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Apprenez à cuisiner de belles recettes à base de plantes sauvages

Panier de plantes sauvages comestibles

Certaines plantes sauvages sont comestibles. Photo par raspberryjam0314.

Les plantes sauvages sont celles qu'on ne cultive pas et qui sont pourtant comestibles. Elles ont eu pour la plupart leur heure de gloire à une époque où l'homme était proche de la nature. Aujourd'hui on les trouve encore dans les jardins, les friches et les champs qui n'ont pas été arrosés au Roundup. Alors mis à part dans votre jardin, soyez vigilants à la cueillette !

On trouve parmi ces plantes, l'ortie, le pissenlit, l'arroche des jardins ou faux épinard, le pourpier, le nombril de Vénus et d'autres encore qui contrairement à nos légumes poussés hors sols et sous serre vous offrirons une saveur à laquelle nos palais ne sont plus habitués ainsi que nombre vitamines et minéraux.

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Idées de repas, menus et recettes de plantes sauvages des Gourmets

Galettes au chou fleur, Grana Padano et orties
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Popote et Nature Popote et Nature
Les galettes de légumes, c'est pratique, facile à faire et ça se congèle très bien. Voici donc la recette des galettes au chou-fleur croustifondantes et une recette anti-gaspi en bonus : une soupe aux feuilles et reste de chou fleur.
Tarte aux trois fromages
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La cuisine sauvage au fil des saisons La cuisine sauvage au fil des saisons
Voici une recette facile, rapide, peu coûteuse et excellente ! Une recette anti-gaspi puisque je n’ai utilisé que des restants de fromage. A vous de jouer maintenant à la réaliser avec les fromages de votre choix. J’y ai ajouté des bourgeons et des jeunes feuilles de ronce qui non seulement sont excellents pour la santé mais ont en plus une saveur complexe, à la fois fruitée et tanisée.
Pesto d'ail des ours
Pesto d'ail des ours
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
Un pesto réalisé à partir de plantes sauvages et de feuilles de chou kale ! Une sauce qui change et qui se marie parfaitement avec un bon plat de pâtes. Vous pourrez aussi l'étaler sur une tranche de pain au levain grillée ou de la focaccia.
Rösti de pomme de terre à l'ail des ours
Rösti de pomme de terre à l'ail des ours
Amande et Basilic Amande et Basilic
Des röstis maison de pommes de terre à l’ail des ours. Une recette toute simple et très parfumée à partager en famille pour un dîner rapide et savoureux. Voilà donc un rosti à la saveur piquante qui s’accompagnera volontiers d’une salade douce.
Salade de pissenlits aux fèves et tomates séchées
Salade de pissenlits aux fèves et tomates séchées
Amande et Basilic Amande et Basilic
Pour profiter du printemps, une salade de pissenlits aux fèves et tomates séchées. Gourmande, économique et très saine, la saveur légèrement amère des pissenlits s'accorde parfaitement avec les fèves. Une recette à adopter sans hésiter.
Salade d'aspergettes aux lardons et au vinaigre de framboises
Salade d'aspergettes aux lardons et au vinaigre de framboises
Popote et Nature Popote et Nature
Une belle salade de saison d'asperges sauvages colorée et parfumée.
Gelée de thym
Gelée de thym
Amande et Basilic Amande et Basilic
Profiter du thym en fleurs pour préparer une gelée de thym qui saura trouver sa place dans les desserts comme les plats salés. Une merveille de parfums.
Cramaillotte
Cramaillotte
Popote et Nature Popote et Nature
Confiture ou miel de pissenlit : une douceur sucrée qui nous vient de la nature.
Liqueur d’hysope
Liqueur d’hysope
pimprenelle pimprenelle
J’ai un joli pied qui prospère chaque année, bien qu’il soit recouvert de neige l’hiver, cela ne le dérange pas, bien au contraire, il repart de plus belle au printemps !
Panna cotta à la reine des prés et fruits rouges
Panna cotta à la reine des prés et fruits rouges
pimprenelle pimprenelle
Je suis une fan de ces petits desserts vites faits. Sur le blog il y a déjà une recette, la panna cotta à la pistache et cerises
Pâté végétarien à l'épiaire des bois
Pâté végétarien à l'épiaire des bois
Popote et Nature Popote et Nature
Un pâté végétarien qui fleure bon le cèpe sans cèpe !
Soufflé orties et comté
Soufflé orties et comté
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
En cuisine avec cette belle idée de recette de plantes sauvages !

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Salade de pissenlits aux oeufs de caille
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Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Côté santé, le pissenlit est un excellent dépuratif. Il nettoie le foie et stimule la vésicule biliaire. C’est aussi un bon anti-inflammatoires et il a des propriétés diurétiques. Il est riche en vitamines, en minéraux et en anti-oxydants. Alors, n’hésitez pas à le mettre à vos menus.

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Promenons nous dans les bois !
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Agrémentez vos assiettes de plantes sauvages comestibles aux nombreuses vertus.

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