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Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits

Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits du Chef

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes
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Pour vos desserts et salades de fruits.
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Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits
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Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.
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Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
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Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Préparer un ananas frais
Préparer un ananas frais
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L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...
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Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques
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Un sorbet mousseux appelé spoom.
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Pommes flambées au Calvados en sabayon
Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic
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Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.
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Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
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Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.
Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe
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La compote de rhubarbe est idéale pour ajouter une note acidulée dans vos desserts.
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Compote de pommes
Compote de pommes
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Compote de pommes maison sans sucre ajouté
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Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie
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La conservation des fruits par l'alcool.
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Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
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Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Voir les recettes de fruits du Chef

Meilleures recettes de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade d'orange à la fleur d'oranger
Salade d'orange à la fleur d'oranger
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
En janvier, les oranges sont toujours un excellent plan pour le dessert , dégustées telles quelles ou légèrement cuisinées. Il y a par exemple une recette issue de la cuisine marocaine que j’adore : une salade d’orange à la fleur d’oranger et à la cannelle. Un régal vitaminé et léger dont la seule difficulté est de lever les suprêmes d’orange.
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Yaourts aux fruits express
Yaourts aux fruits express
In the mood for food In the mood for food
Ces yaourts aux fruits express sont à la fois un moyen d’adapter ses yaourts comme on le souhaite, de ne pas gâcher le sirop récupéré d’une compotée de fruits par exemple, mais aussi de pouvoir profiter de yaourts aromatisés sans avoir à se taper les additifs et tonnes de sucre qui vont avec. A adapter selon les saisons.
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Baba au rhum, citron et citron vert
Baba au rhum, citron et citron vert
Ed. Ed.
Un baba légèrement différent du baba au rhum classique, parfumé aux 2 citrons, avec une chantilly-mascarpone à la vanille : de la fraicheur et de l'originalité !
Poires rôties au reblochon et noisettes
Poires rôties au reblochon et noisettes
Sophie cuisine Sophie cuisine
Voilà une recette de saison, économique, gourmande, rapide et zéro déchet : des poires, un peu de fromage et des noisettes à glisser dans un four pendant 15 minutes et ensuite on passe à table !
Poires au sirop de figues
Poires au sirop de figues
Lutsubo Lutsubo
Je vous propose aujourd’hui un dessert aux fruits tout simple et totalement délicieux : des poires au sirop de figues. Je ne suis pas très friand des fruits pochés au vin et je préfère en général les préparer dans un sirop. Un dessert simple et assez spectaculaire. Et surtout bon !
Porridge au pamplemousse rôti Healthy
Porridge au pamplemousse rôti Healthy
Amelia Amelia
Le petit déjeuner est LE repas à ne pas manquer pour démarrer la journée du bon côté ! Bien entendu, il faut d'abord écouter son corps, si vous n'avez pas faim à 8H00 vous pouvez prendre une collation à 10H00. Sans matières grasses ajoutées, il est tout à fait possible de switcher le skyr contre un yaourt végétal pour une version vegan.
Jus de pamplemousse maison
Jus de pamplemousse maison
L'ile aux épices L'ile aux épices
Cette boisson est un concentré de bonnes choses, un jus riches en vitamine, un allié pour les personnes qui veulent être en bonne santé et qui désirent maigrir ou au moins garder la ligne. En effet, le jus de pamplemousse est un excellent coupe-faim et le citron a déjà fait ses preuves pour accompagner un régime.
Terrine d’agrumes au coteau du Layon
Terrine d’agrumes au coteau du Layon
Céline Lemaitre Céline Lemaitre
Une terrine bien colorée sans matière grasse et très peu sucrée à servir en fin de repas pour une note fraîche. Vous allez voir c’est hyper simple à réaliser et ça fait un effet bœuf au moment du service.
Pamplemousses grillés
Pamplemousses grillés
Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Aujourd'hui, je vous propose de préparer des pamplemousses grillés où se mélangent sucre et acidité. C'est un dessert vraiment très bon, léger et frais, délicatement parfumé au rhum et à la cannelle, idéal pour terminer un repas un peu lourd.

Dernières recettes de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits qui changent !

Tarte belge aux poires
Tarte belge aux poires
kilometre-0 kilometre-0
Essayez cette recette de hiver et donnez votre avis en commentaire ! Un dessert léger et moelleux.
Cupcakes red velvet de la Saint-Valentin
Cupcakes red velvet de la Saint-Valentin
Parole de Cuillère Parole de Cuillère
Coeur aux framboises et Chantilly à la rose. La Saint-Valentin a été pour moi l'occasion de tester ce must qu'est le Red Velvet (rouge velours), dans le monde des cupcakes. En soi, c'est une recette facile et rapide à réaliser. Le biscuit a cette couleur bien particulière, mais pas seulement… il est moelleux à souhait. Pour l'occasion, j'ai garni ce biscuit chocolaté mais d'un rouge profond, d'un confit de framboises que j'ai surmonté d'une crème Chantilly légère à la rose.
Salade de fraises toute l'année
Salade de fraises toute l'année
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Essayez cette recette de fruits et donnez votre avis en commentaire !
Châtaignes caramélisées
Châtaignes caramélisées
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
De délicieuses châtaignes caramélisées parfaites comme accompagnement pendant la période de chasse, pour les fêtes de fin d'année ou toute autre occasion de se régaler. Vous pouvez les marier avec un bon civet de chevreuil mais aussi très bien vous en servir pour accompagner d’autres viandes comme une volaille par exemple.
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Pavlova aux fruits exotiques en couronne
Pavlova aux fruits exotiques en couronne
lacuisinedemartine lacuisinedemartine
Fraîche, légère, en fin de repas la pavlova est toujours appréciée, on en devient vite accro. La gouter, c’est l’adopter !
Gâteau renversé aux poires
Gâteau renversé aux poires
Nadji Nadji
Une recette de gâteau renversé très facile pour un bonheur en bouche.
Cocktail sans alcool de pastèque au miel
Cocktail sans alcool de pastèque au miel
Nadji Nadji
Un cocktail rafraichissant et très facile à faire.
Clémentines caramélisées aux épices et fruits secs
Clémentines caramélisées aux épices et fruits secs
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
L’ajout de la bergamote ajoute une saveur exceptionnelle à la douceur du caramel et la légère acidité de la clémentine ne peut que réjouir les papilles gourmandes au moment de mordre le fruit.
Cobbler aux fruits d’été
Cobbler aux fruits d’été
Amande et Basilic Amande et Basilic
Envie d'un dessert simple et gourmand ? Alors voilà le cobbler aux pêches et abricots. Un biscuit moelleux sur une compotée de fruits de saison. Irrésistible.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Il rase de près sans abîmer.

éplucheur peaux fines Westmark

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Le Petit Monde de Ladylettante Le Petit Monde de Ladylettante
Aujourd'hui je vous propose un délicieux cheesecake à la banane avec un bon goût de rhum, trop crémeux et super frais ! Il saura faire fondre les papilles de vos invités à l'heure du dessert.

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un fruit exotique qui intègre délicieusement de nombreux desserts.

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Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

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