Bettes ou blettes, vous avez le choix !

Cuites à la vapeur, sautées à la poêle ou en gratin, les blettes, on adore.

Croquettes de blette et pomme de terre, Tarte aux blettes, noix et tofu fumé, Petits pâtés de bettes, etc. : vive les recettes de légumes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 10/04/2018.

Recettes et techniques du Chef

Petits pâtés de bettes
N'utilise que les verts

Recettes des Gourmets

Tarte aux blettes, noix et tofu fumé
Milounette - Une tarte salée pour mettre les blettes à l'honneur. Les saveurs sont ici bien plus rustiques, avec les noix et le tofu fumé, qui viennent donner du caractère à cette tarte salée, qui se déguste aussi bien chaude que froide.
Feuilles de blettes farcies
Marlyzen - Viande hachée et riz ici mais nous pourrions également imaginer une version végétarienne avec du boulgour ou des pois chiches, fruits secs, etc. Ce plat est excellent, même réchauffé !
Tourte aux feuilles de blettes et au thon
Les petits secrets de lolo - Une recette de tourte délicieuse, peu calorique, riche en vitamines et antioxydants !
Croquettes de blette et pomme de terre
Cook'n Paul - Une recette de croquettes de blettes et pommes de terre ! Simple et efficace, elle contentera vos convives à l'apéro !
Haricots blancs et blettes rouges
Try this ! - Une recette végé, belle et pleine de saveurs !
Croquettes de blettes
Papilles à l'affut - Une recette végétarienne de Yotam Ottolenghi pour accommoder les blettes avec croquant.

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Cuisson à l'eau bouillante salée

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Une bonne ratatouille maison pour accompagner les viandes ou poissons l'été.

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Techniques de cuisine appliquées aux légumes et aux fruits

Préparer, tailler et cuisiner les fruits et légumes frais.

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Techniques appliquées à la taille des légumes

Julienne, brunoise, paysanne, mirepoix certaines préparations nécessitent une taille particulière des légumes.

Tartes salées au choix recettes
Tartes salées au choix

Et il y en a pour tous les goûts.

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Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées

Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.

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Cuire pocher ou au four.

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Anko ou pate de haricots Azuki sucrée

A sa base des haricots japonais, les Azukis, qui ressemblent à nos haricots rouges en plus petit, et qui sont naturellement un peu sucrés (tous comme les haricots rouges finalement). Pas de panique, nul besoin d’aller au Japon pour s’en procurer : on en trouve facilement dans les boutiques Bio,...

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Tartines fraicheur au radis et au Val de Vienne

Du fromage frais , des radis , du printemps en tartines

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Le caviar d'aubergines serbe

Gourmand, frais, idéal pour l'entrée ou pour l'apéro avec son pain de maïs à la feta, de quoi se régaler à petit prix.

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