Apprenez à cuisiner de belles recettes à base de plantes sauvages

Certaines plantes sauvages sont comestibles. Photo par raspberryjam0314.

Les plantes sauvages sont celles qu'on ne cultive pas et qui sont pourtant comestibles. Elles ont eu pour la plupart leur heure de gloire à une époque où l'homme était proche de la nature. Aujourd'hui on les trouve encore dans les jardins, les friches et les champs qui n'ont pas été arrosés au Roundup. Alors mis à part dans votre jardin, soyez vigilants à la cueillette !

On trouve parmi ces plantes, l'ortie, le pissenlit, l'arroche des jardins ou faux épinard, le pourpier, le nombril de Vénus et d'autres encore qui contrairement à nos légumes poussés hors sols et sous serre vous offrirons une saveur à laquelle nos palais ne sont plus habitués ainsi que nombre vitamines et minéraux.

Meilleures recettes de plantes sauvages des Gourmets

Des idées de recettes de plantes sauvages pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rösti de pomme de terre à l'ail des ours

Amande et Basilic

Des röstis maison de pommes de terre à l’ail des ours. Une recette toute simple et très parfumée à partager en famille pour un dîner rapide et savoureux. Voilà donc un rosti à la saveur piquante qui s’accompagnera volontiers d’une salade douce.

Clafoutis aux fleurs sauvages

La cuisine sauvage au fil des saisons

Voici un délicieux clafoutis à proposer au dessert avec une saveur florale très agréable préparé avec des violettes, du pissenlit, des pâquerettes et des primevères. Un clafoutis aussi beau que bon !

Salade d'aspergettes aux lardons et au vinaigre de framboises

Popote et Nature

Une belle salade de saison colorée et parfumée à base d'aspergettes, de lardons et de tomates cerises assaisonnée au vinaigre de framboise.

Fleurs et sauge en beignets

A Prendre Sans Faim

Une recette originale italienne extraite du livre de Sandro Bottega "The 100 Prosecco recipes " publié par les éditions Mondadori en italien et en anglais. Servir joliment décoré dans un plat de service saupoudré d'un peu de fleur de sel en apéritif.

Sel aromatisé aux aiguilles de pin

Amande et Basilic

Profitons du printemps pour préparer un sel parfumé aux aiguilles de pin. Comme je n’aime pas trop le sel, j’ai longtemps acheté du sel aux herbes. Je trouvais que c’était un bon compromis pour obtenir des plats salés mais pas trop. Mais depuis un moment, je réalise mon sel parfumé moi-même. C’est beaucoup moins onéreux et on joue avec les saveurs au gré des envies et des saisons.

Pâtes fraîches aux orties

pimprenelle

Voici une nouvelle recette à base d’orties de mon jardin, des orties que je fais sécher en prévision de nouvelles préparations. Cette plante est revitalisante riche en protéines, en vitamines et en sels minéraux. Elles font merveille dans les pâtes fraîches, des pâtes avec une jolie couleur naturelle, mais aussi dans les cakes...

Salade de pissenlits et oeufs mollets au lard

épicétout

Cette salade à base d'herbes sauvages, de lardons cuits et d'œufs mollets est un classique que l'on retrouve beaucoup dans les cuisines de l'est de la France, Belgique, Luxembourg, Suisse et Autriche. Un délice qui annonce le retour des beaux jours.

Salade de pissenlits aux fèves et tomates séchées

Amande et Basilic

Pour profiter du printemps, une salade de pissenlits aux fèves et tomates séchées. Gourmande, économique et très saine, la saveur légèrement amère des pissenlits s'accorde parfaitement avec les fèves. Une recette à adopter sans hésiter.

Pesto à l’ail des ours

Isabelle

Disponible naturellement (et gratuitement) dans les sous-bois de notre joli périmètre, l’ail des ours est un compagnon idéal en cuisine. Trempouiller des gressins, accompagner des pâtes fraîches, grillades, tartines, quiches, cakes, gaufres salées, soupes, … ce pesto se plie à toutes les idées et folles envies.

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Dernières recettes de plantes sauvages par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de plantes sauvages qui changent !

Boulettes de chou fleur au lierre terrestre

Popote et Nature

Des boulettes végétariennes au goût sauvage !

Boulettes à la pomme de terre et au plantain

Popote et Nature

Des boulettes au petit goût de champignon sans champignon ...

Potage d'ortie

Lilie11

Une idée de soupe fantastique à base d'orties, de pommes de terre et d'oignons. Un humble plat à préparer avec les saveurs simples de l'ortie et le jeu est fait. Aujourd'hui, essayez de ne pas apporter la soupe habituelle à la table.

Salade de feuilles de tilleul

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Une salade sauvage express avec de toutes jeunes feuilles de tilleul de printemps.

Tisane detox de pissenlit

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Le pissenlit stimule et apaise le foie : il est utile contre les problèmes de foie, contre l’engorgement du foie et les soucis de vésicule biliaire. Le pissenlit fait aussi partie des plantes à privilégier lorsque l’on veut perdre du poids. Les propriétés des feuilles et fleurs de pissenlit favorisent l’élimination des toxines et des graisses. De plus, le pissenlit aide à réguler le taux de glycémie.

Boisson amincissante maté menthe, citron et ortie

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une boisson originale qui a la faculté de nous aider à maigrir… On peut aussi bien la déguster chaude que froide. Mais personnellement, je la préfère bien fraîche avec des glaçons quand il fait trop chaud…

Tisane coupe-faim aux racines de pissenlit

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Après la TISANE D’ORTIE (BOISSON AMINCISSANTE BRÛLE-GRAISSE), j’ai testé une autre astuce de grand-mère pour réaliser une boisson amincissante, qui ne coûte rien et qui est en plus très facile et rapide à faire : la tisane de racines de pissenlit. Les racines de pissenlit favorisent l’élimination de l’eau (et sont donc excellentes si vous souffrez de rétention d’eau). Elles ont également un effet coupe-faim.

Infusion au thym et au plantain

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Cette infusion agit de façon bénéfique sur les affections respiratoires, elle calme la toux.

Muffin salé à la roquette vegan

Amande et Basilic

Cette recette de muffin salé vegan est parfaite. Facile, rapide, économique et idéale pour un apéritif estival. Un muffin salé vegan, parfumé et healthy.

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Pains à l’ail des ours

CUISINE EN FOLIE

Parce que c'est la pleine saison de l'ail des ours, autant en profiter ! A déguster aussi bien chauds à la maison que froids lors d’une randonnée ou au travail, ces petits pains s’adaptent à toutes les occasions. On valide !