1256-Pancakes
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Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Tronçon de poireau et julienne
On taille le blanc de poireau en tronçons puis en julienne.

Une question de taille

Tronçonner c'est couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.

Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).

Tags

légumes poireau légumes tiges
Publié le 1 février 2016 à 16h17, Modifié le 20 avril 2023 à 16h21, par Chef Simon

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En cuisine, le commis prépare la mise en place.

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