Recettes de linguine

Linguines fraîches.
La linguine s'associe très bien aux sauces et condiments à base de fruits de mer et de poissons. Photo par Katherine.

En Italie, les pâtes sont servies traditionnellement en petite quantité et en entrée. Parmi tous les formats existant, nous avons le choix entre les pâtes longues et les courtes. Les linguine, originaires de la Ligurie, font partie des pâtes longues et lisses, comme les spaghetti ou encore les bavette. Elles ont d'ailleurs la même longueur des spaghetti mais contrairement à ces dernières les linguine sont plates. Pas de règles particulières concernant leur utilisation, on peut en effet les cuisiner à toutes les sauces, aux légumes, aux fruits de mer ou au fromage.

On aime particulièrement les linguine avec le fameux pesto de Gênes mais aussi agrémentées d'une crème au citron. Aux fruits de mer, aux artichauts, ou à la ligure avec ail, origan, basilic et anchois, vous n'avez pas fini d'aimer ces pâtes, à condition toujours de les cuire al dente !

Recettes, techniques et vidéos de linguine du Chef

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Pâtes fraîches
Pâtes fraîches

Comment faire des pâtes alimentaires maison. Réalisation de la pâte et découpe au laminoir.

Pâtes fraîches colorées
Pâtes fraîches colorées

Colorer des pâtes fraîches avec des poudres de légumes.

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Quelques vidéos de linguine du Chef et des Gourmets

Linguine poutargue artisanale et huile d'olive

Temps Gourmand  -  Une recette de linguine à la poutargue artisanale simple et délicieuse. Très simple et très rapide à préparer, elle est exigeante sur les ingrédients. Choisissez de beaux produits pour multiplier votre plaisir et laissez-vous porter par les arômes du sud !

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

Yourguardianchef La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.

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Idées de recettes de linguine des Gourmets

Linguines aux langoustines
Linguines aux langoustines

Martine P alias LiliMarti  -  Des demoiselles de la mer sublimées avec un beurre nantais. Le mariage des pâtes fraîches avec les fruits de mer n'est plus à démontrer et ces linguine aux langoustines sont une merveille de saveur. Vous pouvez aussi remplacer le persil par du cerfeuil.

Linguine aux palourdes
Linguine aux palourdes

Yourguardianchef  -  La linguine aux palourdes est un plat italien classique avec ce que nous appelons: Vongole Veraci. Les palourdes sont fraîches et il est simplement fait avec de l'ail, du persil et du vin blanc. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des tomates fraîches.

Pâtes à la crème de carottes et boulettes de saucisses
Pâtes à la crème de carottes et boulettes de saucisses

Cooking & Cakes  -  Quand tu te jettes sur une promo de saucisses et qu’elles ne sont … pas à ton goût, tu les transformes et tu les sers avec de délicieuses pâtes à la carottes !

Linguine au thon, aux câpres et aux olives
Linguine au thon, aux câpres et aux olives

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de préparer : des linguine au thon, aux câpres et aux olives.

Linguine à la roquette.
Linguine à la roquette.

Les Gourmands disent  -  n règle générale, nous n’aimons pas nous compliquer les choses en cuisine. Les choses simples sont souvent les meilleures… Comme ce plat de pâtes. Malgré notre séjour récent en Italie, nous n’en sommes pas rassasiés bien au contraire. Nous sommes revenus avec des idées de plats de pâtes ou encore de risotto à cuisiner. Affaire à suivre. Pour cette suggestion, nous avons préparé des linguines que nous avons accommodées avec quelques amandes et feuilles de roquettes.

Linguine alla matriciana
Linguine alla matriciana

Les recettes de Mélanie  -  Une recette de pâtes pleine de goût, qui change des classiques.

Linguine aux noix de pétoncles
Linguine aux noix de pétoncles

la cuisine d'agnes  -  Des noix de pétoncles fraiches ou décongelées cuisinées avec de l’ail, du vin blanc, de la sauce tomate, de la crème fraiche puis mélangées à des linguine, rien de plus simple et c’est tellement bon. Vous pouvez bien entendu remplacer les pétoncles par des noix de saint-jacques.

Linguine légères aux légumes et crevettes
Linguine légères aux légumes et crevettes

La tête dans le panier  -  Pour ne pas se priver du plaisir des pâtes en étant au régime.

Pâte à la carbonara
Pâte à la carbonara

Amandine Cooking  -  la véritable recette italienne

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A ne pas manquer !

Une recette de linguine choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Spaghettis au citron
Spaghettis au citron

MesGougèresAuxEpinards  -  Avez vous déjà gouté des spaghettis au citron ? Je n’en avais jamais mangé et je ne savais même pas que c’était une recette courante en Italie ! Je suis passée à côté alors que c’est vachement bon.

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Et si on préparait des linguine ?
Et si on préparait des linguine ?

En matière de pâtes nous avons tous nos préférences

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