Recettes de cuisine portugaise

Bolinhos de Bacalhau
Les bolinhos de bacalhau un plat typique du Portugal a base de morue. Photo par Renata F. Oliveira.

Impossible d'évoquer la cuisine portugaise sans imaginer une cuisine familiale et traditionnelle, généreuse et tournée principalement vers la mer. Les explorateurs portugais ont fait connaître au monde entier les épices et les agrumes de l'Extrême-Orient, un véritable trésor qui enrichit de nombreux plats à base de viande et de poisson.

La morue, véritable star de la cuisine portugaise, se cuisine de mille et une façons, en beignets, en gratins ou à la crème comme le fameux Baccalau com natas. Le poulpe, les sardines et les fruits de mer n'ont rien à lui envier avec des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres. Les pastéis de nata, desserts sucrés et crémeux, font quant à eux la réputation de la pâtisserie portugaise dans le monde entier.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Queijadas de Vila Franca do Campo
Queijadas de vila franca do campo

Alban  -  Queijadas il existe des dizaines de versions. Voici celle que j'ai découverte grâce aux souvenirs d'un voyage au Açores de ma famille. Une boite de Queijadas provenant de l'île de Sao Miguel. J'ai tout de suite adoré, sauf que la boite terminée,...

Salada de Bacalhau com Broa
Salada de bacalhau com broa

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Salade de Morue et Pain de Maïs. Une salade portugaise qui mélange de la morue (cabillaud), des oeufs, tomates et pain de maïs.

Pouce-pieds en tapas
Pouce-pieds en tapas

Une cuillerée pour papa  -  Une recette pour savoir comment cuisiner les pouce-pieds, en amuse-bouche ou tapas (percebes ou perceves en Espagne et Portugal). Et vous saurez aussi comment on fait pour les manger !

Batatas a murro
Batatas a murro

Cuisine Culinaire  -  Batatas a murro, ou pommes de terre écrasées à la portugaise, est un délicieux plat d’accompagnement pour viandes et poissons. Assaisonnées avec de l’huile d’olive, de l’ail et des...

Sauté de veau au chouriço
Sauté de veau au chouriço

Twinsribbons  -  Venez découvrir la recette de mon sauté de veau aux saveurs portugaises sur mon blog culinaire : avec en bonus sa fiche nutritionnelle et toutes mes astuces pour la réussir.

Bolo de Laranja
Bolo de laranja

196 flavors  -  Le bolo de laranja est un gâteau traditionnel portugais préparé avec du zeste d'orange. Le gâteau est aussi imbibé d'un sirop à base de jus d'orange avant d'être dégusté.

Croquettes de sardines aux piments
Croquettes de sardines aux piments

Delizioso  -  Je continue cette semaine spéciale Portugal avec les Croquettes de Sardines qui sont un incontournable de la cuisine Portugaise et que l’on retrouve dans de nombreux bars à l’heure de l’apéritif. J’ai choisi...

Bolo de Arroz
Bolo de arroz

CUISINE EN FOLIE  -  Ces muffins font partie des gâteaux les plus connus et les plus dégustés au Portugal. Le petit plus, cette recette est à base de farine de riz, et oui, c’est la traduction de arroz. D’autant...

Frango na púcara
Frango na púcara

Cuisine Portugaise  -  Un ragoût de poulet comme au Portugal dans une casserole en argile ou Púcara typique d’Alcobaça.

Salade de poulpe à la portugaise
Salade de poulpe à la portugaise

Ramène La Popotte  -  Voici une recette de salade de poulpe à la portugaise. J’ai refait la recette que j’avais fait cet été avec mon papa pendant les vacances au Portugal. Généralement, on mange ce plat comme "petisco", c’est-à-dire à l’

Malasada
Malasada

Amande et Basilic  -  Le malasada est un beignet hawaïen, un petit beignet mal cuit (c’est la signification de son nom). La version la plus classique est un beignet au sucre mais on trouve également des malasada au sucre et à la

Canard rôti à la portugaise
Canard rôti à la portugaise

Urbaine City  -  Canard rôti avec une farce aux figues trempées dans le porto et chorizo

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