Photo : Tronçon de poireau et julienne
Couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.
Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).
Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.
Grâce à la mandoline vous taillerez facilement en tranches fines, en julienne, en bâtonnets.
Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke
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Parlons cuisine !
Il rase de près sans abîmer.
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