Des recettes délicieusement parfumées au pourpier

Name: Des recettes délicieusement parfumées au pourpier
Total time: 30 min
Cuisine: pourpier

Le pourpier est un aliment peu énergétique, apportant peu de calories. Photo par melystu.

Appartenant à la famille des Portulacaceae et riche en omega-3, vitamines E et en antioxydants, le pourpier est l'une des plus anciennes plantes potagères au monde. Longtemps oubliée, elle revient sur le devant de la scène grâce notamment aux adeptes de la cuisine végétarienne et végétalienne qui l'intègrent régulièrement dans de nombreuses préparations.

La saveur légèrement acidulée du pourpier sublime salades composées, soupes et omelettes mais elle parfume également des sauces pour accompagner des plats à base de viandes et de poissons.

La suite après cette publicité

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Gaspacho de tomate et pourpier

Serial_Baker

Une soupe froide facile à faire pour utiliser les tiges de pourpier

Salade avocat, pourpier, chorizo et oignons rôtis

Serial_Baker

Une salade chaud-froid associant onctuosité, croquant et caractère.

Pourpier poêlé et courgette sautée

Serial_Baker

Une recette facile avec du pourpier

Salade de pourpier, tomate et rhubarbe rôtie au vinaigre balsamique

Serial_Baker

Une salade original associant pourpier, tomate et rhubarbe.

Salade de pourpier à l'huile d'olive

Ma cuisine santé

Aujourd’hui, je vous propose une salade avec du pourpier mais il faut le trouver. J’ai la chance d’avoir un marchand de fruits et légumes qui en a de temps en temps. On peut aussi en trouver dans certains magasins bio. J’aime beaucoup cette salade pour sa saveur. Elle pointe son nez au début du printemps et est présente jusqu’à la fin de l’automne. Vous pouvez aussi remplacer le pourpier par de la mâche ou des pousses d’épinards.

Cabillaud, d'Ostende à Florenville

jehan

Recette réconfortante de cabillaud, avec des accompagnements qui viennent typiquement de Belgique ou de la partie Nord de la France

Patates douce cuites au four, pourpier et grenade

kilometre-0

Une recette toute simple parfaite pour un soir. Privilégiez les patates douces locales. Beaucoup de producteurs se sont mis à en produire ces dernières années.

Sébaste, jus vert et salsifis

jehan

Recette de poisson de fin d'été, mais qui pourrait aussi aller en automne, idéale pour une belle entrée fraîche.

Salade de crudités d'été

kilometre-0

Une salade minimaliste pour le soir. Ca fait du bien parfois et c’est gai avec toutes ces couleurs !

Velouté de pourpier et sa chantilly de chèvre frais et huile de pistache

cuisine en folie

Connaissez-vous le pourpier ? C'est une des plus anciennes plantes potagères que nous utilisons. Ses feuilles sont croquantes et un peu mucilagineuses, avec un goût acidulé, citronné et poivré. Celui-ci je l'ai trouvé au marché du Cours Saleya à Nice.

Langoustine en chaud-froid et jus de pourpier au combawa

jehan

la Langoustine en chaud/froid et jus de pourpier au combawa, est une mise-en-bouche fraîche, herbeuse avec une pointe d’amertume ; idéale pour s’ouvrir l’appétit donc ! Que boire avec un tel plat ? Vu le Combawa, je partirais très naturellement sur un riesling frais et aérien, assez jeune.

Salade folle au fromage frais

kilometre-0

Cette recette est très inspirée de la salade folle publiée par Cuisine Actuelle en juin. Très inspirée car j’ai quand même du mal à suivre une recette : je n’ai pas mis l’oignon rouge, ai remplacé le mesclun par des pousses d’épinard et du pourpier, la fêta par de la ricotta… A faire avec des betteraves cuites achetées sur le marché parce qu’elles sont bien meilleures !

← 1 2 3 4 →

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Je cuisine les plantes sauvages

Cresson

Endive

Épinards

Laitue

Mâche

Mesclun

Roquette

Salade composée

Salade de pâtes

Salade de riz

Salade d'été

Salade tomates, concombres, olives, feta

Salade fraîcheur

Salade verte

Sucrine

Ail des ours

Amarante

Arroche

Capucine

Chénopode

Orties

Pissenlit

Sureau

La suite après cette publicité

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Fattouch

Humour, Gloire et ... Beauté

Le fattouch ou fattouche est une salade du levant très fraîche et simple à faire qui a la particularité d’incorporer du pain (non levé) frit. Traditionnellement l’assortiment de salades doit contenir du pourpier, si vous n’en trouvez pas, remplacez-le par de la mâche.