1256-Pancakes
  1. Accueil>
  2. Tutoriels cuisine et pâtisserie>
  3. Pratique>
  4. Lexique>
  5. Tronçonner

Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Tronçon de poireau et julienne
On taille le blanc de poireau en tronçons puis en julienne.

Une question de taille

Tronçonner c'est couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.

Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).

Tags

légumes poireau légumes tiges
Un article de Chef Simon ajouté le 01/02/16  - Mis à jour le 20/04/23.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?
Quiz
Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !

Argenteuil
lexique
Argenteuil

Salade Argenteuil, velouté Argenteuil.

Feuilletés d'asperges vertes
technique
Feuilletés d'asperges vertes

Feuilletés d'asperges vertes sauce mousseline

Poireaux vinaigrette
technique
Poireaux vinaigrette

Une recette de poireaux simple, goûteuse et sans artifice.

Verts de céleri à l'étouffée
technique
Verts de céleri à l'étouffée

Un accompagnement aussi appelé "côtes de céleri".

Vitrail de poireaux
technique
Vitrail de poireaux

Un vitrail végétal

Parmi les recettes

ChefSimon.com 2025. Tous droits réservés. v4.1