Recettes de moules de bouchot

Elevages de moules sur bouchots
Les bouchots sont des pieux de bois qui servent de support à l'élevage des moules. Photo par BMR & MAM.

Pour celles et ceux qui auraient encore un doute, bouchot n'est pas le nom d'une ville ou d'une région mais bien celui donné aux pieux en bois recouverts de cordes, enfoncés de moitié dans le sable et auxquels s'accrochent les jeunes moules. Après un an passé sur les bouchots, les moules sont récoltées. Cette technique d'élevage a été reconnue en 2013 comme "spécialité traditionnelle garantie".

La Normandie est la première région productrice de moules de bouchot au monde. Les moules issues de la baie du Mont Saint-Michel, qui ont obtenu l'AOP en 2011, et de la baie de l’Aiguillon sont les plus réputées même si c'est l'ensemble de la côte Atlantique qui est concerné par cette technique. La moule de bouchot est la plus savoureuse d'entre toutes et se cuisine de mille et une façons. A la crème, au cidre, servies en tapas ou dans un risotto, profitez de la saison qui débute au mois de juillet.

Recettes, techniques et vidéos de moules de bouchot du Chef

Filets de sole Dieppoise
Filets de sole dieppoise

Pocher à court mouillement.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Talmouse en tricorne
Talmouse en tricorne

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude

Appareil fruits de mer
Appareil fruits de mer

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Moules et huitres frites
Moules et huitres frites

Apéritives ou en garniture

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Quelques vidéos de moules de bouchot du Chef et des Gourmets

Moules et huitres frites

Chef Simon  -  Apéritives ou en garniture

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Idées de recettes de moules de bouchot des Gourmets

Nage de moules, crème de petits pois
Nage de moules, crème de petits pois

Miechambo Cuisine  -  Voilà une entrée colorée, originale

Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe
Soupe de coquillages au fenouil et à l’absinthe

Stéphane Décotterd  -  Une recette que vous adapterez aux coquillages de saison.

Moules marinées pour l'apéritif
Moules marinées pour l'apéritif

chezcachou  -  Petite idée pour manger des restes de moules à l'apéritif

Moules au chorizo et piment d’espelette
Moules au chorizo et piment d’espelette

Les filles, à table !  -  Envie de Moules au chorizo et piment d’espelette ? Découvrez cette recette de moules et donnez votre avis en commentaire !

Moules de bouchot au cidre
Moules de bouchot au cidre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette.

Moules à la crème au curry
Moules à la crème au curry

Recettes du Chef  -  Dans cette recette il y a des moules, ce qu'il faut, du curry, oui mais pas trop, le tout pour que le produit ne soit pas dénaturé. Un régal pour les papilles avec un peu de crème qui vient apporter de l'onctuosité.

Moules à la plancha sauce à la crème champignons au curry
Moules à la plancha sauce à la crème champignons au curry

chezcachou  -  Si vous n'avez pas de plancha vous pouvez réaliser votre recette à la marmite.

Moules à la plancha
Moules à la plancha

chezcachou  -  Envie de Moules à la plancha ? Découvrez cette recette de moules et donnez votre avis en commentaire !

Moules de bouchot au vin blanc et à la crème
Moules de bouchot au vin blanc et à la crème

Les inr " à table" de Popie  -  Je vous propose aujourd'hui une recette de fruits de mer très connus : les moules. Et plus particulièrement d'une espèce particulière, les moules de bouchot ! En effet, ce nom ne leur vient pas d'une ville quelconque mais correspond à une façon très spécifique d'élever les moules : la culture des moules de bouchots se pratique sur le littoral Atlantique ou sur celui de la Manche grâce à de nombreux pieux appelés " bouchots ". Cette appellation garantie donc une certaine qualité de produit. Et pour les déguster, rien de mieux qu'une sauce vin blanc et crème fraiche !

Soupe Thaï de Moules de Bouchot AOP à la citronnelle et à la coriandre
Soupe thaï de moules de bouchot aop à la citronnelle et à la coriandre

Dans mon nid  -  Il y a quelques semaines, j’ai assisté à une soirée de présentation des moules de Bouchot AOP ! Veinarde je suis ^^ J’ai donc eu la chance d’en apprendre plus sur leur culture dans la Baie du Mont St Michel et cerise sur le gâteau de participer à la confection d’une délicieuse soupe Thaï dont je partage la recette avec vous aujourd’hui. Et oui, les moules ne se mangent pas qu’avec des frites :) Cette soupe très parfumée sera une entrée parfaite pour vos repas de fêtes ou en tête à tête ;)

Moules de bouchot de l'Aiguillon au Fenouil
Moules de bouchot de l'aiguillon au fenouil

Une cuillerée pour papa  -  Le fenouil comme le céleri convient parfaitement à la cuisson des moules.

Moules au munster fermier et pousses d'épinards
Moules au munster fermier et pousses d'épinards

Book recettes gourmand  -  Les moules au munster sont une grande spécialité française. C'est un plat que l'on consomme tout au long de l'année mais plus habituellement de septembre à janvier. La saveur des moules associée à la puissance du Munster en feront un plat réussi et délicieux.

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Une recette de moules de bouchot choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Moules de bouchot au vin blanc et à la crème
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La moule de bouchot, la reine des bivalves
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Dès juillet, on peut commencer à déguster ces moules au goût inimitable.

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