Tronçonner
Tronçonner des poireaux.
Tronçonner - poireau, légumes, légumes tiges
Photo : Tronçon de poireau et julienne
Définition
Couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.
Complément
Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).
Voir aussi
recettes
Le dimanche tous les poivrons sont verts. Ou rouges. Ou jaunes.
Cru ou cuit, le poivron met de la couleur dans nos assiettes !
technique
Banane plantain frite ou sautée
Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici !
Parmi les recettes du Chef Simon et des Gourmets du Club
- Gyozas, raviolis japonais
- Tartare de boeuf
- Pan bagnat niçois
- Tarte à la rhubarbe
- Kimchi de chou rouge de fin d'été
- Aubergines confites au sirop
- Chili con carne
- Boeuf bourguignon
- Préparer un potiron
- Ratatouille
- Coquilles Saint-Jacques à la fondue de poireaux crémeuse
- Oeufs brouillés
- Gratin de bettes
- Blanquette de veau
- Sauce gribiche
- Pot-au-feu
- Confiture de fraises
- Confiture de framboises
- Poule au pot
- Anneaux de Calmar à la tomate et Whisky
A propos de Chef Simon
