La glace en cornet c'est plus gourmand ! Photo par Gresei

Glace yaourt au coquelicot

Name: Glace yaourt au coquelicot
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Cuisine: glace
Ingredients: 4 yaourts brassés nature; 100 g d'eau; 100 g de sucre semoule; un filet de jus de citron; 1 g de xanthane; 10 g de sucre glace; colorant rouge; arôme coquelicot

Une glace entre sorbet et crème glacée !

Chef Simon

Facile

Préparation : 1 h

Ingrédients

4 yaourts brassés nature

100 g d'eau

100 g de sucre semoule

un filet de jus de citron

1 g de xanthane

10 g de sucre glace

colorant rouge

arôme coquelicot

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1 Préparer un sirop avec 100 g d'eau et 100 g de sucre semoule et un filet de jus de citron.

2 Mélanger la xanthane au sucre glace. Ajouter le sirop. Mélanger au mixer plongeant et laisser refroidir.

3 Le sirop prend un aspect gluant et comme gélatineux mais encore liquide.

4 Verser les yaourts brassés dans un cul-de-poule.

5 Ajouter le sirop dans le yaourt brassé nature et mélanger au fouet.

6 Ajouter le colorant rouge et l'arôme coquelicot selon vos goûts. Il faut savoir qu'en cours de foisonnement la couleur et le goût vont perdre en intensité !

7 Turbiner et servir immédiatement ou placer au congélateur.

Quelques mots sur cette recette de dessert

L'arôme coquelicot donne à cette glace un goût de bonbon qui s'accorde parfaitement avec des fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles...) à servir en coupes ou cornets pour un dessert au top !

La glace au yaourt ne ressemble en rien ni au sorbet ni à la crème glacée. Quel que soit le parfum que vous lui donniez elle offre la fraîcheur du sorbet avec une texture plus crémeuse qui se rapproche de la crème glacée. A condition, évidemment de ne pas utiliser du 0 % de MG !

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Recette ajoutée le 07/12/11 - Mise à jour le 17/07/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Glace yaourt au coquelicot

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Le yaourt, ici, apporte une certaine "fraîcheur" à la glace que vous dégusterez en écoutant quelque chose de particulièrement doux comme "je crois entendre encore" extrait des Pêcheurs de perles de Bizet et chanté en français par D. Gilmour à l'Albert Hall.