De l'entrée au dessert, faites le plein de recettes de cuisine portugaise

Bolinhos de Bacalhau
Les bolinhos de bacalhau un plat typique du Portugal a base de morue. Photo par Renata F. Oliveira.

Impossible d'évoquer la cuisine portugaise sans imaginer une cuisine familiale et traditionnelle, généreuse et tournée principalement vers la mer. Les explorateurs portugais ont fait connaître au monde entier les épices et les agrumes de l'Extrême-Orient, un véritable trésor qui enrichit de nombreux plats à base de viande et de poisson.

La morue, véritable star de la cuisine portugaise, se cuisine de mille et une façons, en beignets, en gratins ou à la crème comme le fameux Baccalau com natas. Le poulpe, les sardines et les fruits de mer n'ont rien à lui envier avec des recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres. Les pastéis de nata, desserts sucrés et crémeux, font quant à eux la réputation de la pâtisserie portugaise dans le monde entier.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Soupe caldo verde
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Conserve de poulpe à l'huile
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Pasteis de nata
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Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu - J’ai découvert les Pasteis de Nata, une gourmandise du Portugal, qui me fait envie depuis longtemps.

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Alban - Queijadas il existe des dizaines de versions. Voici celle que j'ai découverte grâce aux souvenirs d'un voyage au Açores de ma famille. Une boite de Queijadas provenant de l'île de Sao Miguel. J'ai tout de suite adoré, sauf que la boite terminée,...

Sauté de veau au chouriço
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Twinsribbons - Sauté de veau à la portugaise, communément appelé : Vitela à la Lisboeta, que nous français, nommons : sauté de veau au chorizo. Il s’agit d’un sauté de veau cuisiné avec du chouriço de carne (cousin du chorizo) des olives, le tout cuit dans de la...

Salade de poulpe à la portugaise
Salade de poulpe à la portugaise

Ramène La Popotte - Voici une recette de salade de poulpe à la portugaise. J’ai refait la recette que j’avais fait cet été avec mon papa pendant les vacances au Portugal. Généralement, on mange ce plat comme "petisco", c’est-à-dire à l’

Canard rôti à la portugaise
Canard rôti à la portugaise

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Bacalhau com todos
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Clementine - Pot au feu de morue portugais.

Bolo de leite condensado
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A Prendre Sans Faim - Une recette classique de la cuisine portugaise très simple à faire. Il s'agit en fait d'un gâteau familial à base de confiture de lait. J'ai utilisé une boîte de confiture de lait du commerce que l'on trouve en épiceries portugaises mais on peut...

Cataplana de lotte et fruits de mer
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Les filles, à table ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de cataplana de lotte et fruits de mer.

Morue à la portugaise
Morue à la portugaise

Simple & Gourmand - Ce plat de morue à la portugaise (Bacalhau à Gomes de Sá) est composé de pommes de terre, de morue effilochée et d’œufs durs. C’est une spécialité simple, généreuse et très parfumée. Il vaut mieux dessaler la morue la veille dans plusieurs eaux si...

Sauté de veau à la portugaise
Sauté de veau à la portugaise

kilometre-0 - Voilà un mijoté qui se réchauffera très bien. N’hésitez pas à doubler ou tripler les doses et à le congeler en barquettes. C’est pratique d’avoir à disposition ce type de plat en semaine quand on a moins le temps de cuisiner.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Chiquetaille de morue
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Simple & Gourmand - La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.

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