Name: Pates alle vongole au citron confit
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: spaghetti
Ingredients: 1 kg de coques fraîches ou 200 g de coques cuites ou en conserve; 500 g de pâtes torsadées sèches; 1/2 citron confit; 2 oignons roses de Roscoff (ou jaune); 1 grosse échalote (ou 2 petites); 3 à 4 cm de gingembre frais; 1 bouquet de coriandre; 5 brins de menthe fraiche; 3 càs de parmesan râpé; 6 cuillères à soupe d’huile d'olive extra vierge; 3 cuillères à soupe d’huile de colza; Sel et poivre du moulin

Pates alle vongole au citron confit

Ouest Délices

Facile

Ingrédients

4 personnes

1 kg de coques fraîches ou 200 g de coques cuites ou en conserve

500 g de pâtes torsadées sèches

0.5 citron confit

2 oignons roses de Roscoff (ou jaune)

1 grosse échalote (ou 2 petites)

3 à 4 cm de gingembre frais

1 bouquet de coriandre

5 brins de menthe fraiche

3 cas de parmesan râpé

6 cas d’huile d'olive extra vierge

3 cas d’huile de colza

Sel et poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les pâtes alle vongole symbolisent la simplicité et l’élégance de la cuisine italienne. Cette version revisitée avec du citron confit et un pesto à la coriandre apporte une touche ensoleillée et originale à cette recette emblématique.

L’équilibre parfait entre l’acidité des citrons et le goût iodé des coques confère à ce plat une complexité irrésistible. Préparez-vous à plonger dans un univers gourmand et parfaitement structuré.

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Publié le 12 avril 2025 à 17h57, Modifié le 14 avril 2025 à 11h16

Accord mets et musique

A écouter en préparant Pates alle vongole au citron confit

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On se met dans l'ambiance italienne en écoutant Zucchero - Senza Una Donna

Accord mets et boisson

Un Vermentino iodé ou une eau pétillante citronnée mettra en valeur la fraîcheur marine des vongole et l’éclat acidulé du citron confit dans ces pâtes raffinées.

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