Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Tronçonner
Tronçonner - poireau, légumes, légumes tiges

Photo : Tronçon de poireau et julienne

Définition

Couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.

Complément

Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).

Voir aussi

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Tourner

Pommes de terre, carottes, champignons, courgettes tournées.

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Parer une bande de lard, parer un filet mignon

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