Recettes de pourpier

Pourpier
Le pourpier est un aliment peu énergétique, apportant peu de calories. Photo par melystu.

Appartenant à la famille des Portulacaceae et riche en omega-3, vitamines E et en antioxydants, le pourpier est l'une des plus anciennes plantes potagères au monde. Longtemps oubliée, elle revient sur le devant de la scène grâce notamment aux adeptes de la cuisine végétarienne et végétalienne qui l'intègrent régulièrement dans de nombreuses préparations.

La saveur légèrement acidulée du pourpier sublime salades composées, soupes et omelettes mais elle parfume également des sauces pour accompagner des plats à base de viandes et de poissons.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de crudités d'été
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soupe de pourpier
Soupe de pourpier

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Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique
Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique

Rosenoisettes - D'inspiration asiatique cette salade marie le pourpier à la carotte avec des morceaux de tempeh, le tout généreusement enveloppé dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes, sauce soja, gingembre et coriandre. A la fois fraîche et gourmande,...

Salade de moules aux salicornes et tomates cerises
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Fatayer au pourpier
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Tortore - Si vous mangez de temps en temps au restaurant libanais, et que, comme moi, vous optez souvent pour l’assiette de mezze, alors vous devez avoir déjà goûté à ces petits chaussons, habituellement garnis...

Œuf parfait aux légumes primeurs
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Wraps falafels, avocat, betterave et pourpier
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La Femme à Tête de Chou - Bien-être et fraîcheur en un seul plat !

Salade de pourpier à l'huile d'olive
Salade de pourpier à l'huile d'olive

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Salade aux 3 quinoas, pourpier d'hiver, chèvre, lavande, romarin, vinaigrette au miel
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Massacre à la Mandoline - Inutile d'attendre l'été pour se régaler d'une bonne salade repas aux accents du Sud!!

Salade de pommes de terre au saumon, aux moules et aux salicornes
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Salade de pourpier tomates cerises

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Salade de poulet aux abricots et aux fines herbes
Salade de poulet aux abricots et aux fines herbes

kilometre-0 - Une petite salade rapide faite avec un reste de poulet !

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Fattouch
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Humour, Gloire et ... Beauté - Le fattouch ou fattouche est une salade du levant très fraîche et simple à faire qui a la particularité d’incorporer du pain (non levé) frit. Traditionnellement l’assortiment de salades doit contenir du pourpier, si vous n’en trouvez pas,...

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A la rentrée, pensez pourpier
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