La sorbetière à production de froid idéale pour vos glaces et sorbets maison.

Je turbine, tu turbines, nous turbinons...

C’est en été que nous turbinons le plus. Le choix de préparer ses propres glaces offre de nombreux avantages, mais attention, veillez à bien choisir le modèle qui vous convient parmi la gamme proposée. De nombreux appareils ou méthodes existent pour réaliser vos glaces maison :

Le Pacojet réservé aux très forts pouvoirs d’achat et cantonné aux cuisine professionnelles.
La sorbetière à accumulation de froid.
La machine à production de froid ou turbine à glace.
Le simple blender pour mixer les fruits congelés

Oubliez les glaces industrielles !

Les machines industrielles et les texturants divers et variés font que jamais vous n'obtiendrez le même résultat en matière de foisonnement et de texture avec vos glaces maison quel que soit le modèle de sorbetière que vous possédez. La différence sera flagrante à la sortie du congélateur !

En revanche avec une bonne sorbetière à production de froid vous pourrez redécouvrir le plaisir de la glace à la demande juste sortie de sorbetière. Un vrai plaisir !

Ma sorbetière Magimix

Je ne parlerais ici que de cette turbine à glace Magimix Gelato Expert, tout simplement parce que c'est celle que j'utilise depuis des années. C'est un vieux modèle qui ne possède pas toutes les nouvelles fonctions de celle-ci comme le mode "glace italienne" et "granité".

La glace est de très bonne texture, bien foisonnée et peut être gardée au froid dans la cuve pendant 2 heures.

C'est avec ce modèle que j'ai réalisé la plupart des glaces et sorbets du site et vous pouvez d'ailleurs la voir en action pour la glace vanille et la glace pralinée.

Inconvénients:

Le prix est conséquent, mais la qualité sérieuse et éprouvée.
Avec ses 11 kg elle est assez encombrante et lourde.
Le mouvement de l’hélice pourrait être plus rapide et c'est peut être le cas pour cette nouvelle mouture.

Quelques recettes avec ce matériel

Glace au sésame noir

margot zhang

Venue tout droit de la cuisine chinoise, la glace au sésame noir est l'une de ces douceurs qui surprennent autant par leur couleur profonde, presque ébène, que par leur saveur unique. Douce, légèrement grillée, avec une rondeur qui rappelle la praline, elle s'impose comme un dessert de caractère, parfait pour clore un repas asiatique ou tout simplement pour étonner ses convives avec quelque chose d'inattendu. La crème de sésame noir, que l'on trouve facilement dans les épiceries asiatiques, est le cœur aromatique de cette recette et mérite qu'on en choisisse une de bonne qualité. Pour une texture encore plus soyeuse, vous pouvez turbiner la préparation en sorbetière ou, à défaut, la placer au congélateur en la fouettant régulièrement toutes les heures. Ce parfum se marie à merveille avec un coulis de mangue, quelques graines de sésame dorées parsemées au moment de servir, ou encore une pointe de miel de fleurs pour souligner sa douceur naturelle.