1. Accueil>
  2. Apprendre la cuisine>
  3. Produits alimentaires>
  4. Divers produits alimentaires

L'huile de colza

L'huile de colza

L'huile de colza

Longtemps boudée, c'est aujourd'hui une des huiles les plus consommées en France

L’huile de colza est une huile végétale incolore obtenue à partir des graines de colza. Le colza est quant à lui une plante herbacée reconnaissable à ses fleurs jaunes et appartenant à la famille des Brassicaceae. Cultivé depuis plusieurs siècles, il est issu d'un croisement entre un chou et une navette.

Dans les années 1960, l’huile de colza n'a plus les faveurs des consommateurs. Son taux d'acide érucique était en effet soupçonné de provoquer des troubles cardiaques. Face à ce possible danger, de nouvelles variétés de graines de colza avec un taux d’acide érucique inférieur à 5 % furent cultivées.

Aujourd'hui, le Canada, la Chine et l'Allemagne sont les principaux producteurs mondiaux de colza. La France arrive en cinquième position avec une production localisée essentiellement dans le nord du pays. C'est la troisième huile végétale la plus consommée au monde après l'huile de palme et l'huile de soja. En France, elle arrive en quatrième position après l'huile de tournesol, l'huile d'olive et les huiles de mélange.

Comment choisir et conserver l'huile de colza

Comme pour n'importe quelle huile végétale, il vaut mieux choisir une huile conditionnée en bouteille. Les composés du plastique peuvent en effet migrer dans les corps gras.

Il faut distinguer l'huile de colza raffinée de l' huile vierge de colza. La première n'est pas intéressante du point de vue nutritionnel et n’a presque pas d’odeur ni de goût. La seconde ne subit aucun traitement et conserve donc toutes ses propriétés nutritionnelles ainsi que ses arômes. Elle est de bien meilleure qualité.

On va donc privilégier une huile bio ou labellisée AB, extra vierge et pressée à froid qui possèdera des qualités gustatives et nutritionnelles supérieures.

Une fois ouverte, la bouteille d'huile de colza doit être conservée à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement au réfrigérateur.

Une huile gorgée de nutriments aux multiples bienfaits

L'huile de colza contient à la fois des Omega 3, 6 et 9 indispensables pour le bon fonctionnement de notre cerveau et de notre système nerveux. C’est d'ailleurs l’huile végétale la plus riche en oméga 3. Elle est également source de vitamine E et possède des propriétés antioxydantes.

La consommation d'huile de colza aide à la prévention des troubles cardio-vasculaires et des risques d’AVC. Elle aide aussi à baisser le taux de cholestérol et de triglycéride.

En cosmétique, l'huile de colza est utilisée comme huile de massage. Elle nourrit la peau en profondeur et permet de lutter contre le vieillissement cutané. Elle soulage et répare les peaux abîmées. Elle est aussi présente dans des soins capillaires et apporte brillance et souplesse aux cheveux.

L'huile de colza trouve facilement sa place dans nos recettes du quotidien

Elle est en effet très régulièrement utilisée en cuisine mais seulement en assaisonnement ou bien sur un aliment chaud. En cuisson, non seulement elle perd tous ses bienfaits mais elle peut aussi présenter un risque pour notre santé.

Mayonnaise à la moutarde et rémoulade

Son parfum délicat et légèrement fruité sublime vinaigrettes, mayonnaises, salades composées, crudités, filets de poisson, soupes, légumes grillés mais aussi cakes et gâteaux.

Quelques belles recettes à faire avec l'huile de colza

  1. Impossible de résister à ce gâteau zébré à l'huile de colza parfait pour le goûter des petits...comme des grands !

  2. Pour changer de la vinaigrette classique, que diriez-vous de préparer une vinaigrette à l'huile de colza et à l’orange pour accompagner votre prochaine salade composée ?

  3. Craquez pour un méli-mélo de chou-fleur, radis et maquereau fumé parfumé à l'huile de colza pour une entrée pleine de fraîcheur, de couleur, de croquant et de saveur.

  4. À l'heure de l'apéro, on dégaine notre cake préféré : le fameux cake chèvre noix raisins à l'huile de colza !

Crédit photo : UaPieceofCake

Le flacon multi-usages

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Flacons souple

Voir aussi

Les huiles
Les huiles

Les différentes huiles végétales et leurs utilisations en cuisine.

L'huile de tournesol
L'huile de tournesol

Une huile végétale au goût neutre qui s'utilise pour les fritures et les assaisonnements

Les flacons souples
Les flacons souples

Un flacon qui va vite vous être indispensable pour cuisiner comme pour dresser !

Sauce verte
Sauce verte

idéale avec les poissons froids et terrines de poisson.

Conserver l'oseille
Conserver l'oseille

Touchez pas au grisbi !

Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2