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Des recettes pour profiter de tous les fruits de la saison

Etal de fruits

Un beau fruit frais bien mûr c'est déjà un beau dessert ! Photo par Malte Sörensen.

Le fruit est généralement le résultat de la transformation du pistil d'une fleur après fécondation. Cela vaut pour la plupart des fruits mais il existe aussi ce qu'on appelle en botanique les faux-fruits, c'est-à-dire ceux qui ne résultent pas de la transformation du pistil. Ça concerne notamment les pommes, les fraises, les ananas ou encore les figues.

Les fruits sont classés en six catégories. Les fruits à coque, à noyau, à pépin, les fruits exotiques, les fruits rouges et les agrumes. Préférez-les de saison et biologiques. Dégustés frais, tels quels ou dans des tartes, des clafoutis, en compote ou en confiture, ne nous privons pas des fruits de saison riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Recettes, techniques et vidéos de fruits du Chef

Poires pochées au vin rouge
Poires pochées au vin rouge
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Servez-les tièdes ou rafraîchies, au choix.
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Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
Salade de fruits exotiques et boule de glace coco
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Idéale en hiver à la fin d'un repas un peu riche.
Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe
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Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.
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Crumble pommes myrtilles
Crumble pommes myrtilles
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Appareil à crumble, pommes et myrtilles.
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Cerises à l'eau de vie
Cerises à l'eau de vie
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Des bocaux de cerises à consommer avec modération.
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Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie
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La conservation des fruits par l'alcool.
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Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic
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Un dessert frais à préparer une heure avant de servir.
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Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques
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Un sorbet mousseux appelé spoom.
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Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au Sauterne
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Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.
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Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop
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Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.
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Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots
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Un clafoutis d'été aux saveurs contrastées acidulées et sucrées, ou flognarde pour les puristes.
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Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe
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La compote de rhubarbe est idéale pour ajouter une note acidulée dans vos desserts.
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Meilleures recettes de fruits des Gourmets

Des idées de recettes de fruits pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Ananas rôti à la broche
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Book recettes gourmand Book recettes gourmand
Une recette facile, rapide et rafraîchissante qui conserve toutes les vertus de l’ananas et qui saura plaire aux amateurs de saveurs originales.
Yaourts aux fruits express
Yaourts aux fruits express
In the mood for food In the mood for food
Ces yaourts aux fruits express sont à la fois un moyen d’adapter ses yaourts comme on le souhaite, de ne pas gâcher le sirop récupéré d’une compotée de fruits par exemple, mais aussi de pouvoir profiter de yaourts aromatisés sans avoir à se taper les additifs et tonnes de sucre qui vont avec. A adapter selon les saisons.
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Beignets de banane
Beignets de banane
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
De délicieux beignets de banane, faciles et rapides à faire et qui plairont à toute la famille. Nappés de sauce chocolat, ils sont encore meilleurs...Testez, vous ne le regretterez pas, et ça changera des beignets aux pommes classiques.
Mille feuille express vanille et framboises fraîches
Mille feuille express vanille et framboises fraîches
kaderick kaderick
Des millefeuilles express aux framboises fraîches et crème vanille pour un dessert ou un goûter croustillant, moelleux et fruité qui comblera avec gourmandise vos convives.
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Smoothie au citron et à l'orange
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Piratage Culinaire Piratage Culinaire
C'est simple, c'est rapide, c'est frais et c'est super vitaminé. Que diriez-vous de préparer un smoothie au citron et à l'orange ? Il vous faudra un blender et une petite passoire et cinq minutes de votre temps !
Sharbat
Sharbat
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Le sharbat est une boisson populaire de l'Ouest et du Sud de l'Asie qui est souvent préparé à partir de fruits, herbes, ainsi que de pétales de fleurs. Voici 3 recettes : sharbat à la grenade, au citron et à la menthe.
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Clafoutis mi-figue mi-raisin
Clafoutis mi-figue mi-raisin
Quoi qu'on mange ? Quoi qu'on mange ?
Avec des figues dodues, sucrées et moelleuses du jardin et une grappe de raisin Muscat délaissée, je n’ai pas pu résister à l’envie de préparer un clafoutis si facile à faire.
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Une poire qui se prend pour une tarte
Une poire qui se prend pour une tarte
Somphet Somphet
Une poire farcie de frangipane et entourée de pâte sablée. Tout est dans la présentation, soignez-la !
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Baba passion framboise et ganache chocolat noir
Baba passion framboise et ganache chocolat noir
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
Le baba est imbibé d’un sirop au rhum au fruit de la passion et à la framboise. L’acidité du fruit est contrebalancée par la rondeur de la ganache au chocolat noir. Je l’ai également parfumée au fruit de la passion et framboise pour garder ce côté bien fruité. Une recette inspirée d'une réalisation du Chef Pâtissier Nicolas Bacheyre.

Dernières recettes de fruits par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de fruits qui changent !

Cupcakes red velvet de la Saint-Valentin
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Parole de Cuillère Parole de Cuillère
Coeur aux framboises et Chantilly à la rose. La Saint-Valentin a été pour moi l'occasion de tester ce must qu'est le Red Velvet (rouge velours), dans le monde des cupcakes. En soi, c'est une recette facile et rapide à réaliser. Le biscuit a cette couleur bien particulière, mais pas seulement… il est moelleux à souhait. Pour l'occasion, j'ai garni ce biscuit chocolaté mais d'un rouge profond, d'un confit de framboises que j'ai surmonté d'une crème Chantilly légère à la rose.
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Un joli petit hérisson qui fera son effet sur votre table pour un apéritif de fêtes.
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Envie de délicieuse gourmandise à l’ancienne ? Plongez dans ma recette de gâteau de semoule à la compotée de fruits et régalez-vous !
Figues fraîches rôtie
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Les figues fraîches rôties au four font partie des plaisirs simples de l'automne et pourtant cela ne peut être plus facile !
Tarte aux pommes façon Tatin
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Le dessert du week end avec de jolies pommes : la Tarte Tatin traditionnelle.
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Apprenez à concocter une confiture de figues savoureuse grâce à nos astuces. Un goût unique et des souvenirs à la clé !
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Comment faire une planche de desserts ?
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Urbaine City Urbaine City
Voici comment réaliser une planche de desserts savoureuse et gourmande, autant pour les yeux que les papilles. Gourmande, on y met desserts, chocolats et confiseries préférées : truffes, macarons, gâteaux, guimauves, meringues, bonbons, fruits...
Frozen snacks aux pommes
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Amelia Amelia
Des petits snacks parfaits pour se rafraîchir avec ces chaleurs ! Composé de yaourt, du skyr pour une version protéinée, et de pommes, ce que j’adore avec ces petites collations est qu’ils sont uniques !
Strudel aux figues
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Popotte Popotte
Revisite de ce gâteau roulé originaire d'Europe centrale. Traditionnellement, il est aux pommes, ici ce sera avec des fruits de saison : les figues !

Bialetti, quoi d'autre ?

Cafetière moka italienne en acier inoxydable
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La cafetière moka italienne en acier inoxydable iconique.

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Cheesecake à la banane
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Le Petit Monde de Ladylettante Le Petit Monde de Ladylettante
Aujourd'hui je vous propose un délicieux cheesecake à la banane avec un bon goût de rhum, trop crémeux et super frais ! Il saura faire fondre les papilles de vos invités à l'heure du dessert.

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Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Un fruit exotique qui intègre délicieusement de nombreux desserts.

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Sabine Simon Sabine Simon

Un fruit à la chair fondante qui agrémente vos recettes de l'entrée au dessert.

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