Recettes de moules de bouchot
Pour celles et ceux qui auraient encore un doute, bouchot n'est pas le nom d'une ville ou d'une région mais bien celui donné aux pieux en bois recouverts de cordes, enfoncés de moitié dans le sable et auxquels s'accrochent les jeunes
moules. Après un an passé sur les bouchots, les moules sont récoltées. Cette technique d'élevage a été reconnue en 2013 comme "spécialité traditionnelle garantie".
La Normandie est la première région productrice de moules de bouchot au monde. Les moules issues de la baie du Mont Saint-Michel, qui ont obtenu l'AOP en 2011, et de la baie de l’Aiguillon sont les plus réputées même si c'est l'ensemble de la côte Atlantique qui est concerné par cette technique. La moule de bouchot est la plus savoureuse d'entre toutes et se cuisine de mille et une façons. A la crème, au cidre, servies en tapas ou dans un risotto, profitez de la saison qui débute au mois de juillet.
Recettes, techniques et vidéos de moules de bouchot du Chef
Appareil fruits de mer
Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.
Idées de recettes de moules de bouchot des Gourmets
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Stéphane Décotterd - Je vous propose aujourd’hui une recette de soupe de coquillages au fenouil et à absinthe où tout est fait à la minute. Il n’y a pour ainsi dire pas de mise en place. J’ai choisi d’utiliser des coques et des moules de bouchot dont la saison débute, mais vous pouvez l’adapter avec des vongoles, des palourdes ou autres…
Moules de bouchot de l'aiguillon au fenouil
Une cuillerée pour papa - Les les moules de bouchot sont disponibles alors profitons-en pour les déguster avec du fenouil à la place du céleri ou des queues de persil qui parfument habituellement la cuisson des moules. A déguster avec des frites si le coeur vous en dit !
Moules marinées pour l'apéritif
chezcachou - Petite idée pour manger des restes de moules à l'apéritif
Moules au chorizo et piment d’espelette
Les filles, à table ! - Envie de Moules au chorizo et piment d’espelette ? Découvrez cette recette de moules et donnez votre avis en commentaire !
Moules de bouchot au cidre
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette.
Moules à la crème au curry
Recettes du Chef - Dans cette recette il y a des moules, ce qu'il faut, du curry, oui mais pas trop, le tout pour que le produit ne soit pas dénaturé. Un régal pour les papilles avec un peu de crème qui vient apporter de l'onctuosité.
Moules à la plancha sauce à la crème champignons au curry
chezcachou - Si vous n'avez pas de plancha vous pouvez réaliser votre recette à la marmite.
Moules à la plancha
chezcachou - Envie de Moules à la plancha ? Découvrez cette recette de moules et donnez votre avis en commentaire !
Moules de bouchot au vin blanc et à la crème
Les inr " à table" de Popie - Je vous propose aujourd'hui une recette de fruits de mer très connus : les moules. Et plus particulièrement d'une espèce particulière, les moules de bouchot ! En effet, ce nom ne leur vient pas d'une ville quelconque mais correspond à une façon très spécifique d'élever les moules : la culture des moules de bouchots se pratique sur le littoral Atlantique ou sur celui de la Manche grâce à de nombreux pieux appelés " bouchots ". Cette appellation garantie donc une certaine qualité de produit. Et pour les déguster, rien de mieux qu'une sauce vin blanc et crème fraiche !
Soupe thaï de moules de bouchot aop à la citronnelle et à la coriandre
Dans mon nid - Il y a quelques semaines, j’ai assisté à une soirée de présentation des moules de Bouchot AOP ! Veinarde je suis ^^ J’ai donc eu la chance d’en apprendre plus sur leur culture dans la Baie du Mont St Michel et cerise sur le gâteau de participer à la confection d’une délicieuse soupe Thaï dont je partage la recette avec vous aujourd’hui. Et oui, les moules ne se mangent pas qu’avec des frites :) Cette soupe très parfumée sera une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ou en tête à tête ;)
Moules au munster fermier et pousses d'épinards
Book recettes gourmand - Les moules au munster sont une grande spécialité française. C'est un plat que l'on consomme tout au long de l'année mais plus habituellement de septembre à janvier. La saveur des moules associée à la puissance du Munster en feront un plat réussi et délicieux.
A ne pas manquer !
Une recette de moules de bouchot choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Moules de bouchot au vin blanc et à la crème
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La moule de bouchot, la reine des bivalves
Dès juillet, on peut commencer à déguster ces moules au goût inimitable.
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