Recettes de linguine
En Italie, les pâtes sont servies traditionnellement en petite quantité et en entrée. Parmi tous les formats existant, nous avons le choix entre les pâtes longues et les courtes. Les linguine, originaires de la Ligurie, font partie des pâtes longues et lisses, comme les spaghetti ou encore les bavette. Elles ont d'ailleurs la même longueur des spaghetti mais contrairement à ces dernières les linguine sont plates. Pas de règles particulières concernant leur utilisation, on peut en effet les cuisiner à toutes les sauces, aux légumes, aux fruits de mer ou au fromage.
On aime particulièrement les linguine avec le fameux pesto de Gênes mais aussi agrémentées d'une crème au citron. Aux fruits de mer, aux artichauts, ou à la ligure avec ail, origan, basilic et anchois, vous n'avez pas fini d'aimer ces pâtes, à condition toujours de les cuire al dente !
Recettes, techniques et vidéos de linguine du Chef
Pâtes fraîches
Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.
Quelques vidéos de linguine du Chef et des Gourmets
Linguine aux palourdes
Yourguardianchef - La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.
Idées de recettes de linguine des Gourmets
Pâtes aux coques et cidre
Cook'n'Roll - Des pâtes aux coquillages ! Si ce n'est pas nouveau c'est toujours excellent. Un régal, vite fait, très frais et plein de la saveur iodée de ces coques juste ouvertes, soutenues par une sauce au cidre crémée.
Linguines aux courgettes et crevettes
Délicimô ! - Envie de Linguines aux Courgettes et Crevettes ? Découvrez cette recette de courgettes et donnez votre avis en commentaire !
Linguines aux langoustines
Martine P alias LiliMarti - Des demoiselles de la mer sublimées avec un beurre nantais. Le mariage des pâtes fraîches avec les fruits de mer n'est plus à démontrer et ces linguine aux langoustines sont une merveille de saveur. Vous pouvez aussi remplacer le persil par du cerfeuil.
Linguine aux palourdes
Yourguardianchef - La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.
Linguine aux fruits de mer
Certi'Ferme - En cuisine avec cette belle idée de recette de linguine aux fruits de mer.
Pâtes à la crème de carottes et boulettes de saucisses
Cooking & Cakes - Quand tu te jettes sur une promo de saucisses et qu’elles ne sont … pas à ton goût, tu les transformes et tu les sers avec de délicieuses pâtes à la carottes !
Linguine au thon, aux câpres et aux olives
Piratage Culinaire - Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des linguine au thon, aux câpres et aux olives.
Linguine à la roquette.
Les Gourmands disent - n règle générale, nous n’aimons pas nous compliquer les choses en cuisine. Les choses simples sont souvent les meilleures… Comme ce plat de pâtes. Malgré notre séjour récent en Italie, nous n’en sommes pas rassasiés bien au contraire. Nous sommes revenus avec des idées de plats de pâtes ou encore de risotto à cuisiner. Affaire à suivre. Pour cette suggestion, nous avons préparé des linguines que nous avons accommodées avec quelques amandes et feuilles de roquettes.
Linguine alla matriciana
Les recettes de Mélanie - Une recette de pâtes pleine de goût, qui change des classiques.
Pâtes aux courgettes vertes et jaunes
Happy papilles - En cuisine avec cette belle idée de recette de pâtes aux courgettes vertes et jaunes.
Linguine aux noix de pétoncles
la cuisine d'agnes - Des noix de pétoncles fraiches ou décongelées cuisinées avec de l’ail, du vin blanc, de la sauce tomate, de la crème fraiche puis mélangées à des linguine, rien de plus simple et c’est tellement bon. Vous pouvez bien entendu remplacer les pétoncles par des noix de saint-jacques.
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Linguini allégé avocat, courgette et petits pois
Chapeau Melon - Pas de crème fraîche ni de sauce tomate pour mes pasta. On teste les linguinis aux légumes avec une sauce à l'avocat, c'est gourmand et c'est sain !
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