Le poireau mène l’enquête...
Du gratin à la fondue en passant par le velouté, le poireau est partout.
Poireaux vinaigrette, Poulet au poireau parfumé de curry et lapacho sur un lit de nouilles de patates douces, Poireaux vinaigrette 3 étoiles, etc. : vive les recettes de légumes !
Recettes et techniques du Chef
Ficelle picarde aux poireaux
Crêpes garnies roulées en pannequets et gratinées au four.1 commentaire - 7 coups de coeur
Recettes des Gourmets
La soupe poireau pommes de terre
- Une recette traditionnelle du terroir, à laquelle j'ai ajouté une pointe d'originalité.
Poulet au poireau parfumé de curry et lapacho sur un lit de nouilles de patates douces
- Un délicieux plat rapide et facile à réaliser !
Fondue de poireaux et de fenouil
- L'accompagnement idéal léger et parfumé pour le poisson.
Tourte aux poireaux, pommes de terre et mozzarella
- Une tourte gourmande ! La pâte est croustillante à souhait, la garniture fondante et gourmande.
Poireaux vinaigrette 3 étoiles
- Oui ! on peut transformer une entrée tout ce qu'il y a de plus traditionnelle en une entrée gastronomique. J'ai tenté le coup avec les poireaux vinaigrette et voilà le résultat !Mélangez, mixez, émulsionnez !
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Emincer des pommes de terre, des oignons, émincer des champignons de paris, émincer un concombre, etc.
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Les labels alimentaires - Signes officiels de qualité
Bio, AB, STG, IGP, AOP, AOC, label rouge... Tous les labels ne sont pas forcément une garantie de qualité.
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Cuisiner la terre
110 produits et 80 recettes pour mettre à l'honneur le végétal. Un livre de Gaël Orieux et Jean-Claude Amiel (Photographies) aux éditions de La Martinière
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Ce légume ancien, longtemps oublié, retrouve enfin son public.
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