Recettes de cuisine portugaise

Bolinhos de Bacalhau
Les bolinhos de bacalhau un plat typique du Portugal a base de morue. Photo par Renata F. Oliveira.

Impossible d'évoquer la cuisine portugaise sans imaginer une cuisine familiale et traditionnelle, généreuse et tournée principalement vers la mer. Les explorateurs portugais ont fait connaître au monde entier les épices et les agrumes de l'Extrême-Orient, un véritable trésor qui enrichit de nombreux plats à base de viande et de poisson.

La morue, véritable star de la cuisine portugaise, se cuisine de mille et une façons, en beignets, en gratins ou à la crème comme le fameux Baccalau com natas. Le poulpe, les sardines et les fruits de mer n'ont rien à lui envier avec des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres. Les pastéis de nata, desserts sucrés et crémeux, font quant à eux la réputation de la pâtisserie portugaise dans le monde entier.

Idées de recettes de cuisine portugaise des Gourmets

Canard rôti à la portugaise
Canard rôti à la portugaise

Urbaine City  -  Canard rôti avec une farce aux figues trempées dans le porto et chorizo

Bacalhau com todos
Bacalhau com todos

Clementine  -  Pot au feu de morue portugais.

Rabanadas de Noël
Rabanadas de noël

Cuisine Portugaise  -  Cette recette typique du Portugal ne peut manquer à Noël. Très simples à faire, ces petits pains sont passés dans un mélange de sucre et de cannelle une fois qu'ils sont frits. Si vous préférez, vous pouvez les enrober d'un sirop de vin de Porto ou de miel chaud.

Sangria traditionnelle portugaise
Sangria traditionnelle portugaise

Cuisine Portugaise  -  La sangria est une boisson faite à base d’un mélange de vin rouge, jus de fruits, morceaux de fruits et sucre. Elle peut prendre d’autres boissons (Licor beirão et martini), comme c’est le cas dans la sangria traditionnelle portugaise. Vous devez la boire bien fraiche et avec des glaçons. Au Portugal, traditionnellement sont ajoutées des épices, telle que la cannelle.

Bolo de leite condensado
Bolo de leite condensado

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de la cuisine portugaise très simple à faire. Il s'agit en fait d'un gâteau familial à base de confiture de lait. J'ai utilisé une boîte de confiture de lait du commerce que l'on trouve en épiceries portugaises mais on peut aussi en utiliser une fait maison (je vous ai mis le lien dans les ingrédients c'est juste que c'est assez long à préparer). Par contre ce dessert est rapide à faire avec très peu d'ingrédients même si par rapport aux recettes françaises ils utilisent beaucoup d’œufs (ce n'est pas une erreur) ce qui permet d'avoir un gâteau bien aéré et moelleux.

Pao de Deus
Pao de deus

Plaisir et Equilibre  -  Brioche portugaise à la mie tendre recouverte d’une fine croûte à la noix de coco.

Cataplana de lotte et fruits de mer
Cataplana de lotte et fruits de mer

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cataplana de lotte et fruits de mer.

Morue à la portugaise
Morue à la portugaise

Simple & Gourmand  -  Ce plat de morue à la portugaise (Bacalhau à Gomes de Sá) est composé de pommes de terre, de morue effilochée et d’œufs durs. C’est une spécialité simple, généreuse et très parfumée. Il vaut mieux dessaler la morue la veille dans plusieurs eaux si l’on n’utilise pas de morue déjà dessalée. Le truc en + : Ajouter des olives Cuire les œufs mollets, dans ce cas réduire le temps de cuisson des oeufs (6-7mn) Pour un repas typiquement portugais essayer ma recette de Pastéis de nata

Espetada de mexilhões
Espetada de mexilhões

Keskonmangemaman?  -  Une recette sympa de brochettes de moules pour l'apéro inspirée par la cuisine portugaise .

Daube de poulpe au vin rouge
Daube de poulpe au vin rouge

Silviaencuisine  -  Une recette qui sent bon le Portugal !

Polvo à Lagareiro
Polvo à lagareiro

196 flavors  -  Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.

Pão-de-ló de Alfeizerão
Pão-de-ló de alfeizerão

Cuisine Portugaise  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pão-de-ló de Alfeizerão, une génoise typiquement portugaise.

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