Gratin de moules aux épices

Name: Gratin de moules aux épices
Prep time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: épices
Ingredients: 4 belles feuilles de chou kale; 1 kg de moules marinière décoquillées et ébarbées; 1 oignon émincé; 30 à 40 grammes de chapelure; 1 noix de beurre; 1 dl de jus de moules; 40 grammes de beurre; 40 grammes de farine; 1 demi litre de jus de moules; 100 grammes de crème épaisse; curry de Madras ou autres épices; assaisonnement

Et chou kale.

Chef Simon

Facile

Une sélection Chef Simon

Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette de gratin de moules pour 4 personnes

4 belles feuilles de chou kale

1 kg de moules marinière décoquillées et ébarbées

1 oignon émincé

30 à 40 grammes de chapelure

1 noix de beurre

1 dl de jus de moules

Pour le velouté

40 grammes de beurre

40 grammes de farine

1 demi litre de jus de moules

100 grammes de crème épaisse

curry de Madras ou autres épices

assaisonnement

Convertir les mesures ou températures

Ustensiles

Casseroles

Couteau de chef

Fouet

Planche à découper

Plat à gratin

Sauteuse

Cocotte inox

Préparation de la recette

Cuire les moules à la marinère. Filtrer le jus de cuisson et décoquiller et ébarber les moules.

Préparer un velouté (roux mouillé au jus de cuisson des moules)

Typer a votre goût avec le curry ou autres épices et crémer.

Mélanger

Ciseler les feuilles de chou kale.

Faire suer l'oignon émincé dans un peu de beurre. sans coloration.

Ajouter le chou émincé et faire suer l'ensemble quelques minutes.

Mouiller avec le jus de cuisson des moules et cuire a feu doux et à couvert entre 5 et 10 minutes.

Lier les moules au velouté.

Dans les cassolettes répartir un peu de chou kale.

Ajouter ensuite les moules liées au velouté et lisser.

Saupoudrer avec la chapelure et placer en haut du four à 170°C jusqu'à légère coloration de surface.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

On pourra selon les goûts et les saisons remplacer le chou kale par des épinards, des blancs de poireaux, des bettes, de la salade cuite.

Une bonne recette de moules à servir en entrées chaudes individuelles.

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Commentaires

Accord musical

Déguster cette merveille en plaçant ses pavillons auditifs entre les deux enceintes réglées subtilement pour ne pas rater une once de "Learning to fly" de ces éternels et transcendants Pink Floyd (From "A momentary Lapse Of Reason") et se laisser surprendre à fredonner.