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Des recettes de sorbet pour se rafraîchir tout l'été

Sorbet fruits rouge dans une tasse
On ne saurait résister à un sorbet aux fruits rouges Photo par Mindmatrix
La composition de base d'un sorbet est un jus ou une purée de fruits, une infusion de plantes ou un alcool additionné d'un sirop de sucre et d'un peu de glucose. Le mélange est ensuite passé en sorbetière.

Servi, comme les glaces, en coupes ou en cornets il fait office de dessert mais peut aussi être servi en "trou normand" entre les plats d'un repas de fête.

Recettes, techniques et vidéos de sorbet du Chef Simon

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic
Une explosion de fraîcheur.
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Glace au cassis
Glace au cassis
Glace au cassis à base de fromage blanc, la texture d'une crème et la fraîcheur d'un sorbet.
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Glace yaourt au coquelicot
Glace yaourt au coquelicot
Une glace entre sorbet et crème glacée !
Sorbet cola
Sorbet cola
Avec tout type de cola : breton, corse, chti, alsacien... voir américain !
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Sibérienne de fruits de la passion
Sibérienne de fruits de la passion
Une manière classique de déguster les crêpes.
Omelette norvégienne
Omelette norvégienne
Aux framboises.
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Sorbet melon
Sorbet melon
Une recette de sorbet économique avec les fibres et pépins du melon.
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Glace pistache
Glace pistache
Glace aux oeufs et à la pâte de pistache.
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Sorbet framboise
Sorbet framboise
Le goût du fruit et rien d'autre.
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Sorbet groseilles cassis
Sorbet groseilles cassis
Un sorbet de fruits rouges très riche en goût
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Granité tomate poivron
Granité tomate poivron
Un gaspacho complètement givré !
Glace à la fraise et au fromage blanc
Glace à la fraise et au fromage blanc
Toute la fraîcheur d'un sorbet à la fraise avec la texture d'une crème glacée.
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