Recettes de cuisine portugaise

Bolinhos de Bacalhau
Les bolinhos de bacalhau un plat typique du Portugal a base de morue. Photo par Renata F. Oliveira.

Impossible d'évoquer la cuisine portugaise sans imaginer une cuisine familiale et traditionnelle, généreuse et tournée principalement vers la mer. Les explorateurs portugais ont fait connaître au monde entier les épices et les agrumes de l'Extrême-Orient, un véritable trésor qui enrichit de nombreux plats à base de viande et de poisson.

La morue, véritable star de la cuisine portugaise, se cuisine de mille et une façons, en beignets, en gratins ou à la crème comme le fameux Baccalau com natas. Le poulpe, les sardines et les fruits de mer n'ont rien à lui envier avec des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres. Les pastéis de nata, desserts sucrés et crémeux, font quant à eux la réputation de la pâtisserie portugaise dans le monde entier.

Idées de recettes de cuisine portugaise des Gourmets

Cataplana de lotte et fruits de mer
Cataplana de lotte et fruits de mer

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cataplana de lotte et fruits de mer.

Morue à la portugaise
Morue à la portugaise

Simple & Gourmand  -  Ce plat de morue à la portugaise (Bacalhau à Gomes de Sá) est composé de pommes de terre, de morue effilochée et d’œufs durs. C’est une spécialité simple, généreuse et très parfumée. Il vaut mieux dessaler la morue la veille dans plusieurs eaux si l’on n’utilise pas de morue déjà dessalée. Le truc en + : Ajouter des olives Cuire les œufs mollets, dans ce cas réduire le temps de cuisson des oeufs (6-7mn) Pour un repas typiquement portugais essayer ma recette de Pastéis de nata

Espetada de mexilhões
Espetada de mexilhões

Keskonmangemaman?  -  Une recette sympa de brochettes de moules pour l'apéro inspirée par la cuisine portugaise .

Daube de poulpe au vin rouge
Daube de poulpe au vin rouge

Silviaencuisine  -  Une recette qui sent bon le Portugal !

Polvo à Lagareiro
Polvo à lagareiro

196 flavors  -  Le polvo à lagareiro est une délicieuse spécialité portugaise qui se prépare avec du poulpe bouilli puis cuit au four dans une huile à l'ail et aux fines herbes, avec des pommes de terre écrasées.

Pão-de-ló de Alfeizerão
Pão-de-ló de alfeizerão

Cuisine Portugaise  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pão-de-ló de Alfeizerão, une génoise typiquement portugaise.

Salade de poulpe
Salade de poulpe

Cuisine Portugaise  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de poulpe.

Bolo de Arroz - Le Muffin portugais à la farine de riz
Bolo de arroz - le muffin portugais à la farine de riz

Petit Bec Gourmand  -  Pour le goûter, j'ai préparée des petits muffins portugais à la farine de riz :"BOLO DE ARROZ". La farine de riz est assez complète donc idéal pour les petits déj' !

Sauté de veau de Lisbonne
Sauté de veau de lisbonne

Recettes et Récits  -  Tu te régaleras avec ce sauté de veau très méditerranéen !

Sauté de veau à la portugaise
Sauté de veau à la portugaise

kilometre-0  -  Voilà un mijoté qui se réchauffera très bien. N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses et à le congeler en barquettes. C’est pratique d’avoir à disposition ce type de plat en semaine quand on a moins le temps de cuisiner.

Queijadas de cenoura
Queijadas de cenoura

PHILANDCOCUISINE  -  Gâteaux aux carottes portugais. Aujourd'hui nous vous proposons de prendre la direction du Portugal pour y déguster des petits gâteaux aux carottes, les queijadas de cenoura, de délicieuses bouchées sucrées, fondantes et parfumées.

Ragoût de porc aux coquillages
Ragoût de porc aux coquillages

Papilles à l'affut  -  Le Portugal à l'honneur avec cette recette traditionnelle de l'Alentejo qui allie le porc aux coquillages

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Biscuits portugais
Biscuits portugais

Un peu gay dans les coings  -  Ces Borrachões da Beira Baixa sont des biscuits vegans un peu pompettes puisqu'ils doivent leur texture à l'utilisation d'alcool dans la recette qui s'évapore à la cuisson bien sûr. Ces biscuits rustiques peuvent être préparés sans rien peser, puisqu'on travaille par volume et qu'on ajoute ensuite juste assez de farine pour obtenir une pâte qui ne colle pas. Après cuisson au four, on obtient des biscuits croustillants, garnis de sucre et parfumés à la cannelle: délicieusement simples !

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Goûtons à la cuisine portugaise
Goûtons à la cuisine portugaise

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Si tu vas à Porto...
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Rouge ou blanc, le porto rehausse la saveur de nombreux plats.

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