Polvo à Lagareiro : une recette traditionnelle portugaise à base de poulpe

Polvo à Lagareiro

Name: Polvo à Lagareiro
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 2 kg de poulpe; 1¼ kg de petites pommes de terre blanches; 8 gousses d’ail (écrasées); 2 feuilles de laurier; 1 gros oignon; 200 ml d’huile d’olive; 1 bouquet de coriandre (grossièrement ciselée); Gros sel; Poivre (fraîchement moulu)

196 flavors

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients

6 personnes

2 kg de poulpe

1.25 kg de petites pommes de terre blanches

8 gousses d’ail (écrasées)

2 feuilles de laurier

1 gros oignon

200 ml d’huile d’olive

1 bouquet de coriandre (grossièrement ciselée)

Gros sel

Poivre (fraîchement moulu)

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Préparation de la recette

1Retirer le bec du poulpe.

2 Déposer le poulpe dans un grand faitout, le couvrir d’eau et le cuire 30 minutes avec l’oignon non épluché et surtout pas de sel (cela durcirait le poulpe).

3 Préchauffer le four à 180˚C.

4A suivre... Voir l'intégralité de cette recette sur le site du Gourmet...

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées. Le poulpe est un fruit de mer couramment consommé dans le monde entier, mais les portugais ont une affection particulière pour ces créatures tentaculées. Cuisiner le poulpe peut faire peur à certains, mais la simplicité de cette recette de polvo est juste un pur plaisir.

Voir la recette

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Publié le 21 avril 2018 à 16h18, Modifié le 2 avril 2025 à 17h24

Accord mets et musique

A écouter en préparant Polvo à Lagareiro

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This Is Our Culture du groupe Octopus accompagne parfaitement bien ce plat aux saveurs portugaises.

Accord mets et boisson

Un Vinho Verde frais et minéral exalte la tendreté du poulpe et l'huile d'olive, tandis qu’une eau pétillante au citron et romarin apporte une touche aromatique et rafraîchissante.

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