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Le coquelicot

Coquelicots.
Une fleur aussi éclatante qu'éphémère ! Photo par Grischa Georgiew

Qu'est-ce que le coquelicot ?

Avec leur couleur d'un rouge éclatant, les coquelicots émerveillent toujours autant dans les champs, les prairies et le bord des routes mais saviez-vous qu'ils ajoutent également une touche de magie dans les cuisines ?

Originaires d'Afrique du Nord et d'Europe méridionale, cette plante herbacée annuelle appartient à la famille des papavéracées. Elle mesure entre 30 à 80 cm de haut et sa longue tige contenant du latex est fine, avec des petits poils drus. Feuilles, graines et pétales du coquelicot sont comestibles.

Pour la petite histoire, des pétales de coquelicot ont été retrouvés dans les tombeaux des Egyptiens. Les coquelicots étaient utilisés semble-t-il pour accompagner les défunts dans leur sommeil éternel.

Des bienfaits intéressants pour la santé

Le coquelicot peut soulager les problèmes respiratoires telles que la toux sèche et le rhume grâce à ses propriétés expectorantes et apaisantes.

Utilisé dans les tisanes, Il peut également favoriser l'endormissement et diminuer l'anxiété grâce à ses propriétés sédatives et relaxantes.

Il est parfois utilisé dans la fabrication de produits cosmétiques pour ses propriétés adoucissantes et apaisantes pour la peau sèche et sensible.

Savoir récolter et conserver correctement les coquelicots

La pleine saison des coquelicots à lieu entre mai et septembre selon les régions.

Privilégiez des lieux non pollués et récoltez les coquelicots de préférence le matin. Une fois récoltés, faites-les sécher sur un linge propre, dans un endroit sec et bien aéré à l'abri de la lumière.

Une fois séchés, conservez les coquelicots dans une boîte hermétique, à l’abri de la lumière.

Comment utiliser les coquelicots en cuisine ?

Les jolies fleurs de coquelicot ajoutent une touche esthétique unique à une multitude de plats et desserts tandis que ses graines au petit goût de noisette aromatisent une pâte à pain ou à gâteaux.

Cheese cake aux coquelicots

Les pétales subliment une salade de fruits et apportent leur saveur délicate à un potage. Ils parfument agréablement des muffins, des cupcakes, des biscuits mais vous pouvez aussi en glisser dans des entremets et pourquoi pas proposer à vos invités un cheesecake aux coquelicots qui saura émerveiller autant les papilles que les pupilles.

Le coquelicot aromatise également des confitures, des gelées, des coulis, des sirops ou encore des liqueurs. Vous pourrez utiliser le coulis de coquelicot pour accompagner une panna cotta par exemple tandis que le sirop sera idéal pour aromatiser un fromage blanc ou une savoureuse glace au yaourt.

Quelques jolies recettes à faire avec des coquelicots

  1. Pour le goûter, on se fait plaisir avec des petits biscuits aux coquelicots aussi beaux que délicieux.

  2. Pour aromatiser vos cocktails d'été ou vos yaourts, pensez au sirop de coquelicots.

  3. Surprenez vos invités en leur proposant une crème brûlée au coquelicot pour le dessert. Succès garanti !

  4. Le petit déjeuner sera plus savoureux si vous déposez sur vos tranches de pain un peu de gelée aux pommes et coquelicot.

  5. Le sirop de coquelicot pourra aussi vous servir à aromatiser de sympathiques meringues girly, parfaites pour célébrer l'anniversaire de la petite dernière !

Le sachiez-tu ?

Coquelicot dérive de l'ancien français "coquerico" désignant le coq dont la fameuse crête rappelle la couleur de nos fleurs.

Un article ajouté le 11/04/24  - Mis à jour le 07/05/24.

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