Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco

Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.

Pâtes de fruits pomme coing
Pâtes de fruits pomme coing

Un pâte de fruit automnale par excellence.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Poires cuites sous vide
Poires cuites sous vide

Une cuisson des poire qui préserve la texture du fruit et en sublime le goût.

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots

Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.

Eplucher et évider une pomme
Eplucher et évider une pomme

Ou comment se passer du vide-pomme ?

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Voir toutes les recettes de fruits du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Soupe d'oeil, cimetière chocolaté et doigts de zombies d’halloween
Soupe d'oeil, cimetière chocolaté et doigts de zombies d’halloween

Gourmandises épicées - Voici un moment que les enfants adorent! la quête de bonbons mais aussi la confection des goûters d’Halloween. Alors il n’y aura pas de chasse aux bonbons vu le contexte actuel, mais on s’occupe tout de même de faire...

Melon mariné à la plancha
Melon mariné à la plancha

vision-plaisir - Un jour, je me suis dis pourquoi pas ? Dans le monde la cuisine il n'y a pas de limite... Un vrai régal et très facile à réaliser.

Charlotte aux biscuits roses et aux cerises
Charlotte aux biscuits roses et aux cerises

latabledeclara.fr - Vous cherchez une recette de charlotte aux biscuits roses et aux cerises - ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Le gouaron
Le gouaron

Ceguiluna - En cuisine avec cette belle idée de recette de le gouaron : le plus léger des gâteaux aux fruits.

Voir toutes les vidéos de recettes de fruits...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Apple Crumble Healthy
Apple crumble healthy

Amelia - Cette recette classique originaire d'Angleterre est un vrai régal pour nos papilles !! Traditionnelement réalisé à base de pommes, il a la possibilité d'être décliné sous plusieurs façons, mais mon préféré reste néanmoins celui-ci. J'ai opté...

Figues aux agrumes confits
Figues aux agrumes confits

Clementine - Un dessert original

Mousse de banane et fromage blanc au citron vert
Mousse de banane et fromage blanc au citron vert

Zika - Un dessert facile cette mousse à la banane, fromage blanc et citron vert, peut être servi pour un goûter, les enfants adorent.

Pâte de coing facile
Pâte de coing facile

So foodista - La recette facile et inratable de la pâte de coings

Clafoutis aux cerises ou mirabelles à l'eau de vie
Clafoutis aux cerises ou mirabelles à l'eau de vie

Recettes du Chef - Que faire des cerises ou des mirabelles à l'eau de vie qui pourraient rester dans les bocaux de fruits à l'eau de vie ? Les manger certes et pourquoi pas dans un clafoutis ? Non seulement il sera délicieusement imbibé mais très parfumé. A manger...

Beurré normand aux poires.
Beurré normand aux poires.

shukarcooking - Contrairement à ce que l'on pourrait croire, il n'y presque pas de beurre dans le beurré. En plus très facile à faire.

Pomme au four
Pomme au four

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez ! - Un dessert facile, économique, léger, sans gluten, sans lactose, qui plait à tout le monde… que demander de plus ?

Mon gâteau au yaourt aux pommes
Mon gâteau au yaourt aux pommes

Cooking & Cakes - Parce qu'il est simple et efficace, on adore aussi le manger avec des fruits notre gâteau au yaourt !

Noix de Saint-Jacques sauce sabayon clémentine citron
Noix de saint-jacques sauce sabayon clémentine citron

emma.cuisine - Les fêtes de fin d'année approchent et auront cette année une connotation particulière... Même si nous ne savons pas si nous pourront célébrer Noël et la Saint-Sylvestre avec nos proches, régalons-nous les yeux au moins avec des recettes de...

Tiramisu coing et figue
Tiramisu coing et figue

Comme Une Envie de Douceur - J’ai préparé un appareil à tiramisu léger, avec du mascarpone et de la ricotta (encore des restes 🙂 ) parfumé au miel et avec du sucre rapadura pour sa touche légèrement caramélisée. Cette appareil donne une texture très aérée au tiramisu, il est...

Tarte pomme coing
Tarte pomme coing

shukarcooking - Pomme coing mariage parfait.

Gâteau pommes et carottes râpées
Gâteau pommes et carottes râpées

shukarcooking - Un gâteau pommes /carottes bien moelleux.

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