Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumes>
  4. Plantes sauvages

Apprenez à cuisiner de belles recettes à base de plantes sauvages

Panier de plantes sauvages comestibles

Certaines plantes sauvages sont comestibles. Photo par raspberryjam0314.

Les plantes sauvages sont celles qu'on ne cultive pas et qui sont pourtant comestibles. Elles ont eu pour la plupart leur heure de gloire à une époque où l'homme était proche de la nature. Aujourd'hui on les trouve encore dans les jardins, les friches et les champs qui n'ont pas été arrosés au Roundup. Alors mis à part dans votre jardin, soyez vigilants à la cueillette !

On trouve parmi ces plantes, l'ortie, le pissenlit, l'arroche des jardins ou faux épinard, le pourpier, le nombril de Vénus et d'autres encore qui contrairement à nos légumes poussés hors sols et sous serre vous offrirons une saveur à laquelle nos palais ne sont plus habitués ainsi que nombre vitamines et minéraux.

La suite après cette publicité

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soufflé orties et comté
Soufflé orties et comté
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
En cuisine avec cette belle idée de recette de plantes sauvages !
vin de fleurs de sureau
vin de fleurs de sureau
pimprenelle pimprenelle
En cuisine avec cette belle idée de recette de vin de fleurs de sureau.
Tarte aux orties
Tarte aux orties
pimprenelle pimprenelle
Avec les beaux jours la nature regorge de plantes sauvages comestibles. Revenir de promenade avec sa cueillette un bonheur tout simple, et quel plaisir de cuisiner ces plantes sauvage riches en protéines. J'ai commencé par l'ail des ours en pesto, les pissenlits en confiture, le vin de sureau et maintenant les orties en tarte salé. Avec ses jeunes feuilles dentées l'ortie forme des touffes poussant à mi-ombre.
Poêlée de salicornes au persil et à l'ail
Poêlée de salicornes au persil et à l'ail
pimprenelle pimprenelle
J'ai toujours plaisir à retourner en Baie de Somme,cette belle baie classée grand site de France. J'ai le souvenir d'avoir goûté la salicorne petite algue sauvage à la saveur iodé, à la texture croquante appellée aussi haricot de mer...
1
Salade de pissenlits lardons et œufs durs
Salade de pissenlits lardons et œufs durs
pimprenelle pimprenelle
Ramassez les jeunes pousses de pissenlits pour en faire une salade et un vrai bonheur. Une bonne sortie en plein air et un régal .dans l’assiette.
Sirop de violettes
Sirop de violettes
pimprenelle pimprenelle
juste avant que la neige ne réapparaisse, j’avais fait une cueillette de violettes dans le jardin. Je voulais tester cette recette de sirop...
Galettes à l'ail des ours
Galettes à l'ail des ours
pimprenelle pimprenelle
Je vous propose aujourd’hui ces fines galettes croustillantes garnies à l’ail des ours. Elles sont parfaites pour un apéro dinatoire avec différentes garnitures...
Cake aux orties noix et bleu du Vercors
Cake aux orties noix et bleu du Vercors
pimprenelle pimprenelle
voici une deuxième recette à base d’orties de mon jardin que je récolte à foison en ce moment. Les orties font merveille dans les cakes...
Boulettes à la pomme de terre et au plantain
Boulettes à la pomme de terre et au plantain
Popote et Nature Popote et Nature
Des boulettes au petit goût de champignon sans champignon ...
Crudités de saison, pesto d'orties et pissenlits
Crudités de saison, pesto d'orties et pissenlits
Bouchées Doubles Bouchées Doubles
Une recette alcaline printanière de radis, pommes, chou, épinards, oignon nouveau et vert d'oignon, pesto de Pissenlits et orties. C'est le printemps ! Le renouveau ! L'éclosion ! Profitons-en ! La nature nous pourvoie de plantes facilement identifiables et fortement alcalinisantes. C'est l'occasion de les associer aux crudités pour plus de goût et plus de bénéfices nutritionnels et santé. C'est bon pour soutenir notre équilibre acido-basique, pour notre environnement et pour notre santé globale.
Tarte aux trois fromages
Tarte aux trois fromages
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici une recette facile, rapide, peu coûteuse et excellente ! Une recette anti-gaspi puisque je n’ai utilisé que des restants de fromage. A vous de jouer maintenant à la réaliser avec les fromages de votre choix. J’y ai ajouté des bourgeons et des jeunes feuilles de ronce qui non seulement sont excellents pour la santé mais ont en plus une saveur complexe, à la fois fruitée et tanisée.
Purée de pommes de terre aux 2 orties
Purée de pommes de terre aux 2 orties
La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici une délicieuse purée de pommes de terre qui change vraiment de l’ordinaire. Une recette toute simple….j’ai juste incorporé dans une purée classique du lamier pourpre (que l’on appelle aussi ortie rouge car elle ressemble beaucoup aux orties sans les piquants avec une petite saveur de champignon) et de l’ortie dont je fais une grande consommation en ce moment comme il est très riche en fer…

Voir toutes les recettes de plantes sauvages

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Salade de pissenlits aux oeufs de caille
Salade de pissenlits aux oeufs de caille
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Côté santé, le pissenlit est un excellent dépuratif. Il nettoie le foie et stimule la vésicule biliaire. C’est aussi un bon anti-inflammatoires et il a des propriétés diurétiques. Il est riche en vitamines, en minéraux et en anti-oxydants. Alors, n’hésitez pas à le mettre à vos menus.

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Promenons nous dans les bois !
Promenons nous dans les bois !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Agrémentez vos assiettes de plantes sauvages comestibles aux nombreuses vertus.

Voir toutes les sélections de recettes de plantes sauvages

D'autres recettes avec aussi...

ail des ours blinis brocoli citron crêpes crêpes vegan cuisine facile cuisine healthy cuisine italienne cuisine sauvage cuisine végétalienne entrée fleurs graines kéfir légumes verts orties pomme de terre purée pâtes quiche risotto riz romarin sans gluten sarrasin tarte tofu tofu soyeux tourteau vegan épinards