Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 60'
  • Difficulté moyenne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de glace pistache 1 litre de lait - 10 jaunes d'oeufs - 150 à 200 g de sucre - 2 cuillères à soupe de pâte de pistache (150 g environ).

Préparation de la recette

Glace pistache - Etape 1

1 - Réalisez une crème anglaise avec les oeufs, le lait et le sucre.

Glace pistache - Etape 2

2 - Ajouter la pâte de pistache dans le mélange chaud et mélanger à la spatule ou au blender.

Glace pistache - Etape 3

3 - Filtrer pour éliminer les petits grains de pistache ou d'oeuf coagulé qui pourraient subsister.

Glace pistache - Etape 4

4 - Mettre d'abord la crème à refroidir et vanner.

Glace pistache - Etape 5

5 - Verser dans la turbine à glace (ici pro).

Glace pistache - Etape 6

6 - Ou comme sur la photo dans une sorbetière domestique et sangler.

Glace pistache - Etape 7

7 - On ressort une glace lisse et superbe.

Glace pistache - Etape 8

8 - Dresser en coupes et décorer avant de servir.

Quelques mots sur la recette

Ces glaces sont appelées aussi glace aux oeufs ou glace au lait.

Ici la pâte pistache et le taux de graisse suffisent à maintenir un moelleux correct comme pour la glace pralinée.

L'idéal est de la consommer juste en sortie de sorbetière mais vous pouvez également la mettre en bacs au congélateur. Dans ce cas, vous la sortirez 15 minutes avant de pouvoir la servir.

Décorer à l'envi avec des pépites de chocolat, des éclats de meringue et des framboises, des pépites de nougatine.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !

Le gang des pistaches débarque dans votre cuisine !
Grillées et salées pour l'apéro ou mixées en pâte pour parfumer les gâteaux.

J'peux pas j'ai pistache

J'peux pas j'ai pistache
On aime les picorer ou les transformer en pâte pour agrémenter nos recettes.

Pourquoi résister à une bonne crème glacée ?

Pourquoi résister à une bonne crème glacée ?
Laisser donc parler votre gourmandise

À la rentrée des classes, mange une glace

À la rentrée des classes, mange une glace
Un nouveau dicton pour un nouveau programme.

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?

Et si vous mettiez votre cuisine au vert... pistache ?
Une sélection de recettes croquantes ou fondantes.

Accords

 musique

On écoute Lola Etc... de Arno. On ne le croirait pas mais ce monument de la Belgitude est un poète sensible.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de glace.

sorbetière sorbetière
539.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Cuisine et confinement Confinement
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

La cuisine économique Confinement
La cuisine économique

La crise étant passée par là, les économies de budget sont au menu !

Pâte feuilletée à 6 tours vidéo
Pâte feuilletée à 6 tours

Méthode rapide sans phases de repos.

Galette des rois vidéo
Galette des rois

Galette à la crème d'amande ou à la frangipane. Traditionnelle et indémodable galette des rois !

Cuisine et confinement pratique
Cuisine et confinement

Comment cuisiner avec les moyens du bord et en limitant les courses alimentaires.

La glace, ton univers impitoyable... recettes
La glace, ton univers impitoyable...

En septembre, c'est encore l'été, profitons-en !

Un dessert tout simplement parfait recettes
Un dessert tout simplement parfait

Le parfait glacé est idéal pour terminer un repas sur une note rafraîchissante.

Crème Chantilly technique
Crème Chantilly

Ou crème fouettée. Non sucrée c'est de la crème fouettée et sucrée elle devient crème Chantilly.

Pain technique
Pain

1. Réalisation de la poolish
2. Pétrissage de la pâte
3. Façonner le pain et cuire

Glace Pistach'ella recette
Glace Pistach'ella

Toute la douceur de la pistache alliée à la force et au croquant du chocolat noir....dans une glace !

Glace pistache recette
Glace pistache

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Faire ses pâtes fraîches maison
Faire ses pâtes fraîches maison
8 recettes et conseils pour réussir vos tagliatelles et autres pâtes fraîches
Le pain, levain, la vie
Le pain, levain, la vie
Le levain naturel, une matière vivante à surveiller et à cajoler.
Ça marche à la baguette !
Ça marche à la baguette !
A la fois croustillante et moelleuse, la baguette est le pain le plus apprécié.
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
Cuisinons les premiers artichauts du printemps
L'artichaut poivrade est disponible de mars à mai et peut se déguster cru ou cuit

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes de glace.

sorbetière sorbetière
539.00 € sur amazon.fr

Commander >>