Pourpier et salade composée : toutes nos recettes

Name: Des recettes délicieusement parfumées au pourpier
Total time: 30 min
Cuisine: pourpier

Le pourpier est un aliment peu énergétique, apportant peu de calories. Photo par melystu

Appartenant à la famille des Portulacaceae et riche en omega-3, vitamines E et en antioxydants, le pourpier est l'une des plus anciennes plantes potagères au monde. Longtemps oubliée, elle revient sur le devant de la scène grâce notamment aux adeptes de la cuisine végétarienne et végétalienne qui l'intègrent régulièrement dans de nombreuses préparations.

La saveur légèrement acidulée du pourpier sublime salades composées, soupes et omelettes mais elle parfume également des sauces pour accompagner des plats à base de viandes et de poissons.

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Toutes les recettes de pourpier et salade composée des Gourmets

Des idées de recettes de pourpier et salade composée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade folle au fromage frais

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Cette recette est très inspirée de la salade folle publiée par Cuisine Actuelle en juin. Très inspirée car j’ai quand même du mal à suivre une recette : je n’ai pas mis l’oignon rouge, ai remplacé le mesclun par des pousses d’épinard et du pourpier, la fêta par de la ricotta… A faire avec des betteraves cuites achetées sur le marché parce qu’elles sont bien meilleures !

Salade de moules aux salicornes et tomates cerises

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Je me suis inspirée d’une recette extraite du livre « Carnet de recettes de Vendée » en y ajoutant des tomates cerises locales. Pour plus de plaisir, allez à la pêche aux moules et aux salicornes. Les Pays de la Loire comportent 450 kms de côtes avec des paysages très différents (sauvages, rocheux, sableux) …de quoi se faire plaisir ! Une recette originale et savoureuse.

Salade de poulet aux abricots et aux fines herbes

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Une petite salade rapide faite avec un reste de poulet ! Comme vous n’aurez sans doute pas un reste de poulet, je note dans votre liste de courses une belle escalope de poulet. Pour la quantité, je vous laisse voir si vous en voulez plus ou non ! Comme pour toutes les recettes de salade, il faut suivre son inspiration et ses envies.

Salade de crudités d'été

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Une salade minimaliste pour le soir. Ca fait du bien parfois et c’est gai avec toutes ces couleurs !

Salade de pommes de terre au saumon, aux moules et aux salicornes

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Voilà une salade faite avec des produits made in Loire-Atlantique. Pour cette recette, choisissez des pommes de terre charlotte et des moules qui sont bien charnues en ce moment. La saison des moules de l'Atlantique va de juillet à octobre. Vous pourrez en trouver avant ou après mais elles seront moins bonnes.