Faites le plein de recettes d'été savoureuses et variées

Tomates, Mozzarella et Basilic
Des plaisirs d'été simples : tomates, mozzarella et basilic. Photo par Sophie.

Voilà l'été et les envies de pique-nique, de salades composées et de glaces qui vont avec. Les stars des étals annoncent la couleur : tomates, courgettes, aubergines, melons, cerises, pêches et fraises seront vos meilleurs amis pour des recettes à la fois savoureuses et rafraîchissantes.

Au retour de la plage, selon l'envie, on prépare les paninis ou on allume le barbecue pour de délicieux travers de porc accompagnés de poivrons grillés. Encore faut-il réussir vos grillades sans enfumer vos voisins ! La journée se termine avec un apéro prolongé entouré des copains et au son d'une bonne musique.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Flans de courgettes
Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

Moules marinière
Moules marinière

Les moules frites de la braderie de Lille. Moules marinière ou à la marinière.

Monder une tomate
Monder une tomate

Comment enlever la peau des tomates.

Sorbet melon
Sorbet melon

Une recette de sorbet économique.

Pizza
Pizza

Pizza au poulet fumé maison et pesto.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Quiche aux fruits de mer
Quiche aux fruits de mer

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Conserves de coulis de tomates et poivrons
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Magret de canard fumé
Magret de canard fumé

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Voir toutes les recettes d'été du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Escalopes de poulet au mélange sauce chien colombo à la plancha
Escalopes de poulet au mélange sauce chien colombo à la plancha

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Bramble cocktail
Bramble cocktail

Molotov - Le cocktail Bramble a été inventé dans les années 80 par le maître Dick Bradsell au Fred’s Bar à Soho. Ce cocktail a marqué une génération de barmen anglais et signé le retour de la scène londonienne...

Bananes marinées au rhum ambré
Bananes marinées au rhum ambré

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Moules à la provençale
Moules à la provençale

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Voir toutes les vidéos de recettes d'été...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Shakshuka
Shakshuka

By Opaline - Vous cherchez une recette de shakshuka ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte crue fruits rouges et fleur d'oranger
Tarte crue fruits rouges et fleur d'oranger

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Quiche curcuma, asperges et feta
Quiche curcuma, asperges et feta

By Opaline - Essayez cette recette de végétarien et donnez votre avis en commentaire !

Spaghettis, pesto d'avocat et tomates cerises
Spaghettis, pesto d'avocat et tomates cerises

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Tarte crue vegan citron, fraises et basilic
Tarte crue vegan citron, fraises et basilic

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Verrines fraîches sucré-salé
Verrines fraîches sucré-salé

By Opaline - Verrine estivale composée de tomate, concombre, feta et fraise

Fattoush
Fattoush

Iran-Cuisine - La fattoush est une délicieuse salade d'origine perse très rafraichissante et très appréciée en Iran, tout comme au Liban.

La sauce bbq maison
La sauce bbq maison

lockdown_kitchen - Voici comment préparer votre sauce bbq vous-même. Elle est idéale pour accompagner vos viandes, pour laquer vos ribs, pour mélanger avec du pulled pork ou pour vos burgers. En plus c'est tout simple et elle se conservera tout l'été.

La tarte briochée fraise-rhubarbe
La tarte briochée fraise-rhubarbe

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Concombre farcis et cappelini au pesto
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Aubergines aux cèpes et à la fêta
Aubergines aux cèpes et à la fêta

kilometre-0 - Voilà un plat relativement simple à condition de trouver des cèpes. Vous pouvez aussi mettre d'autres champignons

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