Des recettes de sorbet pour se rafraîchir tout l'été

Sorbet fruits rouge dans une tasse
On ne saurait résister à un sorbet aux fruits rouges Photo par Mindmatrix.

La composition de base d'un sorbet est un jus ou une purée de fruits, une infusion de plantes ou un alcool additionné d'un sirop de sucre et d'un peu de glucose. Le mélange est ensuite passé en sorbetière.

Servi, comme les glaces, en coupes ou en cornets il fait office de dessert mais peut aussi être servi en "trou normand" entre les plats d'un repas de fête.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc

A mi-chemin entre glace et sorbet.

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

Glace pistache
Glace pistache

Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.

Sorbet cola
Sorbet cola

Avec tout type de cola : breton, corse, chti, alsacien... voir américain !

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Glace au cassis
Glace au cassis

Glace au cassis à base de fromage blanc.

Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges

Sur une base de meringue italienne.

Glace à l'italienne aux fruits exotiques
Glace à l'italienne aux fruits exotiques

Un sorbet mousseux appelé spoom.

Vacherin et Pavlova
Vacherin et pavlova

De délicieux desserts à base de meringue.

Sorbet framboise
Sorbet framboise

Le goût du fruit et rien d'autre.

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Quelques vidéos des Gourmets

Glace au melon maison
Glace au melon maison

Basilic et potiron - Recette Glace au melon maison peu sucrée

Glace express aux fruits rouges sans sorbetière
Glace express aux fruits rouges sans sorbetière

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