Linguine de moules

1Lavez les moules à l’eau claire. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole. Ajoutez les moules , le vin blanc, du sel et du poivre. Laissez ouvrir les moules à feu vif en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Réservez en séparant le jus des moules .

2Dans une grande poêle bien chaude, faites revenir les gousses d’ail émincées avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la crème liquide et le jus des moules . Faites réduire pendant 10 minutes à feu doux.

3Pendant ce temps, cuire les linguine comme indiqué sur le paquet

4Ajoutez les moules , le parmesan et les pâtes dans la sauce et mélangez-les pour tout enrober

5Faites griller la coppa dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse.

6Servez les linguine aux moules accompagnées de feuilles de basilic fraîches et de tranches de coppa grillées