Une petite gousse indispensable en cuisine : essayez nos recettes avec l'ail

Tresses d'ail
Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring.

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soupe à l'ail
Soupe à l'ail

Avec oeuf poché et croûtons frits.

Filet mignon aux gousses d'ail
Filet mignon aux gousses d'ail

L'alchimie parfaite.

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Purée de pommes de terre à l'ail confit
Purée de pommes de terre à l'ail confit

Une purée de caractère qui accompagnera à merveille la viande d'agneau.

Fond de poêlage
Fond de poêlage

Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail

Une recette aux saveurs authentiques.

Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail
Tagliatelles fraîches aux scampis à l'ail

Rapide, simple et délicieux.

Gésiers de volaille confits
Gésiers de volaille confits

Comment confire des gésiers à la graisse d'oie ?

Purée d'ail confit
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Souris d'agneau confites à l'ail
Souris d'agneau confites à l'ail

Cuisson de l'agneau en papillotes.

Beurre d'ail
Beurre d'ail

Un beurre composé à froid classique légèrement revisité.

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Quelques vidéos des Gourmets

Haricots verts sautés à la chermoula et à la tomate
Haricots verts sautés à la chermoula et à la tomate

Catalina - Le Blog de Cata - La sauce chermoula à l'ail et herbes parfume à souhait !

Salade de pois chiches, fenouil et coriandre
Salade de pois chiches, fenouil et coriandre

Guillaume Marinette - Une recette au bon goût délicieuse et addictive !

Fromage frais ail et fines herbes
Fromage frais ail et fines herbes

CUISINE EN FOLIE - Comment réaliser à la maison son propre fromage !

Spaghetti de courge à la tomate et au basilic
Spaghetti de courge à la tomate et au basilic

Les recettes de Mélanie - Une recette légère à base de tomate et de basilic qui sent bon l'Italie.

Voir toutes les vidéos de recettes d'ail...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Tortellinis fourrés au pesto fait maison
Tortellinis fourrés au pesto fait maison

A Prendre Sans Faim - Une autre recette de tortellinis fourrés fait maison, ici en reprenant le même principe que précédemment mais en changeant la garniture. J'ai opté pour un pesto que l'on peut varier en fonction des saisons (aux tomates, poivrons, courges...avec...

Choux de Bruxelles à l'ail caramélisé
Choux de bruxelles à l'ail caramélisé

Serial_Baker - Une recette de Yotam Ottolenghi pour se réconcilier avec les choux de Bruxelles

Ail caramélisé
Ail caramélisé

Serial_Baker - Une recette de condiment délicieux, à utiliser dans des salades, avec des légumes suatés ou rôtis.

Roulés de sole à la Gremolata, petits légumes au safran et curcuma
Roulés de sole à la gremolata, petits légumes au safran et curcuma

cuisine en folie - Essayez cette recette de sole et donnez votre avis en commentaire !

Fondue savoyarde traditionnelle
Fondue savoyarde traditionnelle

Amelia - On est d'accord, ce plat n'est pas du tout (mais alors pas du tout) healthy... mais bon, en période hivernale, il est important de se réchauffer avec un peu de comfort food et surtout de se faire...

Cocotte de palette de porc à la bière
Cocotte de palette de porc à la bière

A Prendre Sans Faim - Une recette de cocotte de palette de porc ici dans une version mijotée à la bière.

Soupe de carottes
Soupe de carottes

Bistro de Jenna - C 'est chaud et réconfortant !

Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange
Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange

Kélou - Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d'orange, sauce soja et épices et de fines tranches d'orange

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Sir torshi
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Happy papilles - Revisitez les endives au jambon avec ces cannelloni d'endives aujambon, sans béchamel, qui constitue un heureux mariage entre gastronomie du Nord et gastronomie italienne

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