Tronçonner

Tronçonner des poireaux.

Tronçonner
Tronçonner - poireau, légumes, légumes tiges

Photo : Tronçon de poireau et julienne

Définition

Couper certains aliments en gros morceaux de forme allongée.

Complément

Tronçonner c'est aussi tailler un morceau court et large dans le milieu d'un gros poisson ( turbot, barbue etc).

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Epiphanie au balcon, galettes à foison Galette des rois
Epiphanie au balcon, galettes à foison

A vous de choisir de quelle façon vous voulez être couronnés.

La galette, quand y'en a plus y'en a encore ! Galette des rois
La galette, quand y'en a plus y'en a encore !

Une sélection de galettes des rois originales pour en profiter jusqu'au 31 janvier.

Tourner lexique
Tourner

Tourner des légumes pour une meilleure texture et présentation

Canneler lexique
Canneler

Canneler une carotte

Salpicon lexique
Salpicon

Salpicon de poisson, salpicon d'oeuf dur

Le cardon n'a pas dit son dernier mot ! recettes
Le cardon n'a pas dit son dernier mot !

Choisissez-le avec des côtes bien fermes et blanches.