Variété de courge allongée ou ronde à la peau brillante, la courgette se consomme jeune. Sa chair aqueuse est légère et peu calorique. Très présente dans la cuisine provençale, la courgette a depuis longtemps franchi la Loire et envahi nos potagers.
A la vapeur, poêlées, frites ou en tempura, elles accompagnent bien les poissons de Méditerranée et la viande d'agneau. En gratins et clafoutis elles se suffisent à elle mêmes. La courgette est un des éléments incontournable de la fameuse ratatouille et se marie admirablement bien avec le poivron, l'ail, l'aubergine. Pour les farcir de viande, de poisson ou de légumes, choisissez les variétés rondes dont la forme s'adapte parfaitement à ce type d'apprêt.
Êtes-vous au top de cette cuisine estivale ? Relevez le défi en 11 questions !
Symbole de la cuisine méditerranéenne, la courgette en a largement dépassé les frontières.
Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.
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