Recettes d'ail

Tresses d'ail
Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring.

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Gésiers de volaille confits
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Poêlée de légumes haricots verts, carottes, oignons, ail

Chef Rolly chez Kisoulou  -  En quête d'idées pour une poêlée ? Découvrez l’histoire d’une recette de poêlée de légumes haricots verts et carottes. Sensation garantie !

Poêlée de légumes pommes de terre courgette
Poêlée de légumes pommes de terre courgette

Chef Rolly chez Kisoulou Envie de manger des légumes ? Essayez donc cette poêlée de pommes de terre courgette. La recette est simple, rapide et surtout délicieuse

Gâteau de foie de volaille à l'ancienne
Gâteau de foie de volaille à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Sans gluten. Pour les néophytes les mots gâteaux et foies font frémir. Néanmoins, dès qu'ils gouttent à notre fameux gâteau soufflé aux foies de volaille ils en redemandent... avec des quenelles bien sûr !

Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses
Salade alcaline poireau cru et chou kale marinés, légumes et légumineuses

Bouchées Doubles Une salade pleine de textures, de saveurs, de surprises gustatives et d'atouts santé. Aussi gouteuse que saine et surtout : gourmande ! Elle vous fera (re)découvrir le poireau cru et le chou kale alliés à la pomme de terre, la betterave et les...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Légumes d'été rôtis au four
Légumes d'été rôtis au four

Tangerine Zest  -  Envie de Légumes d'été rôtis au four ? Découvrez cette recette d'ail et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Thon mi-cuit mariné au gingembre, ail, échalote et menthe
Thon mi-cuit mariné au gingembre, ail, échalote et menthe

Happy papilles  -  Découvrez ce thon mi-cuit mariné au gingembre, ail, échalote et menthe, qui saura ravir vos papilles et bluffera les viandards par son moelleux et sa tendreté !

Moqueca De Crevettes
Moqueca de crevettes

Le Chameau Bleu  -  Envie de Recette de la Moqueca De Crevettes ? Découvrez cette recette de crevettes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Aubergines farcies au poivron et au bœuf
Aubergines farcies au poivron et au bœuf

Happy papilles  -  Cyril Lignac nous régale une nouvelle fois avec sa recette d'aubergines farcies au poivron et au boeuf, terriblement fondantes et confites !

Poulet rôti au citron
Poulet rôti au citron

une aiguille dans l potage  -  J'ai choisi une recette simple, celle du poulet rôti au citron du chef Yotam Ottolenghi, une recette goûteuse, mariant ail, thym, citron et citron confit au sel. Ce dernier, agrume lacto-fermenté,...

Salade méchouia
Salade méchouia

Zika  -  Salade méchouia, slata mechouia ou salade grillée et cuite , à l'ancienne , typique bônoise, je l'ai publiée en 2008 , de l'inédit à l'époque autant que le hmiss, depuis j'en ai réalisé de la plus authentique à la plus commune des méchouias de...

Poêlée de pommes de terre aux champignons et œufs
Poêlée de pommes de terre aux champignons et œufs

Happy papilles  -  Cette savoureuse poêlée de pommes de terre aux champignons et aux oeufs, relevée d'une persillade, constituera une assiette complète et appréciée

Filets de rougets à l'ail et persil
Filets de rougets à l'ail et persil

Happy papilles  -  Régalez-vous avec cette recette simplissime de filets de rougets poêlés à l'ail et au persil !

Gratin d'aubergines à la mozzarella
Gratin d'aubergines à la mozzarella

Happy papilles  -  Faites venir le soleil à votre table avec ce savoureux gratin d'aubergines à la mozzarella aux accents italiens avec la sauge et l'origan notamment

Gnocchi à l'ail et persil
Gnocchi à l'ail et persil

Oh la gourmande  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gnocchi à l'ail et persil.

Tagliatelles aux coques ail et citron
Tagliatelles aux coques ail et citron

épicétout  -  Envie de Tagliatelles aux coques ail et citron ? Découvrez cette recette de coques et donnez votre avis en commentaire !

Bibimbap
Bibimbap

Simple & Gourmand  -  Le bibimbap est un plat coréen très populaire. Il est composé de riz, de légumes et d’un oeuf sur le plat ou juste d’un jaune d’oeuf cru. On peut le manger à température ambiante mais aussi dans un bol en fonte très chaud et qui fait crépiter le...

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Quiche aux escargots
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épicétout  -  Une quiche haute en saveurs dans laquelle on retrouve bien sûr l'ail et le persil qui accompagnent si bien les escargots mais aussi du Comté, de la crème et de la muscade. Vous aurez plaisir à déguster cette quiche en

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Il n'y a que l'ail qui m'aille
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Le persil et l'ail, deux amis pour la vie
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