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Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits

Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

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Recettes, techniques et vidéos de fruits du Chef

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
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Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Pâtes de fruits pomme coing
Pâtes de fruits pomme coing
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Un pâte de fruit automnale par excellence.
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Pain perdu et poires caramélisées
Pain perdu et poires caramélisées
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Petit dessert rapide, à la commande. Il marie les saveurs de notre enfance avec sophistication.
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Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
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Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques
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A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.
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Crumble pommes myrtilles
Crumble pommes myrtilles
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Appareil à crumble, pommes et myrtilles.
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Compote de pommes
Compote de pommes
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Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.
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Chips de pommes
Chips de pommes
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Chips de pommes séchées au four à grignoter sans modération !
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Chutney d'ananas
Chutney d'ananas
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Pour accompagner le porc et le gibier.
Coulis de cerises
Coulis de cerises
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Un coulis à déguster sans modération avec vos desserts et entremets
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Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
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Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
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Pommes au four
Pommes au four
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Appelées aussi Pommes Bonne Femme.
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Voir les recettes de fruits du Chef

Idées de repas, menus et recettes de fruits des Gourmets

Rhum arrangé mandarine et vanille
Rhum arrangé mandarine et vanille
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Les rhums arrangés sont des préparations à base de rhum dans lequel on fait macérer des fruits, des épices, des plantes et du sucre. Ils sont très populaires aux Antilles : j'ai le souvenir d'un très joli marché à la Guadeloupe et d'un autre en République Dominicaine avec une multitude de parfums différents. Les bouteilles sont joliment décorées et on peut ensuite les réutiliser à l'infini. Pour la version du jour, j'ai eu envie de changer un peu, et je me suis tournée vers une version aux agrumes : mandarine et vanille.
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Nice cream mangue passion
Nice cream mangue passion
VegetaL'SmeL VegetaL'SmeL
Une recette de "nice cream" (une crème glacée vegan) très fraîche, haute en saveurs pour une explosion gustative. Et cette crème glacée est super simple à préparer avec seulement 3 ingrédients... que des fruits !
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Tarte tatin pommes oranges
Tarte tatin pommes oranges
Lyna Lyna
J'adore les tartes tatin. Les fruits fondants et caramélisés, le croquant de la pâte. C'est sans aucun doute un de mes desserts préférés. Jusque là, j'avais toujours fait de la même manière : pommes et caramel au beurre salé. Mais ce soir, j'avais envie de changer, et une orange commençait à avoir triste mine dans ma corbeille de fruits. L'occasion idéale de l'intégrer à la tarte tatin et d'apporter un peu de peps et d'agrumes à un dessert qui se suffit à lui-même.
Pavé de saumon, Agata écrasée au beurre d'orange, poêlée de courgettes
Pavé de saumon, Agata écrasée au beurre d'orange, poêlée de courgettes
OnVaCuisiner OnVaCuisiner
Épatez vos invités pour vos repas de fêtes et sublimez vos plats. Cette proposition de pavé de saumon, Agata écrasée au beurre d'orange, poêlée de courgettes saura ravir le palais de vos convives.
Clémentines pochées au sirop de cassis
Clémentines pochées au sirop de cassis
Saveurs d'Ici Cook Enjoy Saveurs d'Ici Cook Enjoy
Tranches de mandarines pochées dans un sirop de crème de cassis. Servies avec un rocher Ferrero ou autres (glace vanille / sorbet cassis / framboises / chocolat chaud) pour votre péché mignon-mignon !
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Bundt cake orange sanguine et chocolat
Bundt cake orange sanguine et chocolat
MesGougèresAuxEpinards MesGougèresAuxEpinards
J‘avais envie de changer d’agrumes et de tenter mon bundt cake au citron avec de l’orange sanguine à la place, et comme orange et chocolat vont très bien ensemble, j’ai ajouté des pépites de chocolat et un glaçage au chocolat. Voilà comment j’ai obtenu ce bundt cake orange sanguine et chocolat que je vous présente maintenant !
Pâte à crêpes et crêpes suzette
Pâte à crêpes et crêpes suzette
Empreinte Sucree Empreinte Sucree
La recette de la pâte à crêpes d'après Pierre Hermé, accompagnée d'une recette de crêpes Suzette (orange et Grand Marnier). Vous pouvez sans soucis remplacer les oranges par des mandarines. Mais dans les deux cas je vous recommande fortement de presser vous-même le jus de vos fruits plutôt que d’utiliser un jus de fruit industriel.
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Layer cake au chocolat corsé, orange, épices et kaki
Rosenoisettes Rosenoisettes
En ces journées grises et humides, dignes des meilleurs clichés sur la Normandie, il semblait adéquat de préparer un gâteau au chocolat, le premier de la saison. Vegan et sans gluten.
Cheesecake à la banane
Cheesecake à la banane
Le Petit Monde de Ladylettante Le Petit Monde de Ladylettante
Aujourd'hui je vous propose un délicieux cheesecake à la banane avec un bon goût de rhum, trop crémeux et super frais ! Il saura faire fondre les papilles de vos invités à l'heure du dessert.
Cocktail de fruits d’automne flambés
Cocktail de fruits d’automne flambés
Mariatotal Mariatotal
Un dessert de fruits qui ne vous plombe pas en fin de repas. Il n’est pas si léger léger, vu qu’il contient un chouïa de rhum et s’accompagne de brioche grillée, mais il passe comme une lettre à la poste.
Nice cream à la banane et coulis de datte au lucuma
Nice cream à la banane et coulis de datte au lucuma
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
La Nice cream vous connaissez ? C'est un mot hydride, « Nice cream » vient de la contraction de « banana » et de « ice cream ». C'est donc une crème glacée dont la base est la banane.

Je vous propose ici, la version classique de la "Nice cream à la banane" avec un moins classique coulis de datte au lucuma. La nice cream est une glace végétale, sans produits laitiers, sans oeuf, sans gluten, crue et surtout sans sorbetière prête en une minute !
Banana bread sans sucre ajouté
Banana bread sans sucre ajouté
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Pour bien commencer la journée ce banana bread sans sucre ajouté est plus un pain un peu sucré qu'un gâteau et son doux parfum de banane auquel s’ajoute celui de l’amande est délicieux !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark

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Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cheesecake à la banane
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Le Petit Monde de Ladylettante Le Petit Monde de Ladylettante
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Meilleures recettes de fruits

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes pour vous donner la banane
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un fruit exotique qui intègre délicieusement de nombreux desserts.

Pas sans mon avocat !
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Sabine Simon Sabine Simon

Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

Si 6 scies scient 6 citrons, 606 scies scieront 606 citrons
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

Réunion de quartiers !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.

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