Variété de courge allongée ou ronde à la peau brillante, la courgette se consomme jeune. Sa chair aqueuse est légère et peu calorique. Très présente dans la cuisine provençale, la courgette a depuis longtemps franchi la Loire et envahi nos potagers.
A la vapeur, poêlées, frites ou en tempura, elles accompagnent bien les poissons de Méditerranée et la viande d'agneau. En gratins et clafoutis elles se suffisent à elle mêmes. La courgette est un des éléments incontournable de la fameuse ratatouille et se marie admirablement bien avec le poivron, l'ail, l'aubergine. Pour les farcir de viande, de poisson ou de légumes, choisissez les variétés rondes dont la forme s'adapte parfaitement à ce type d'apprêt.
Répondez à nos 10 questions pour savoir si vous êtes expert de la mise en bocal !
Symbole de la cuisine méditerranéenne, la courgette en a largement dépassé les frontières.
Une sélection de recettes avec des courgettes qui sent bon la Provence.
Des courgettes encore et encore parce qu'il y a tellement de façons de les déguster !
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