Recettes de linguine

Linguines fraîches.
La linguine s'associe très bien aux sauces et condiments à base de fruits de mer et de poissons. Photo par Katherine.

En Italie, les pâtes sont servies traditionnellement en petite quantité et en entrée. Parmi tous les formats existant, nous avons le choix entre les pâtes longues et les courtes. Les linguine, originaires de la Ligurie, font partie des pâtes longues et lisses, comme les spaghetti ou encore les bavette. Elles ont d'ailleurs la même longueur des spaghetti mais contrairement à ces dernières les linguine sont plates. Pas de règles particulières concernant leur utilisation, on peut en effet les cuisiner à toutes les sauces, aux légumes, aux fruits de mer ou au fromage.

On aime particulièrement les linguine avec le fameux pesto de Gênes mais aussi agrémentées d'une crème au citron. Aux fruits de mer, aux artichauts, ou à la ligure avec ail, origan, basilic et anchois, vous n'avez pas fini d'aimer ces pâtes, à condition toujours de les cuire al dente !

Recettes, techniques et vidéos de linguine du Chef

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison (tagliatelles, lasagnes, spaghetti...). Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

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Quelques vidéos de linguine du Chef et des Gourmets

Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Temps Gourmand  -  Une recette de pâtes linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, le plat est cependant exigeant sur la qualité des ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et...

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

Yourguardianchef La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons : Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et la recette est simplement faite avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez...

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Idées de recettes de linguine des Gourmets

Linguine à la roquette
Linguine à la roquette

Les Gourmands disent  -  Malgré notre séjour en Italie, nous ne sommes pas rassasiés des pâtes, bien au contraire. Nous sommes revenus avec des idées de plats de pâtes, ou encore de risotto, à cuisiner pour nos plus grand bonheur. Pour cette suggestion, nous avons préparé...

Linguine à l’ail et au piment
Linguine à l’ail et au piment

Lutsubo  -  C’est un plat que je fais très régulièrement, le week-end surtout, quand j’ai envie de pâtes rapidement prêtes et avec du caractère. J’adore le goût et la consistance de l’ail qui a doré dans l’huile d’olive, la pointe de piment et la tonalité...

Linguini allégé avocat, courgette et petits pois
Linguini allégé avocat, courgette et petits pois

Chapeau Melon  -  Cette semaine on se fait plaisir avec une bonne assiette de pâtes. Des linguine allégés avocat, courgette et petits pois. Pour changer je vous propose une recette toute verte, qui a le mérite d’être réduite...

Linguine au pesto de brocoli, basilic et noisettes
Linguine au pesto de brocoli, basilic et noisettes

Gratinez  -  Détournons un peu ces deux grands classiques de la cuisine Génoise pour une recette de linguine au pesto maison! Les linguine et le pesto sont deux spécialités de le région de Ligurie et la forme longue et rectangulaire de cette pâte se marie à la...

Linguine à l’encre de seiche, poivrons grillés, gambas et pimentón
Linguine à l’encre de seiche, poivrons grillés, gambas et pimentón

Cook'n'Roll  -  Pour un concours de recettes auquel j'avais participé, j’ai retravaillé une recette que j’adore. Des pâtes fraîches à l’encre de seiche légèrement anisées servies avec une compotée de...

Linguine aux moules et aux algues
Linguine aux moules et aux algues

Ma cuisine santé  -  Comme les spaghetti, les linguine sont des pâtes longues mais avec une section aplatie. Les linguine s’accommodent particulièrement bien avec les poissons et les fruits de mer. Contrairement aux autres...

Linguine aux coques et à l'ail des ours
Linguine aux coques et à l'ail des ours

Isabelle  -  Deux "essentiels", la fraicheur des fruits de mer et la qualité des pâtes ! Après, rien de plus simple, tu as tout pour une savoureuse assiette de linguine aux coques et à l'ail des ours.

Linguine au Bloody Mary de Gordon Ramsay
Linguine au bloody mary de gordon ramsay

Happy papilles  -  Des linguine, selon la recette de Gordon Ramsay, servis avec une sauce tomate à la vodka et au tabasco entre autres ingrédients pour une belle assiette de pâtes à déguster en amoureux comme dans la belle et le clochard mais en version... hot !

Linguine poutargue artisanale et huile d'olive
Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Temps Gourmand  -  Une recette de pâtes linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, le plat est cependant exigeant sur la qualité des ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et...

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

Yourguardianchef  -  La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons : Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et la recette est simplement faite avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez...

Linguine au kale
Linguine au kale

Lutsubo  -  Les pâtes du week-end, c'est la tradition ! Cette fois, une recette toute simple : des pâtes et du kale.

Linguine aux rougets de roche
Linguine aux rougets de roche

Renards Gourmets  -  Si confondre le rouget grondin avec le rouget barbet est un péché, confondre le rouget de l’Atlantique avec le rouget de roche de la Méditerranée, est un crime de lèse majesté. Son goût d’iode et la finesse de sa chair le rendent supérieur en tous...

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Linguine à l’ail et au piment
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