Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits
Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Un clafoutis avec des cerises non dénoyautées.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Historier un citron en dents de loup

Chef Simon  -  Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Chef Simon Découpe du melon en dents de loup.

Peler une orange à vif
Peler une orange à vif

Chef Simon Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Chef Simon Pour vos desserts et salades de fruits.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Brochettes de tofu basilic et pêches
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Déliacious  -  Pour un barbecue vegan et frais.

Power Bowl aux flocons d’avoine
Power bowl aux flocons d’avoine

Oh la gourmande  -  Vous cherchez une recette de power bowl aux flocons d’avoine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline
Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline

Zika  -  Tarte gourmande tutti frutti aux fraises, pommes et ananas avec les fruits qui restaient sur une crème mousseline.

Confiture de fraises à la vodka
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Confiture de fraises à la menthe
Confiture de fraises à la menthe

Ma Cuisine et Vous  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de confiture de fraises à la menthe.

Confiture fraises menthe
Confiture fraises menthe

Florian Vallet  -  Une confiture pour un petit déjeuner plein de saveurs !

Brownie aux cerises
Brownie aux cerises

CulinaireAmoula  -  Un bon petit brownie avec une petite touche d'été.

Infusion à la cerise, Verveine et Menthe
Infusion à la cerise, verveine et menthe

Comme Une Envie de Douceur  -  Entre jus de fruit et infusion pour un rafraîchissement sain et gourmand

Brochettes de melon au miel, rhum et menthe
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Passiflore passion d'héllyane  -  Régalez vous avec ces brochettes de melon au rhum, miel, menthe. Cuisson à la plancha Simogas. On y pense un peu moins mais des brochettes de fruits caramélisés à la plancha font un délicieux dessert d'été à servir avec une boule de

Tarte de pastèque
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passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte de pastèque.

Sirop de groseille à l'extracteur de jus
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Try this !  -  Les groseilles du potager sont à point. De jolis rubis en grappes qui ne demandent qu’à être préparés. Que cela ne tienne, j’en ai fait de la gelée, des petits gratins et comme il m’en restait encore, j’ai eu envie de tester une recette de

Glace à la groseille sans sorbetière
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