Recettes de pourpier

Pourpier
Le pourpier est un aliment peu énergétique, apportant peu de calories. Photo par melystu.

Appartenant à la famille des Portulacaceae et riche en omega-3, vitamines E et en antioxydants, le pourpier est l'une des plus anciennes plantes potagères au monde. Longtemps oubliée, elle revient sur le devant de la scène grâce notamment aux adeptes de la cuisine végétarienne et végétalienne qui l'intègrent régulièrement dans de nombreuses préparations.

La saveur légèrement acidulée du pourpier sublime salades composées, soupes et omelettes mais elle parfume également des sauces pour accompagner des plats à base de viandes et de poissons.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de crudités d'été
Salade de crudités d'été

kilometre-0  -  Une salade minimaliste pour le soir. Ca fait du bien parfois et c’est gai avec toutes ces couleurs !

Velouté de pourpier et sa chantilly de chèvre frais et huile de pistache
Velouté de pourpier et sa chantilly de chèvre frais et huile de pistache

cuisine en folie  -  Connaissez-vous le pourpier ? C'est une des plus anciennes plantes potagères que nous utilisons. Ses feuilles sont croquantes et un peu mucilagineuses, avec un goût acidulé, citronné et poivré. Celui-ci je l'ai trouvé au marché du Cours Saleya à...

Langoustine en chaud-froid et jus de pourpier au combawa
Langoustine en chaud-froid et jus de pourpier au combawa

jehan  -  la Langoustine en chaud/froid et jus de pourpier au combawa, est une mise-en-bouche fraîche, herbeuse avec une pointe d’amertume ; idéale pour s’ouvrir l’appétit donc ! Que boire avec un tel plat ?...

Salade folle au fromage frais
Salade folle au fromage frais

kilometre-0  -  Cette recette est très inspirée de la salade folle publiée par Cuisine Actuelle en juin. Très inspirée car j’ai quand même du mal à suivre une recette : je n’ai pas mis l’oignon rouge, ai remplacé le mesclun par des pousses d’épinard et du...

Fatayer au pourpier
Fatayer au pourpier

Tortore  -  Si vous mangez de temps en temps au restaurant libanais, et que, comme moi, vous optez souvent pour l’assiette de mezze, alors vous devez avoir déjà goûté à ces petits chaussons, habituellement garnis...

Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique
Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique

Rosenoisettes  -  D'inspiration asiatique cette salade marie le pourpier à la carotte avec des morceaux de tempeh, le tout généreusement enveloppé dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes, sauce soja, gingembre et coriandre. A la fois fraîche et gourmande,...

Fattouch
Fattouch

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Le fattouch ou fattouche est une salade du levant très fraîche et simple à faire qui a la particularité d’incorporer du pain (non levé) frit. Traditionnellement l’assortiment de salades doit contenir du pourpier, si vous n’en trouvez pas,...

Crème de pourpier, avocat citron vert
Crème de pourpier, avocat citron vert

In the mood for food  -  Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour...

Salade de pourpier à l'huile d'olive
Salade de pourpier à l'huile d'olive

Ma cuisine santé  -  Aujourd’hui, je vous propose une salade avec du pourpier mais il faut le trouver. J’ai la chance d’avoir un marchand de fruits et légumes qui en a de temps en temps. On peut aussi en trouver dans certains magasins bio. J’aime beaucoup cette salade...

soupe de pourpier
Soupe de pourpier

passeportpourlacuisine  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de soupe de pourpier.

Saint-Pierre aux saveurs de Bergamote
Saint-pierre aux saveurs de bergamote

jehan  -  Voici une recette de poisson avec du Saint-Pierre qu'on a essayé de traiter avec délicatesse et l'associer aux effluves de la bergamote et du pamplemousse. Un équilibre assez acide...

Salade de poulet aux abricots et aux fines herbes
Salade de poulet aux abricots et aux fines herbes

kilometre-0  -  Une petite salade rapide faite avec un reste de poulet !

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Crème de pourpier, avocat citron vert
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A la rentrée, pensez pourpier
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Une plante potagère très ancienne qui parfume sauces, omelettes et salades.

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