Recettes de sorbet

Sorbet fruits rouge dans une tasse
On ne saurait résister à un sorbet aux fruits rouges Photo par Mindmatrix.

La composition de base d'un sorbet est un jus ou une purée de fruits, une infusion de plantes ou un alcool additionné d'un sirop de sucre et d'un peu de glucose. Le mélange est ensuite passé en sorbetière.

Servi, comme les glaces, en coupes ou en cornets il fait office de dessert mais peut aussi être servi en "trou normand" entre les plats d'un repas de fête.

Recettes, techniques et vidéos de sorbet du Chef

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Sorbet framboise
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Le goût du fruit et rien d'autre.

Granité tomate poivron
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

Glace chocolat miel
Glace chocolat miel

Glace aux oeufs

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Quelques vidéos de sorbet du Chef et des Gourmets

Granité tomate poivron

Chef Simon  -  Un gaspacho complètement givré !

Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
Glace express aux fruits rouges sans sorbetière

Le Pays des Gourmandises Une petite glace rapide à préparer, avec seulement 3 ingrédients et sans sorbetière.

Glace au melon maison
Glace au melon maison

Basilic et potiron Recette Glace au melon maison peu sucrée

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Sorbet à la Mandarine et à l'Orange Confite
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Sorbet au Pamplemousse
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