Recettes de sorbet

Sorbet fruits rouge dans une tasse
On ne saurait résister à un sorbet aux fruits rouges Photo par Mindmatrix.

La composition de base d'un sorbet est un jus ou une purée de fruits, une infusion de plantes ou un alcool additionné d'un sirop de sucre et d'un peu de glucose. Le mélange est ensuite passé en sorbetière.

Servi, comme les glaces, en coupes ou en cornets il fait office de dessert mais peut aussi être servi en "trou normand" entre les plats d'un repas de fête.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc

A mi-chemin entre glace et sorbet.

Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges

Sur une base de meringue italienne.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
Glace express aux fruits rouges sans sorbetière

Le Pays des Gourmandises Une petite glace rapide à préparer, avec seulement 3 ingrédients et sans sorbetière.

Glace au melon maison
Glace au melon maison

Basilic et potiron Recette Glace au melon maison peu sucrée

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sorbet aux fraises et au basilic minute
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Le sorbet à la cerise sans sorbetière
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Glace sans sorbetière

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Glace minute à la mangue

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