sont les fraises.

Verrines fraises chantilly mascarpone et coulis de fraises au miel
Verrines fraises chantilly mascarpone et coulis de fraises au miel

Zika  -  Un dessert en verrines aux fraises chantilly et mascarpone avec un coulis de fraises et des fruits secs, incomparables importés de Turquie très sympa pour clôturer un repas que j'avais réalisé à ramadan, mais trop lasse pour tout publier car il commençait à faire chaud avec le jeûne, je efforçais de publier les plats, puis surtout, un ami m'avait apporté du mascarpone d'Italie et là aucune comparaison avec le nôtre, donc je voulais le consommer à l'état presque brut , et hummmm pas à dire chaque produit a son pays .

SMOOTHIES CANTALOUP PASTÈQUE YAOURT
Smoothies cantaloup pastèque yaourt

Zika  -  Pour l'été , il n'y a pas meilleur boisson, rafraîchissante et requinquante avec la citronnade !

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Healthy muffins

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Un fruit exotique qui intègre délicieusement de nombreux desserts.

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Pas sans mon avocat !

Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

Si 6 scies scient 6 citrons, 606 scies scieront 606 citrons
Si 6 scies scient 6 citrons, 606 scies scieront 606 citrons

Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

Réunion de quartiers !
Réunion de quartiers !

Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.

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