Recettes de cuisine portugaise
Impossible d'évoquer la cuisine portugaise sans imaginer une cuisine familiale et traditionnelle, généreuse et tournée principalement vers la mer. Les explorateurs portugais ont fait connaître au monde entier les épices et les agrumes de l'Extrême-Orient, un véritable trésor qui enrichit de nombreux plats à base de viande et de poisson.
La morue, véritable star de la cuisine portugaise, se cuisine de mille et une façons, en beignets, en gratins ou à la crème comme le fameux Baccalau com natas. Le poulpe, les sardines et les fruits de mer n'ont rien à lui envier avec des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres. Les pastéis de nata, desserts sucrés et crémeux, font quant à eux la réputation de la pâtisserie portugaise dans le monde entier.
Idées de recettes de cuisine portugaise des Gourmets
Polvo à lagareiro
196 flavors - Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.
Pão-de-ló de alfeizerão
Cuisine Portugaise - En cuisine avec cette belle idée de recette de pão-de-ló de Alfeizerão, une génoise typiquement portugaise.
Salade de poulpe
Cuisine Portugaise - En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de poulpe.
Bolo de arroz - le muffin portugais à la farine de riz
Petit Bec Gourmand - Pour le goûter, j'ai préparée des petits muffins portugais à la farine de riz :"BOLO DE ARROZ". La farine de riz est assez complète donc idéal pour les petits déj' !
Sauté de veau de lisbonne
Recettes et Récits - Tu te régaleras avec ce sauté de veau très méditerranéen !
Sauté de veau à la portugaise
kilometre-0 - Voilà un mijoté qui se réchauffera très bien. N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses et à le congeler en barquettes. C’est pratique d’avoir à disposition ce type de plat en semaine quand on a moins le temps de cuisiner.
Queijadas de cenoura
PHILANDCOCUISINE - Gâteaux aux carottes portugais. Aujourd'hui nous vous proposons de prendre la direction du Portugal pour y déguster des petits gâteaux aux carottes, les queijadas de cenoura, de délicieuses bouchées sucrées, fondantes et parfumées.
Ragoût de porc aux coquillages
Papilles à l'affut - Le Portugal à l'honneur avec cette recette traditionnelle de l'Alentejo qui allie le porc aux coquillages
Papos secos
A Prendre Sans Faim - Une recette de petits pains traditionnels portugais ici dans sa version classique à la farine blanche mais ils existent tout comme chez nous avec notre baguette en version farine complète ou avec des mélanges de farines... Ici, je vous montre la technique au robot pâtissier car c'est la plus facile mais bien entendu, vous pouvez faire cette recette en pétrissant à la main, ce sera juste plus long et plus fatiguant car la machine elle ne se fatigue pas ! De plus, pétrir 5 minutes à la main n'est pas équivalent à 5 minutes à la machine, à la main on ralenti donc prévoir plus de temps : ce n'est d'ailleurs pas une question de temps mais de texture de la pâte qui devient élastique, malléable et non collante d'où le fait qu'à la machine on doit toucher la pâte à la fin pour voir si la texture est bonne.
Rabanadas de porto
A Prendre Sans Faim - Une recette traditionnelle portugaise très facile à faire et qui en plus permet d'utiliser des restes de pain dur de la veille. En effet, il s'agit de la version portugaise du pain perdu aromatisé à l'orange et à la cannelle et servie avec un sirop de Porto.
Le castella
Biscuits passion - Aujourd'hui nous allons partager ensemble un gâteau original, simple et particulier " Le Castella ", d'origine Portugaise, connu au Japon sous le nom de " Kasutera " , introduit par les Portugais. Sa forme carée traditionnelle pour rappeler la forme du château de Castela au Portugal. Sa texture est tout à fait une belle surprise de par sa finesse, souple un peu spongieuse et légère comme un nuage. Elle fait penser à un cake spongieux, épais et aéré. Vous pouvez le déguster avec une crème anglaise, une chantilly, un coulis de fruits ou une salade de fruits, ce qui sublimera plus encore sa dégustation. Nous avons été enchantés de cette pâtisserie qui a aussi la particularité de ne contenir que 3 ingrédients pour sa préparation, tout le secret venant de l'émulsion des oeufs qui doivent être battus à forte vitesse et assez longtemps. Réalisé avec des oeufs, de la farine , du sucre et du sirop de malt ou du miel suivant les recettes. C'est en allant chez ma copinaute " Momo ", Mauricette, du très joli blog " Momo Délice ", que j'ai eu envie de le faire, elle-même l'avait repéré chez Mercotte. Je me suis donc intéressée à ces différentes recettes, car il y a aussi la recette du Japon, différente , car là on monte les blancs en neige, bref j'ai fait un mix entre toutes pour un résultat très satisfaisant et délicieux.
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Bacalhau à Bras
JE CUISINE DONC JE SUIS - Un plat très simple mais qui est vraiment délicieux, le bacalhau à bras, toujours présent dans les cartes des restaurants portugais. Pour traduire en français : c’est de la morue aux œufs brouillés et des frites en allumettes, entre autres ingrédients.
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