Pourpier et cuisine végétalienne : toutes nos recettes

Name: Des recettes délicieusement parfumées au pourpier
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: pourpier

Le pourpier est un aliment peu énergétique, apportant peu de calories. Photo par melystu

Appartenant à la famille des Portulacaceae et riche en omega-3, vitamines E et en antioxydants, le pourpier est l'une des plus anciennes plantes potagères au monde. Longtemps oubliée, elle revient sur le devant de la scène grâce notamment aux adeptes de la cuisine végétarienne et végétalienne qui l'intègrent régulièrement dans de nombreuses préparations.

La saveur légèrement acidulée du pourpier sublime salades composées, soupes et omelettes mais elle parfume également des sauces pour accompagner des plats à base de viandes et de poissons.

À ne pas manquer !

Le pourpier

Voir tous les articles de pourpier
Voir tous les articles de cuisine végétalienne

Pourpier et cuisine végétalienne : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Végétariens ou non, les protéines végétales ont la côte

Bûches 100% végétales

Fan de crêpes vegan

Pour l'épiphanie, à chacun sa galette des rois

A la rentrée, pensez pourpier

Sans oeufs mais pas sans eux !

Voir toutes les sélections de recettes de pourpier
Voir toutes les sélections de recettes de cuisine végétalienne

Toutes les recettes de pourpier et cuisine végétalienne des Gourmets

Des idées de recettes de pourpier et cuisine végétalienne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Crème de pourpier, avocat citron vert

In the mood for food

Cette crème de pourpier, avocat et citron vert est l’encas sain idéal. Le pourpier n'étant pas toujours facile à trouver selon les régions vous pouvez éventuellement le remplacer par du cresson. Cette crème de pourpier est également parfaite pour remplacer votre jus ou smoothie vert du matin puisqu'elle est riche en Omégas 3, vitamines C et K.

Salade de pourpier, carotte et tempeh à l'asiatique

Rosenoisettes

D'inspiration asiatique cette salade marie le pourpier à la carotte avec des morceaux de tempeh, le tout généreusement enveloppé dans une sauce crémeuse au beurre de cacahuètes, sauce soja, gingembre et coriandre. A la fois fraîche et gourmande, cette salade est un coup de coeur que j'espère renouveler la semaine prochaine en allant chercher du pourpier sur le marché.