Direction le Brésil avec ces belles recettes de feijoada

La feijoada brésilienne se fait aux haricots noirs (feijao : haricots), pas toujours faciles à trouver. J’ai eu l’idée de cuisiner du riz noir (en vente dans tous les magasins de produits bio, mais qui n’a rien à voir avec le Brésil) avec certains des ingrédients de la feijoada (farofa, orange…), de la saucisse portugaise et du travers de porc. Ne cherchez pas la recette dans un livre de cuisine brésilienne, c’est une pure digression de ma part.

Découvrez la cuisine brésilienne avec la feijoada ! Un plat incontournable au Brésil, très populaire et peu coûteux, à base de feijao (haricots noirs), de viandes de porc fraîches, fumées ou salées et de viande de boeuf séchée. La feijoada s'accompagne de riz, d'oranges, de choux et de farofa (un "crumble" à base de farine de manioc). Cette recette est une version simplifiée de l'originale.

Cassoulet portugais/brésilien. Une fois n’est pas coutume, je vous emmène aujourd’hui au Portugal et au Brésil qui ont en commun cette recette de feijoada, aussi appelé cassoulet brésilien.

Une adaptation la plus fidèle possible pour retrouver le goût du Brésil, avec de bons haricots noirs mijotés longuement.

Recette traditionnelle brésilienne, est un ragoût de haricots (feijoada en portugais) fait avec du porc, du bœuf et haricots noirs (noir et pas rouge). Elle est généralement servie accompagnée de riz, de chou vert, de manioc et de tranches d'orange. Pour ma part, j'ai fait simple, je l'ai juste servi avec du riz.

En cuisine avec cette belle idée de recette de cuisine portugaise !

Les bolinhos de feijoada sont des beignets fourrés, préparés avec des haricots noirs, de la farine de manioc, du boeuf et du porc, que l'on déguste à Rio de Janeiro. A l'occasion des JO 2016, préparez ces délicieux beignets que vous pouvez servir en plateau TV avec une salade verte. Mettez vous dans l'ambiance brésilienne avec ce ragoût de style feijoada transformé en beignets.. tout un art culinaire.

Voici la recette d’un monument de la cuisine brésilienne, à faire varier, vous l’aurez compris, en fonction de ce que vous dénicherez chez le boucher…

En cuisine avec cette belle idée de recette de ragoût !

L'état indien de Goa fut portugais jusqu'en 1961. On y trouve cette version locale de la feijoada: un régal !

La feijoada à transmontana est l'origine de toutes les autres feijoadas qui ont suivi. C'est un délicieux plat de saveurs et textures contrastées par les saucisses, les différentes viandes, les haricots rouges et le chou.

Plat national du Brésil. Descendant de la feijoada portugaise et du cassoulet français, ce plat familial, complet est tendrement mijoté. De préférence, servez la feijoada dans un plat en terre. Il offre autant de versions que de régions et cultures familiales.