Un choix de recettes de glaces fraîches et gourmandes

Coupe de glace aux fruits confits
A la différence du sorbet, la glace contient des œufs ou de la crème. Photo par Joy.

La glace ou crème glacée peut être réalisée avec de la crème fraîche, du fromage blanc ou du yaourt ou sur la base d'une crème anglaise. Parfumée au chocolat, à la vanille, à la pistache ou au fruits elle peut aussi s'enrichir de fruits confits ou de morceaux de fruits frais, de pépites de chocolat ou d'éclats de biscuits. Elle peut être servie en cornet comme le sorbet ou en coupe additionnée de sauce, coulis ou de crème Chantilly.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

Glace pralinée
Glace pralinée

A base de crème anglaise

Bûche de Noël nougat glacé
Bûche de noël nougat glacé

En forme de bûche ou non, le nougat glacé reste une divine gourmandise pour les fêtes.

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc

A mi-chemin entre glace et sorbet.

Glace vanille
Glace vanille

A base de crème anglaise, décorée de cerises amarena.

Crème glacée au foie gras
Crème glacée au foie gras

Glamour et risqué.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Sorbet cola
Sorbet cola

Avec tout type de cola : breton, corse, chti, alsacien... voir américain !

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Glace au cassis
Glace au cassis

Glace au cassis à base de fromage blanc.

Voir toutes les recettes de glace du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Les figues rôties au cognac et glace vanille
Les figues rôties au cognac et glace vanille

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Voir toutes les vidéos de recettes de glace...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tarte Poire Amande et Chocolat
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Glace au café
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Bombe glacée cerises amarena
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Turbigo Gourmandises - Une recette de bombe glacée garnie de glace à la cerises amarena, chantilly et meringue.

Bûche glacée au citron et au coulis de mangue
Bûche glacée au citron et au coulis de mangue

kilometre-0 - Les parfaits sont très aériens et donc légers en fin de repas. Vous avez de quoi en faire quasiment deux de cette taille.

Bûche de nougat glacé
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Bûche glacée citron cardamome verveine clémentine
Bûche glacée citron cardamome verveine clémentine

Comme Une Envie de Douceur - Cette bûche est composée d’une glace au citron parfumée à la cardamome et à la verveine, un insert glace clémentine au parfum puissant, ensuite posée sur une meringue suisse parfumée au zeste de clémentine pour ajouter une touche de léger...

Glace à la citrouille
Glace à la citrouille

Nadji - Envie de Glace à la Citrouille (sans sorbetière). ? Découvrez cette recette de glace et donnez votre avis en commentaire !

Bûche glacée à l'orange et Grand Marnier
Bûche glacée à l'orange et grand marnier

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