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Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits

Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

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Recettes, techniques et vidéos de fruits du Chef

Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges
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Un soufflé glacé au cassis un peu vintage et à la présentation impeccable !
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Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques
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Un sorbet mousseux appelé spoom.
Pommes flambées au Calvados en sabayon
Sibérienne de fruits de la passion
Sibérienne de fruits de la passion
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Une manière classique de déguster les crêpes.
Petits moelleux au miel et fruits secs
Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises
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Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.
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Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe
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La compote de rhubarbe est idéale pour ajouter une note acidulée dans vos desserts.
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Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic
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A préparer une heure avant de servir.
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Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie
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Un dessert mais aussi un condiment.
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Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
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Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Figues sautées au miel et au cidre
Mirabelles à l'eau de vie
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La conservation des fruits par l'alcool.
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Meilleures recettes de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Thé glacé aux cerises
Thé glacé aux cerises
amour de cuisine amour de cuisine
En été y a pas mieux qu’une boisson bien rafraichissante, et un thé glacé est encore meilleur. Pour en profiter pleinement, je choisis un bon thé comme un thé vert, ou un thé noir.
Soupe de fraises
Soupe de fraises
MinutePapillote MinutePapillote
Une soupe de fraises fruitée, légère et peu sucrée, à accompagner au choix d'une crème glacée vanille, d'une chantilly onctueuse et pourquoi pas d'un sorbet rhubarbe ou d'une glace à la verveine ? C'est vous qui choisissez !
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Brochettes de tofu basilic et pêches
Brochettes de tofu basilic et pêches
Déliacious Déliacious
Ces brochettes sont très rapides à préparer et très sympathiques à déguster quand on est adepte du sucré salé. Il n’y a aucun temps de marinage requis, il y en a pour dix minutes à enfiler les morceaux de tofu et de pêche sur les brochettes. Pour un barbecue vegan et frais.
Popsicles aux fruits
Popsicles aux fruits
Because Gus Because Gus
Les popsicles sont des glaces, peu sucrées, à base de fruits en forme d'esquimaux. Voici nos recettes, naturellement sans gluten et sans lait, pour varier les plaisirs et se régaler avec des glaces maison saines et délicieuses à vos parfums préférés.
Salade de crabe au pamplemousse et aux kiwis accompagnée de sa vinaigrette au piment d'Espelette
Salade de crabe au pamplemousse et aux kiwis accompagnée de sa vinaigrette au piment d'Espelette
Popote et Nature Popote et Nature
Le crabe a toujours sa place dans les salades composées. Une salade avec un petit goût acidulé bien fraîche qu'il faut dresser au dernier moment car elle rend pas mal de jus. J'ai acheté une boite de morceaux de crabe et non des miettes, cela donne un peu plus de consistance.
Pizza-pastèque au concombre, feta, olives, citron vert et framboises
Pizza-pastèque au concombre, feta, olives, citron vert et framboises
Ma cuisine au fil de mes idées Ma cuisine au fil de mes idées
Encore une chouette idée pour déguster la pastèque :-) Servez-la comme une pizza en l'agrémentant avec les ingrédients qui vous plaisent... Voici ma version !
Fromage blanc à la crème de châtaignes et à la confiture d'orange
Fromage blanc à la crème de châtaignes et à la confiture d'orange
kilometre-0 kilometre-0
C'est la pleine saison des oranges, elles sont excellentes et bon marché (moins de 2 euros le kilo en bio)... Il faut en profiter pour en faire une cure. Pour cette recette, je vous conseille de faire la confiture la veille et au dernier moment le fromage blanc.
Cheesecake léger aux spéculos et fruits rouges
Cheesecake léger aux spéculos et fruits rouges
Le Pays des Gourmandises Le Pays des Gourmandises
Un cheesecake ultra léger au fromage blanc et aux fruits rouges, parfait pour terminer un repas sur une note gourmande ! Le résultat est vraiment aérien, mais tout autant gourmand.
Pavlova
Pavlova
❤ 【MyCake】 ❤ ❤ 【MyCake】 ❤
Si vous cherchez un dessert facile, frais, croustillant et moelleux, mais léger et fruité, je vous conseille vivement la Pavlova ! Sur un nid de meringue, vous retrouverez une légère crème chantilly et de délicieux fruits de saison. Découvrez comment réaliser facilement une Pavlova sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas la rater !

Dernières recettes de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits qui changent !

Gratin facile et express aux fruits
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Le labo de maman Le labo de maman
Recette rapide et facile d'un gratin aux fruits sans gluten
Fraisier aux biscuits roses
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shukarcooking shukarcooking
Un bon petit fraisier tout rose à la crème de mascarpone pour la fête des mères.
Comme une Panna cotta crémeuse coco et caramel passion
Comme une Panna cotta crémeuse coco et caramel passion
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Ces petites crèmes sont dédiées à ceux et celles qui aiment le fruit de la passion et son acidité. Facile et rapide à réaliser cette version de panna cotta exotique est juste exquise. J’ai utilisé de la crème de coco afin d’apporter de la douceur, notez tout de même que l’acidité du fruit de la passion l’emporte bien mais pour ma part j’ai adoré. Le parfum puissant de fruit exotique et la petite touche de caramel mêlés à la douceur de la coco en font un mélange exquis.
Panna cotta asperge vertes et gorgonzola
Panna cotta asperge vertes et gorgonzola
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Elle est composée d’une panna cotta à l’asperge verte et gorgonzola, un mélange bien gourmand, les 2 ingrédients se mettent l’un l’autre l’autre en valeur dans cette verrine, parfumée à l’ail des ours. J’y ai ajouté une salade de fraise et asperges pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire et de la texture. Ces petites verrines sont très fraîches et légères, elles disparaissent en un rien de temps.
Tartelettes fraises, framboises et grué de cacao
Tartelettes fraises, framboises et grué de cacao
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
De délicieuses tartelettes aux fraises et framboises ou l'amertume et le croquant du grué de cacao contraste avec l'acidité des fruits rouges !
Cake à la mélisse et aux pommes
Cake à la mélisse et aux pommes
shukarcooking shukarcooking
Cake classique au pommes subtilement parfumé à la mélisse du jardin.
Sorbet abricot
Sorbet abricot
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Un délicieux sorbet abricot maison pour se rafraîchir.
Tarte à la rhubarbe façon Conticini
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MinutePapillote MinutePapillote
Une tarte à la présentation gourmande et sophistiquée, plutôt facile à faire... et avec un effet "waouh" assuré !
Tarte rustique rhubarbe et fraises
Tarte rustique rhubarbe et fraises
MinutePapillote MinutePapillote
Une tarte fraîche et fruitée, très simple à faire !

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark

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Cheesecake à la banane
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Le Petit Monde de Ladylettante Le Petit Monde de Ladylettante
Aujourd'hui je vous propose un délicieux cheesecake à la banane avec un bon goût de rhum, trop crémeux et super frais ! Il saura faire fondre les papilles de vos invités à l'heure du dessert.

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un fruit exotique qui intègre délicieusement de nombreux desserts.

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Sabine Simon Sabine Simon

Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

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