Tronçonner
Tronçonner des poireaux.
Tronçonner - poireau, légumes, légumes tiges
Photo : Tronçon de poireau et julienne
Définition
Couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.
Complément
Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).
Voir aussi
recettes
Ce serait bette de s'en passer !
Crues ou cuites, en salade ou dans un gratin, on craque pour les blettes.
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Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
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- Escalopes de foie gras frais poêlées
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- Sauce ravigote
- Confiture de fraises sans sucre ajouté
- Aubergines confites au sirop
- Mousse chocolat noir
- Gratin de bettes
- Confiture de fraises
- Ris de veau
- Crêpes Suzette
- Ouvrir et décoquiller une coquille Saint Jacques
- Gravlax de saumon
- Tartare de boeuf
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- Oeufs brouillés
- Chili con carne
- Paëlla
- Boeuf bourguignon
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