Nos recettes de moules de bouchot ont toujours la côte en cuisine

Les bouchots sont des pieux de bois qui servent de support à l'élevage des moules. Photo par BMR & MAM

Pour celles et ceux qui auraient encore un doute, bouchot n'est pas le nom d'une ville ou d'une région mais bien celui donné aux pieux en bois recouverts de cordes, enfoncés de moitié dans le sable et auxquels s'accrochent les jeunes moules. Après un an passé sur les bouchots, les moules sont récoltées. Cette technique d'élevage a été reconnue en 2013 comme "spécialité traditionnelle garantie".

La Normandie est la première région productrice de moules de bouchot au monde. Les moules issues de la baie du Mont Saint-Michel, qui ont obtenu l'AOP en 2011, et de la baie de l’Aiguillon sont les plus réputées même si c'est l'ensemble de la côte Atlantique qui est concerné par cette technique. La moule de bouchot est la plus savoureuse d'entre toutes et se cuisine de mille et une façons. A la crème, au cidre, servies en tapas ou dans un risotto, profitez de la saison qui débute au mois de juillet.

Recettes, techniques et vidéos de moules de bouchot du Chef

Moules marinière

Chef Simon

Moules marinière ou à la marinière : les moules frites de la braderie de Lille !

Quiche aux fruits de mer

Chef Simon

Elle prendra le nom de quiche océane si on y ajoute du poisson.

Gratin de moules aux épices

Chef Simon

Et chou kale.

Moules farcies au beurre d'ail

Chef Simon

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Moules et huitres frites

Chef Simon

Apéritives ou en garniture

Filets de sole Dieppoise

Chef Simon

Pocher à court mouillement.

Ebarber les moules

Chef Simon

Une technique de la cuisine très classique.

Préparer les moules

Chef Simon

Trier, gratter et laver les moules

Talmouse en tricorne

Chef Simon

Garnie d'un appareil de fruits de mer et servie en entrée chaude.

Velouté de moules

Chef Simon

Une recette anti-gaspi qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

Appareil fruits de mer

Chef Simon

Garniture pour aumonières, quiches, timbales, talmouses, chaussons et bouchées.

Voir les recettes de moules de bouchot du Chef

Meilleures recettes de moules de bouchot des Gourmets

Des idées de recettes de moules de bouchot pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe de moules Bouchot sans allergènes

Virginie - La Table des Intolérants

Une soupe savoureuse et originale avec des moules Bouchot de saison qui épatera vos convives. Une idée pour le repas de Noël ou pour n'importe quelle autre occasion.

Moules frites

Twinsribbons

La recette inratable des moules frites, avec en bonus ses valeurs nutritionnelles et son histoire.

Moules de bouchot au cidre

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cuisinez les moules avec du cidre et de la crème comme en Normandie ! Découvrez également des astuces pour utiliser les restes de moules et d'autres recettes gourmandes d'ici et d'ailleurs. Une version sans gluten est proposée dans la recette pour que tout le monde puisse se régaler.

Moules à la plancha sauce à la crème champignons au curry

chezcachou

Envie de moules à la plancha originales ? Testez cette recette de moules et félicitez vite son auteur par un coup de coeur ! Si vous n'avez pas de plancha vous pouvez réaliser votre recette à la marmite.

Moules de Bouchot sauce spéciale

Une Faim de loup

Je vous donne aujourd'hui deux recettes que nous avons testées et approuvées ! Une recette d'Helene Darroze...Evidemment, un délice une recette de ce chef, mais un peu longue ! Et ensuite je vous donnerai une recette très originale et délicieuse, réussie en un tour de main...Celle de Mandy et Michel, vraiment excellente ET réalisée en quelques minutes !

Gnocchis à l’oseille moules sauce courgette et curcuma

Comme Une Envie de Douceur

Ces gnocchis sont parfumés à l’oseille fraîche, avec une touche de curcuma, plus pour la couleur que pour le goût, ils sont bien fermes et fondants à la fois, avec une saveur délicate. J’ai cuit les moules avec des aromates, du curcuma et un peu de vin blanc, décortiquées puis servies avec une sauce légèrement crémée à la courgette et parfumée au curcuma. Pour ajouter un peu de texture et parce que j’adore ça, ça se marie bien avec les moules, j’ai ajouté une poignée de salicorne poêlée au moment de servir. C’est un plat vraiment léger, bien parfumé et gourmand.

Soles à l’ostendaise

Les filles, à table !

Voici une cuisine traditionnelle du nord, à l'ancienne. Par rapport à la recette initiale, j’ai préféré laisser les soles entières, n’étant pas très douée pour lever les filets. Des soles, des crevettes et des moules pour un plat complet et succulent !

Moules de bouchot au bouillon thaï

La cerise sur lemaillot

Quand tu as envie de manger thaï mais que tu as aussi envie de moules, tu fais des moules au bouillon thaï et ça roule. Voici donc une recette improvisée avec tous les ingrédients d’un bon bouillon thaï bien relevé au gingembre et de bonnes moules de bouchot, le tout parsemé de coriandre fraîche… joie, bonheur !

Moules de bouchot marinières

auxdelicesdemanue

Je vous propose une recette toute simple à réaliser mais tellement bonne qu'elle fera le bonheur de vos invités. Il faut dire que les moules de bouchot ont une saveur particulière avec leur chair généreuse et fondante. Surtout nettoyez bien les moules pour ne pas retrouver de cochonneries au fond de votre faitout !

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Dernières recettes de moules de bouchot par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de moules de bouchot qui changent !

Moules au Roquefort

auxdelicesdemanue

Avec cette crème au Roquefort les moules sont délicieusement parfumées.

Moules Frites maison

The Best Recipes

Les moules frites sont le plat traditionnel par excellence. Essayez notre recette gourmande pour une expérience culinaire unique.

Moules Marinières

The Best Recipes

Apprenez à préparer des moules de bouchot Marinières à la maison. Une recette facile et savoureuse pour les amateurs de fruits de mer.

Moules au Maroilles

auxdelicesdemanue

C'est un plat incontournable des Hauts de France.

Moules à la poitrine fumée et crème

auxdelicesdemanue

Les moules de cette recette sont délicieusesmen parfumée par la poitrine fumée

Moules marinières

Ouest Délices

En période estivale, es moules marinières, ou les moules à la marinière, c’est un grand classique à déguster à la main sur nos côtes françaises de l’Atlantique, de la Manche ou de la Méditerranée. Les moules sont le plus souvent servies avec des frites, mais aussi avec une tranche de pain grillé. Les fameuses moules-frites sont très populaires en Belgique et dans le nord de la France. La saison d’été marque le début de la commercialisation des moules de bouchot, ces moules sont très charnues à cette période et elles sont cultivées sur des pieux en bois plantés dans la mer. Lisez l'histoire de cette recette, choisissez les bonnes moules parmi toutes celles proposées, et essayez là, c'est une compilation de ce que j'ai pu trouver dans différentes sources.

Moules marinières

Les petits plats du Prince

Incontournables de la grande braderie de Lille, les moules frites sont une institution ! La sauce marinière se prépare elle traditionnellement à partir d'un hachis d'échalote, de persil, de beurre et de vin blanc. Si de nos jours il est possible de déguster des moules toute l'année, c'est bien à partir du mois de septembre qu'elles sont meilleures.