Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Aumônière de fruits exotiques
Aumônière de fruits exotiques

A servir avec une sauce chocolat pour encore plus de gourmandise.

Chips de pommes
Chips de pommes

Chips de pommes séchées au four à grignoter sans modération !

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

Pâtes de fruits pomme coing
Pâtes de fruits pomme coing

Un pâte de fruit automnale par excellence.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

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Quelques vidéos des Gourmets

Soupe d'oeil, cimetière chocolaté et doigts de zombies d’halloween
Soupe d'oeil, cimetière chocolaté et doigts de zombies d’halloween

Gourmandises épicées - Voici un moment que les enfants adorent! la quête de bonbons mais aussi la confection des goûters d’Halloween. Alors il n’y aura pas de chasse aux bonbons vu le contexte actuel, mais on s’occupe tout de même de faire...

Melon mariné à la plancha
Melon mariné à la plancha

vision-plaisir - Un jour, je me suis dis pourquoi pas ? Dans le monde la cuisine il n'y a pas de limite... Un vrai régal et très facile à réaliser.

Charlotte aux biscuits roses et aux cerises
Charlotte aux biscuits roses et aux cerises

latabledeclara.fr - Vous cherchez une recette de charlotte aux biscuits roses et aux cerises - ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Brochettes de pancakes et fruits
Brochettes de pancakes et fruits

Gourmandises épicées - Une recette simple et ludique, idéale pour les petits déjeuner ou brunch!

Voir toutes les vidéos de recettes de fruits...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gaufres aux pommes et au caramel au beurre salé
Gaufres aux pommes et au caramel au beurre salé

kilometre-0 - Quand on prépare des gaufres, on a toujours du succès. C’est chouette

Millefeuille de pommes
Millefeuille de pommes

Simple & Gourmand - Ce millefeuille de pommes est un dessert qui demande du temps de préparation et de refroidissement mais c’est un dessert gourmand, frais et léger. J’utilise des Pink Lady car elles sont légèrement acidulées. J’ai saupoudré le millefeuille de...

Salade de lentilles curry et fruits
Salade de lentilles curry et fruits

Turbigo Gourmandises - Une salade de lentilles au curry servies avec des morceaux de kiwi, de pommes et des fruits secs.

Gâteau renversé aux kiwis
Gâteau renversé aux kiwis

kilometre-0 - ’avais fait un gâteau renversé aux kiwis mais je ne m’en souvenais plus. En voilà une version un peu différente à la fois plus rustique avec la farine T 150 mais aussi très sympa avec les kiwis mixés dans la pâte.

Gâteau aux pommes et à la ricotta
Gâteau aux pommes et à la ricotta

kilometre-0 - J’ai utilisé de la farine complète c’est à dire de la T150. Ca donne un goût très rustique. Vous pouvez utiliser une T 65 bio qui est un bon intermédiaire si vous n’êtes pas habituée à des farines bise ou complète. La T 65 est celle qui est...

Gâteau de riz aux pommes
Gâteau de riz aux pommes

kilometre-0 - Aujourd’hui, je vous propose un gâteau facile à faire et réalisé avec des ingrédients de base.

Gâteaux à l’avoine fourrés à la rhubarbe
Gâteaux à l’avoine fourrés à la rhubarbe

kilometre-0 - Essayez cette recette de Gâteaux à l’avoine et donnez votre avis en commentaire !

Gâteau à l’orange
Gâteau à l’orange

shukarcooking - Moelleux et bien parfumé, fait avec des oranges entières.

Échine de porc à la crème de kiwis et patates douces
Échine de porc à la crème de kiwis et patates douces

kilometre-0 - C’est une recette qui sort des sentiers battus mais qui a eu du succès à la maison.

Nids de Pâques Healthy
Nids de pâques healthy

Amelia - A pâques, la recette traditionnelle est bien sûr le nids de pâques ... Mais pas n'importe lequel, celui de Christophe Felder !! J'ai donc repris la base de ce gâteau en remplacent la crème au beurre et pâtissière par de la ganache montée pour...

Tarte tutti frutti
Tarte tutti frutti

Zika - Tarte tutti frutti ou tartes au cocktail de fruits , crème pâtissière et fruits sur fond de pâte à croustade de mes cahiers de classe.

Samossas aux poires façons amandine
Samossas aux poires façons amandine

shukarcooking - Dessert léger,gourmand, facile et rapide à faire.

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La mandoline, un outil de taille !

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Des recettes pour vous donner la banane
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Un fruit exotique qui intègre délicieusement de nombreux desserts.

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Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

Si 6 scies scient 6 citrons, 606 scies scieront 606 citrons
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Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.

Réunion de quartiers !
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Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.

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